Come scegliere un coltello da cucina?

  • Dec 21, 2020
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Soddisfare

  • 1 Qualità
  • 2 Acciaio
  • 3 Convenienza. Quale prendere?
  • 4 La maniglia e la sua importanza

Questo articolo è dedicato alla scelta di un coltello per l'uso domestico quotidiano. Anche, si potrebbe dire, per "casa". Qui parleremo di un coltello che quasi mai si sfila dal tavolo in cucina. A proposito di quale viene preso in primo luogo, indipendentemente da ciò che si prevede di cucinare.

Dovresti iniziare con i criteri di base che possiede un coltello, poiché prima devi decidere sulla qualità, quindi scegliere un modello conveniente per te stesso. Inoltre, se scegli un coltello senza qualità, non ci sarà convenienza e senza convenienza non ci sarà sicurezza. La cosa principale che dovrebbe avere un coltello è la forza. Due cose influenzano la durata. Prima di tutto, il design. Il secondo è la qualità dei materiali.

Se la qualità dei materiali è difficile per noi da determinare a occhio, allora con il design tutto è molto più semplice. La cosa principale a cui prestare attenzione è attaccare la lama al manico. Il metallo dovrebbe entrare il più in profondità possibile nel manico e non peggiorerà se il metallo finisce dove si trova il manico. Ciò significa un'ampia area di presa, il che significa più forza.

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La lama entra un po 'nel manico

Successivamente, dovresti prestare attenzione alla durezza dell'acciaio, può essere indicato sul marchio, puoi chiedere al venditore a riguardo. Ti consiglio di prendere 47 unità, che di solito è la durezza massima per un coltello da cucina. Di solito, ma ci sono campioni con una durezza molto più elevata. Non li consiglierei perché è impossibile affilare un coltello del genere a casa. Inoltre, un grande svantaggio di tali coltelli è la fragilità all'impatto.

Se prendiamo un coltello di non la massima durezza, allora è desiderabile che lo spessore della lama sia di circa 1,5 o 2 mm in modo che il coltello sia forte e non soggetto a flessione.

Quindi puoi passare all'usabilità. La forma migliore è quella di prendere un coltello della classe "chef". Sono coltelli abbastanza grandi, fanno il 90% del lavoro durante la cottura. Più loro in una lama che sporge verso il basso.

Questo coltello non ha una sporgenza della lama, quindi si differenzia da un coltello del tipo "Chef"

Durante il taglio, le dita non interferiscono con il coltello giacciono completamente sul tagliere, il che significa che non interferiscono con il taglio la fine del cibo, così come questa sporgenza funge da fermo per il dito, impedendo alla mano di scivolare lama. Se lo "chef" ti sembra ingombrante, dovresti prestare attenzione al "santoku" - anche un coltello da chef, ma giapponese - sono più piccoli, ma non peggiori nella funzionalità.

Santoku giapponese preferito

Ultimo ma non meno importante è lo spessore e l'ergonomia del manico. Il manico non dovrebbe essere troppo spesso o troppo sottile. Quando vengono strette, le dita dovrebbero raggiungere facilmente il palmo, ma non dovrebbero appoggiarci troppo.

Per il resto, devi solo prendere il coltello in mano e sentire il grado di praticità. Devi scegliere quello che ti piacciono le sensazioni. Un coltello è ancora una cosa individuale e le tue preferenze nella scelta, oltre ai parametri di base, dovrebbero dipendere dalle tue caratteristiche fisiologiche e dalla tecnica di taglio.

Come dovrebbe trovarsi la maniglia nella mano

E come non dovrebbe

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