Come conservare i mirtilli in frigorifero: come congelare per l'inverno, quanto puoi risparmiare, video e foto

Adoro i mirtilli, a giugno non troverai una bacca migliore. Niente acido e gli gnocchi fatti con esso sono semplicemente deliziosi. Ma è un peccato che la stagione di questa bacca passi molto velocemente. Il prezzo di giugno è letteralmente un centesimo, quindi ho provato a conservarlo per l'inverno in vari modi, detratto da Internet e su consiglio di amici e conoscenti. Condivido i risultati dei miei esperimenti su come conservare i mirtilli in frigorifero.

Puoi congelare le bacche

5 categorico impossibile

Estate nel congelatore

Innanzitutto, voglio immediatamente mettere in guardia contro le azioni che trasformeranno i mirtilli in un porridge insapore:

1. Le bacche non devono mai essere lavate prima del congelamento.. Uno speciale rivestimento in cera protegge i mirtilli dal rapido decadimento ed è assolutamente impossibile lavarli via.
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   Se usi i mirtilli congelati per la cottura, dopo averli tolti dal frigorifero, non è necessario scongelare completamente le bacche. Basta sciacquare per cinque minuti sotto l'acqua corrente, aggiungere lo zucchero e inviare al ripieno. Le bacche non perderanno la loro succosità, indipendentemente dalla quantità di mirtilli conservati in frigorifero.
2. Solo i mirtilli secchi possono essere congelati. Per fare questo, ho steso le bacche in uno strato sottile su una teglia, adagiate con carta assorbente e periodicamente le ho scosse in modo che lo strato si asciughi in modo uniforme.
3. Nella regione di Zhytomyr e in Volyn, dove c'è molta di questa bacca nelle foreste, non la conservano in frigorifero, ma la asciugano sotto una tettoia in modo che la luce solare diretta non cada sulle bacche. Negli ambienti urbani è adatto anche un essiccatore convenzionale per frutta e verdura. Ma se asciughi e non scegli di conservare i mirtilli in frigorifero, devi lavare le bacche e asciugarle accuratamente su un asciugamano prima di asciugarle.

Tabella di validità per frutta e verdura

1. Grattugiata con lo zucchero, questa bacca è, ovviamente, molto gustosa, ma i benefici che ne derivano sono la metà. Ti parlerò delle regole di macinazione di seguito.
2. È categoricamente impossibile utilizzare utensili in metallo in qualsiasi processo, solo vetro o legno, possibilmente ceramica. Il contatto con superfici metalliche distrugge completamente la vitamina "C".

Per quanto tempo si possono conservare i mirtilli in frigorifero? - Fino al prossimo raccolto, è semplicemente inappropriato conservare ulteriormente le bacche nel congelatore, perché i mirtilli freschi e profumati sono maturati.

3 modi per conservare i mirtilli

Nella tabella sono riportati i tempi di conservazione consigliati dal Ministero della Salute

Ci sono tre modi per salvare i mirtilli: essiccare, congelare e macinare con zucchero semolato. Ho studiato tutti e tre i metodi e te ne parlerò in dettaglio.

Un congelatore è l'ideale, ma non sempre conveniente

Nella foto ghiaccio con frutti di bosco

Come congelare i mirtilli per l'inverno in frigorifero e conservare tutti i nutrienti?

Sequenziamento:

• Versare le bacche su carta e tovagliolo di lino e asciugare bene dall'umidità.
• Assicurati di rimuovere tutte le bacche "sospette" (accartocciate, marce).
• Non le mie bacche, ma metti immediatamente i mirtilli secchi in sacchetti, quelli sottovuoto sono adatti, la decomposizione è completamente esclusa in essi. I sacchetti sono anche comodi in quanto puoi spalmare i mirtilli in uno strato sottile e non occupano molto spazio nel congelatore, a differenza dei contenitori e delle scatole.
• Per quanto tempo si possono conservare i mirtilli freschi in frigorifero, nel congelatore? - Fino a quando non lo mangi, finisce molto velocemente, anche prima del freddo. L'unico inconveniente è che quando l'elettricità viene spenta e si sta scongelando, c'è il rischio che le bacche "scorrano". Tali mirtilli dovrebbero essere consumati immediatamente: il ricongelamento compromette in modo significativo la qualità delle bacche.

In estate, puoi conservare le bacche in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Dopo una settimana, tutte le vitamine ei minerali nella bacca iniziano a degradarsi gradualmente. Mettiamo il contenitore con le bacche sul ripiano centrale o inferiore: questa è la temperatura ottimale per conservare verdure, frutta e bacche.

Sul ripiano superiore, l'atmosfera per i frutti di bosco è troppo fredda, a causa del forte calo di temperatura, si verifica la “rottura” dei tessuti e la perdita di sostanze nutritive nell'acino.

L'umidità è troppo alta nel cassetto per la frutta per i mirtilli, l'istruzione sconsiglia di tenere le bacche in cui c'è molto succo, compaiono rapidamente marciume, marciume e muffa, poiché ventilazione Quasi mai.

Queste ricette devono ancora essere testate - non posso dire se sono buone o no.

Quanto tempo si conservano i mirtilli freschi in frigorifero? - Fino a dieci giorni, ma i nutrizionisti consigliano di essiccare o congelare immediatamente i mirtilli, poiché gli amminoacidi e la vitamina "C" vengono distrutti il ​​terzo giorno di conservazione. Ma non sappiamo quando sono stati raccolti i mirtilli, forse li vendono da una settimana ...

Un altro modo - ghiaccio con frutti di bosco - è un'ottima soluzione per i cocktail festivi.

• Mettere diverse bacche lavate e asciugate in uno stampo per il ghiaccio.
• Riempi con acqua bollita fredda.
• Congelali e mettili in un contenitore.
• Conservare in freezer.

Lo svantaggio di questo metodo è che occupa troppo spazio, ma per una vacanza la soluzione è spettacolare e originale. Puoi mescolare diversi frutti di bosco e colorare l'acqua con succo di mirtillo rosso.

Essiccazione: salviamo tutte le sostanze utili

I mirtilli secchi sono simili all'uvetta, solo molto più dolci

I moderni disidratatori di frutta e verdura sono semplicemente un modo fantastico per conservare frutta e verdura. Negli ultimi anni preferisco essiccare bacche ed erbe aromatiche, questo elimina lo spiacevole lavaggio del frigorifero dopo ogni scongelamento: le bacche scorrono e si trasformano in un antiestetico porridge.

L'essiccazione elettrica è un analogo della preparazione del cibo in condizioni naturali. I prodotti sospinti da una brezza calda non perdono vitamine e assolutamente tutte le sostanze utili sono preservate. Prima dell'uso, basta tenere le bacche in acqua per mezz'ora e mirtilli freschi per tavolo pronto.

Vassoio per essiccare bacche, ottimale - essiccazione con cinque vassoi

Per essiccare le bacche, è necessario lavarle e asciugarle, poiché ciò implica un processo di raccolta naturale.

Pertanto, tutti i processi di stampaggio devono essere eliminati:

• laviamo le bacche sotto l'acqua corrente;
• risolviamo;
• Asciugiamo un po 'su un asciugamano in modo che l'asciugatrice elettrica possa svolgere il suo lavoro più velocemente.

Conserva i mirtilli secchi in barattoli di vetro ben chiusi in un luogo fresco e buio. Anche i sacchetti sottovuoto fanno bene il lavoro, prevengono completamente la comparsa di tarme "alimentari". I mirtilli essiccati fai da te sono un analogo completo delle costose vitamine per gli occhi "Blueberry Forte", il cui complesso include bacche essiccate e tritate.

Zucchero - per gli amanti dolci

Facoltativamente, aggiungi cannella, noci, limone, miele

I mirtilli, grattugiati con lo zucchero, si conservano in frigorifero per circa sei mesi.

Alcuni consigli delle nonne per una corretta cucina:

• maciniamo bacche lavate e asciugate solo in piatti di vetro o ceramica con un cucchiaio di legno. Sfortunatamente, né un mixer né un frullatore sono adatti a questi scopi, poiché hanno parti metalliche;
• mettere la massa strofinata in barattoli di vetro asciutti e puliti e coprire con carta forno. Lo leghiamo strettamente con un filo o un elastico e lo conserviamo sul ripiano inferiore del frigorifero;
• la proporzione di zucchero per bicchiere di mirtilli è mezzo bicchiere di zucchero.

Caramelle ai mirtilli

Cucinare pastiglie di mirtilli secchi facilita notevolmente la conservazione e non è necessario un frigorifero per tali bricchette:

• macinare le bacche con lo zucchero nella proporzione di 1 tazza di bacche - 2 tazze di zucchero;
• stendere la massa su una teglia ricoperta di carta da forno;
• asciugiamo la massa con la porta del forno socchiusa per due ore, la temperatura è di 180 gradi;
• tagliare la massa essiccata in piatti, cospargere di zucchero a velo e mettere in barattoli di vetro asciutti;
• conservato per un anno o più in un luogo fresco e asciutto: una grande dolcezza salutare.

Pastila ai mirtilli, dolci orientali

L'unico inconveniente di tali spazi vuoti è una grande quantità di zucchero.

Per i diabetici, c'è un'altra opzione:

• macinare accuratamente i mirtilli lavati e asciugati con un pestello di legno o di vetro, è possibile aggiungere noci e vanillina alla massa;
• stendiamo la massa su pergamena su una teglia e asciugiamo per 3 ore alle stesse condizioni di temperatura.

A seconda della quantità di umidità nell'acino, il processo di essiccazione può essere leggermente superiore o inferiore. Ma, in media, ci vogliono due ore e mezza. Tali caramelle ai mirtilli non vengono conservate per molto tempo: vengono mangiate quasi istantaneamente.

Sommario

Il video presentato in questo articolo ti introdurrà al processo di conservazione dei mirtilli senza zucchero. Non ho provato a salvarlo da solo, qualcuno può condividere la propria opinione sul video? E sto aspettando nuove interessanti ricette per cucinare questa deliziosa bacca e parlerò nei commenti se ci sono suggerimenti o obiezioni alle mie semplici ricette per la preparazione.