Buon pomeriggio, mio lettore. Le bevande fatte in casa sono sempre più economiche, più gustose e più sicure delle bevande acquistate in negozio. Il versamento di aronia è uno dei più amati, è apprezzato per il suo gusto armonioso, il colore rubino intenso e una varietà di opzioni di cottura.
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Fermentazione naturale
La ricetta classica fa a meno di una base alcolica, quindi il processo richiederà diversi mesi. Sono necessari solo 2 componenti:
- 3 kg di aronia non lavata;
- 1 kg di zucchero.
I frutti vengono impastati fino a renderli omogenei. Aggiungere lo zucchero, mescolare e trasferire in un contenitore di vetro. Coprite con una garza e mettete in un armadietto buio, dove si mantenga sempre la temperatura ambiente. Mescolate ogni giorno per 4 giorni e quando inizia a manifestarsi la fermentazione chiudetela con un sigillo d'acqua. Se non esiste un tale dispositivo, viene sostituito con un guanto di gomma con forature sulle dita.
Dopo 1-1,5 mesi, la fermentazione si arresta. La massa viene filtrata attraverso un doppio strato di garza, il liquido viene versato in bottiglie, ben tappate e conservato per 2-3 mesi al buio a + 10-15 ° C. La forza di questo liquore è del 10-13%.
Ricette di vodka e alcol
Quando si usa la vodka, la bevanda si prepara più velocemente:
- le bacche vengono pelate dai gambi, lavate e asciugate su un canovaccio;
- il contenitore è pieno di sorbo quasi fino al bordo;
- versare la vodka;
- chiudere con un coperchio e lasciare per 1 mese in armadio o in cantina, agitare 2-3 volte a settimana;
- trascorso il tempo, il liquido viene drenato;
- lo zucchero viene aggiunto in un rapporto di 1: 3 e insistito per altri 2 giorni.
Se vuoi accorciare la ricetta, tutti gli ingredienti vengono mescolati contemporaneamente. In questo caso, la bevanda sarà pronta in 4-4,5 settimane.
Ricetta per l'alcol:
- il contenitore è riempito con bacche preparate per 3/4 del volume;
- si versa lo zucchero, la cui quantità è pari a 1/10 del volume della cenere di montagna;
- chiudere con un coperchio e incubare per 5 giorni;
- quindi si versa alcol etilico o chiaro di luna di frutta e si insiste per 30 giorni in frigorifero o in un altro luogo buio e fresco;
- scolate il liquido e aggiungete nuovamente lo zucchero;
- dopo 3 giorni unire lo sciroppo e il liquore ottenuto dopo la seconda volta;
- filtrare, versare in barattoli, aggiungere corteccia di quercia, succo di limone, vaniglia se lo si desidera e lasciare agire per 1-2 mesi.
Componenti aggiuntivi arricchiscono il gusto e l'aroma della bevanda. Esempio di ricetta:
- 250 g di cenere di montagna;
- 800 g di zucchero;
- 1 litro d'acqua;
- 500 g di vodka;
- 50 g di foglie di ciliegio;
- 10 g di acido citrico.
Le bacche e le foglie vengono lessate in una casseruola di smalto per 10 minuti a fuoco basso. Versare lo zucchero, l'acido citrico e cuocere per altri 20 minuti, quindi lasciare raffreddare. La massa viene filtrata, mescolata con la vodka e versata in bottiglie. Il ripieno viene conservato per 2 settimane, dopodiché sarà pronto per l'uso.
Un'opzione di ricetta più interessante:
- frutti di bosco e zucchero 200 g ciascuno;
- ciliegia, lampone, foglie di ribes, 30-35 pezzi.;
- 500 g di vodka;
- 800 g di acqua;
- 1 cucchiaio. l. succo di limone.
Le bacche vengono bollite con le foglie per 30 minuti. Filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero e il succo di limone, mescolare e lasciare raffreddare. Il liquido freddo viene mescolato con la vodka e insiste in un luogo buio per 2 settimane. Quindi viene filtrato e versato in un contenitore.
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