Buon pomeriggio, mio lettore. In combinazione con la salsa, qualsiasi piatto acquisisce un gusto squisito e diventa un successo del pasto. La salsa piccante messicana è usata come condimento per piatti di carne e pesce, aggiunta a burritos e fajitas. Gli amanti della salsa apprezzeranno anche il gusto. Puoi comprare la salsa in qualsiasi negozio di alimentari, ma è molto più divertente prepararla da solo. Il risultato sarà particolarmente buono se raccoglierai le verdure utilizzate nel processo di cottura dal tuo orto.
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ingredienti
L'elenco seguente non contiene prodotti esotici. E la ricetta stessa è estremamente semplice e non richiede trucchi speciali da parte tua. Il segreto del gusto magico della salsa sta nel fatto che nel processo di preparazione della salsa, gli chef usano verdure freschissime: questi sono gli ingredienti che devi trovare nel mercato più vicino o nel tuo giardino.
- Pomodori - 0,5 kg. Quando si sceglie l'ingrediente principale, è necessario prestare attenzione al grado di maturità. Dovrebbero essere succosi e diffondere un profumo gradevole.
- Peperoncino - 1 pz. I peperoni verdi jalapeno sono ottimi per preparare la salsa. Puoi anche usare altre varietà di peperoncino, l'importante è che la loro polpa diffonda un aroma caratteristico e brucia quando viene consumata.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
- Succo di limone - 2 cucchiaini l.
- Aceto da tavola - 1 cucchiaino l.
- Zucchero semolato - 2 cucchiaini l.
- Sale grosso - 1 cucchiaio. l.
- Prezzemolo.
- Pepe nero macinato.
Se lo si desidera, la salsa può essere resa più tenera e meno pungente. Per fare questo, è necessario ridurre la quantità di peperoncino o aggiungere un paio di pomodori.
Processo di cottura
La ricetta per preparare la salsa non può essere definita complicata o confusa, ma solo chef accurati e responsabili possono aspettarsi un buon risultato. Durante il processo di cottura, non puoi trascurare nessuno dei passaggi descritti di seguito:
- Sciacquare i pomodori con acqua fredda, tagliarli con cura in più punti e metterli in un contenitore profondo.
- Riempi una ciotola di pomodori fino all'orlo con acqua bollente.
- Dopo 15 secondi, scolare l'acqua bollente, aggiungere invece acqua ghiacciata.
- Dopo aver completato la procedura descritta, pelare i pomodori dalla buccia ruvida.
- Tagliate la polpa di pomodoro a cubetti.
- Ripeti i primi cinque passaggi per i peperoncini piccanti.
- Tagliare il peperone, sbucciarlo e tritarlo.
- Pelare le cipolle e tagliarle a cubetti.
- Dagli spicchi d'aglio fare una massa succosa passandoli attraverso un'apposita pressa o tritandoli con un coltello.
- Tritate finemente il prezzemolo.
- Metti tutti gli ingredienti di cui sopra sul fondo di una casseruola profonda, metti il contenitore a fuoco basso.
- Condire il composto con succo di limone, sale e zucchero.
- Mescolare bene la salsa futura, portare a ebollizione.
- Continua a bruciare per 20 minuti.
- Versare la salsa risultante in barattoli, in ogni vaso prima di chiudere, versare una piccola quantità di aceto.
- Arrotolare le lattine, capovolgerle e coprirle con un panno spesso.
- Dopo che la temperatura dei pezzi è scesa a 25-30 ºC, rimuovere i contenitori per la conservazione.
La fornitura di salsa risultante durerà a lungo: se l'hai cucinata in autunno, puoi goderti il gusto della salsa messicana calda per tutto l'inverno. Prova a utilizzare il condimento saporito per completare tortillas e tortillas di mais, verdure e macedonie.
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Leggi la cura dei pomodori nel seguente articolo:Segreti di una cura competente del pomodoro