Il bicarbonato di sodio è l'ingrediente più sano della fattoria. Ogni casalinga esperta lo sa. La soda è usata come additivo alimentare praticamente con qualsiasi alimento e ingrediente. Prima di tutto, questo vale per una varietà di prodotti a base di carne e pesce. Il bicarbonato di sodio viene anche aggiunto alla carne macinata per le cotolette. Rimane solo una domanda abbastanza logica: perché è necessario farlo?
Il bicarbonato di sodio viene aggiunto alla carne macinata per rendere la carne più morbida e gustosa. Il bicarbonato di sodio reagisce chimicamente con l'acqua per formare anidride carbonica. Successivamente, il sodio aiuta a trattenere l'acqua all'interno della carne macinata, rendendo la superficie della carne più asciutta. Puoi aggiungere la soda non solo alle polpette tritate, ma anche alla carne, compresi gli spiedini.
I prodotti a base di carne vengono lavorati con una soluzione speciale. Per 1 litro d'acqua, aggiungi 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio. Successivamente, parte della soluzione (per la succosità) viene versata nella carne macinata e il prodotto viene accuratamente miscelato. Se è necessario elaborare interi pezzi di carne, ciascuno di essi viene accuratamente strofinato su tutti i lati con una soluzione a mano. Successivamente, il prodotto a base di carne deve essere lasciato in infusione per circa 1,5-2 ore. Il modo migliore per farlo sarebbe inviare la carne o la carne macinata al frigorifero. 5-10 minuti prima dell'inizio della cottura, aggiungere pepe e sale a piacere senza fallo.
LEGGI ANCHE: Come rattoppare rapidamente e facilmente un buco nella lavagna in modo da non dover cambiare l'intero foglio
Il bicarbonato di sodio permette di rimuovere l'acido presente nei tessuti della carne, aumentando notevolmente il gusto del prodotto. Inoltre rimuove gli odori dalla carne. Tuttavia, ci sono alcune cose importanti da considerare quando si utilizza il bicarbonato di sodio. In primo luogo, la soda non può essere aggiunta alla carne macinata per polpette, gnocchi, peperoni ripieni, poiché quando si frigge, la soda può seriamente rovinare il gusto. In secondo luogo, è severamente vietato mescolare soda e latte. Questa miscela è garantita per rovinare il gusto del piatto. In terzo luogo, prima di aggiungere il bicarbonato di sodio, la carne macinata deve essere accuratamente miscelata per saturare i pori della carne con l'ossigeno.
>>>>Idee per la vita | NOVATE.RU<<<<
Se vuoi sapere cose ancora più interessanti,
allora vale la pena leggerlo pasti che puoi cucinare dalle zucchine tranne le fastidiose frittelle e la zuppa di purea.
Una fonte: https://novate.ru/blogs/290820/55818/