Buon pomeriggio, mio lettore. Le melanzane richiedono un modo speciale di conservazione, oltre alla raccolta in determinati momenti. Per conservare i frutti fino all'inverno, esistono diversi modi comprovati per conservarli per diversi mesi.
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Quando le melanzane maturano
Il periodo di maturazione delle melanzane dipende dalla varietà. Ce ne sono di primi, medi e tardivi. La maturazione avviene solitamente 25-40 giorni dopo la fine della fioritura.
A volte i giardinieri non sanno se la varietà di melanzane è precoce o tardiva. In questo caso, puoi provare a determinare se il frutto è maturo, in base all'aspetto. I frutti acquisiscono un caratteristico colore viola, lilla, in alcuni casi bianco, che dipende dalla varietà. La polpa acquista consistenza ei semi diventano bianchi,
Le melanzane troppo mature avranno un sapore amaro, la pelle diventerà meno elastica e la polpa sarà abbastanza soda. Le melanzane acerbe non saranno in grado di maturare se rimosse dal cespuglio in anticipo. A differenza di altre colture, semplicemente appassiranno.
Se hai raccolto in tempo e il frutto ha ancora un sapore amaro, è probabile che la pianta non sia stata annaffiata a sufficienza durante la stagione di crescita. Con un sapore amaro, il frutto contiene una grande quantità di solanina, che è considerata una tossina ed è dannosa per l'uomo in grandi quantità.
Affinché le melanzane maturino più velocemente, puoi tagliare il gambo e allontanarlo un po '. A causa di ciò, i nutrienti saranno meno forniti alle foglie e saranno diretti alla maturazione dei frutti. Questo metodo è applicabile per le varietà alte. In alternativa, puoi coprire le piante con della plastica per accelerare la maturazione.
Raccolta
Si consiglia di verificare la maturazione dei frutti ogni pochi giorni. Per tagliare la frutta, è necessario utilizzare un potatore o un coltello, lasciando un pezzetto di gambo da 3 a 5 cm.
Non lavare i frutti raccolti, ma asciugarli con un panno asciutto e metterli in una stanza buia. La temperatura ottimale dell'aria va da zero a due gradi Celsius. Inizialmente, il raccolto è meglio posizionato sul pavimento in uno o due strati.
Dopo un paio di settimane, rivedi il raccolto e seleziona i frutti interi, avvolgili nella carta. Prova a metterli sulla paglia in uno strato di 20 cm; si consiglia di coprire i frutti con un panno sopra. Grazie a queste condizioni, le melanzane possono essere conservate per diversi mesi.
Le varietà precoci si mangiano meglio immediatamente. Quelli a maturazione tardiva verranno conservati più a lungo di altri.
Se hai intenzione di cucinare dalle melanzane quasi immediatamente, non è necessario inviarle in deposito. Per un breve periodo (circa due o tre settimane), puoi conservare le melanzane usando il frigorifero o qualsiasi luogo fresco della casa. Usa un sacchetto di plastica scuro per conservare temporaneamente il frutto per evitare la produzione di solanina.
Poiché le melanzane non possono essere conservate a lungo, le verdure possono essere conservate. Inoltre, puoi asciugare una certa quantità di frutta in un forno caldo e poi inviarla a congelare. In questa forma, la verdura può essere utilizzata per cucinare fino alla stagione successiva e alla raccolta. E il sapore rimarrà uguale a quello dei frutti raccolti dall'orto.
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