I crauti sono considerati un piatto nazionale di molti paesi: Bielorussia, Bulgaria, Ucraina, Germania, Polonia, Repubblica Ceca e, ovviamente, Russia. Molte persone aggiungono i crauti alle insalate o li mangiano come contorno principale o spuntini, dopo aver aggiunto la cipolla tagliata a semianelli e condita con fragranti verdure fatte in casa olio. Ci sono molte opzioni per la salatura e ognuna di esse ha trovato i suoi fan. Tuttavia, c'è un ingrediente che rende i crauti particolarmente saporiti, gustosi e croccanti.
La ricetta classica dei crauti è nota a molte casalinghe sin dai tempi della scuola. Nell'Unione Sovietica, più di una lezione è stata assegnata per studiare il processo. Per chi ha dimenticato come si fa, ricordiamo i componenti principali di questo semplice piatto: per 2 chilogrammi di cavolo fresco sono necessari 200 grammi di carote e 3 cucchiai di sale.
Molte casalinghe esperte aggiungono anche semi di cumino: danno un aroma e un gusto insolitamente gradevoli. L'erba può essere acquistata senza problemi in qualsiasi negozio di spezie o supermercato. L'importante è non usare semi macinati, ma interi. Hai solo bisogno di una piccola manciata di loro.
Ricordiamoci come fermentare adeguatamente il cavolo secondo una vecchia ricetta della nonna con l'aggiunta di un ingrediente "segreto".
Tritiamo il cavolo in qualsiasi modo conveniente. Se non è presente una mietitrebbia elettrica, un normale tagliaverdure lo farà in modo rapido ed efficiente. È importante tagliare la verdura il più piccolo possibile, quindi il prodotto finale sarà più succoso e croccante.
Mettiamo il cavolo cappuccio in un contenitore del volume richiesto e aggiungiamo sale. Quindi lo schiacciamo accuratamente finché il succo non inizia a risaltare.
Versare le carote e il cumino, precedentemente grattugiati su una grattugia media, in una ciotola con il cavolo cappuccio e mescolare nuovamente.
Quindi pressiamo il cavolo il più strettamente possibile in un barattolo da tre litri, lasciando un po 'di spazio sopra per il succo, che risalterà abbondantemente durante il processo di fermentazione.
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Lasciamo il contenitore su un piatto con bordi alti a temperatura ambiente per tre o quattro giorni. Quindi il cavolo finito deve essere rimosso in un luogo freddo: frigorifero o seminterrato.
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Con l'aggiunta di crauti aromatizzati ai semi di cumino si ottengono insalate incredibilmente gustose, zuppa di cavolo cappuccio e miscuglio. Buon appetito!
Prendi nota una ricetta semplice per un cavolo delizioso e sano che non ha bisogno di essere fritto o stufato.
Una fonte: https://novate.ru/blogs/041020/56258/