Perché i cetrioli in scatola risultano morbidi e cavi all'interno

Le preparazioni vegetali potrebbero non avere sempre successo. Le casalinghe diligenti spesso si chiedono perché i cetrioli in scatola risultano morbidi, con il vuoto all'interno e il gusto di tali verdure è sgradevole. Ora proviamo a capire come puoi evitare questa situazione.

Cetrioli. L'illustrazione per questo articolo viene utilizzata con una licenza standard © ofazende.com

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Diversi motivi per ammorbidire i sottaceti nei barattoli

Ci sono diverse circostanze in cui i sottaceti perdono la loro fermezza e non scoppiettano quando mangiano. Gli errori possono verificarsi in diverse fasi: durante l'inscatolamento, lo stoccaggio e persino durante la coltivazione in serra. Affinché tali casi non si ripresentino, è necessario familiarizzare con vari trucchi, segreti e utilizzare solo ricette comprovate.

Le verdure in scatola si ammorbidiscono per diversi motivi:

1. Durante il periodo di salatura è stato utilizzato un contenitore non sufficientemente pulito. Secondo l'antica tradizione, è meglio utilizzare botti o tini di rovere, che vengono accuratamente lavati prima dell'uso e, inoltre, versati con acqua bollente. Questo metodo è considerato il più adatto, ma ora le casalinghe usano contenitori di smalto, vetro e persino alluminio. Ma qualunque sia il piatto, deve essere accuratamente risciacquato con la soda e sterilizzato a vapore o in forno.
2. Più grande è il contenitore, più cetrioli si adatterà. In questo caso le verdure sul fondo della padella saranno morbide perché la parte superiore le schiaccerà.
3. Il gusto è influenzato dalla qualità dell'acqua. Se il liquido è morbido, la consistenza delle verdure diminuisce e l'acqua dura conferisce loro un sapore metallico. A questo proposito, è meglio usare acqua di sorgente o pulita di un pozzo per la salatura.
4. I cetrioli per gli spazi vuoti sono stati scelti in modo errato. I frutti troppo cresciuti e giallastri non dovrebbero essere usati. Dovrebbero essere di dimensioni medio-piccole e la polpa all'interno dovrebbe essere soda e soda. E il contenuto di zucchero dovrebbe essere almeno del 2%.
5. Verdure raffermo. La frutta non deve essere conservata per più di un giorno prima della salatura.

1. Mancanza di desiderio di usare spezie che vengono utilizzate non solo per il gusto e l'aroma, ma anche per eliminare le sostanze nocive.
2. Rapporti inadeguati di cetrioli e salamoia liquida nei piatti.
3. Una piccola dose di sale. Se la soluzione salina non è abbastanza salata, potrebbe apparire del muco, che ammorbidisce il frutto.
4. Il coperchio del contenitore non è arrotolato saldamente. Se la tenuta è rotta, l'aria entra nel barattolo e le verdure non possono essere conservate a lungo.
5. Conservare i cetrioli in scatola in una stanza calda. Il miglior posto per riporre è nel seminterrato.
6. Conservazione di conservazione a lungo termine per diversi anni.

Alcuni trucchi e segreti per conservare i cetrioli

Affinché le verdure siano ben salate, per non perdere la loro densità e avere un gusto eccellente, è necessario seguire alcune semplici regole:

• per la conservazione, utilizzare sale da cucina: pulito, grosso e non necessariamente iodato;
• i cetrioli devono essere lavati accuratamente prima di inscatolare e conservati per un po 'di tempo (3-4 ore) in un liquido freddo;
• lavare le spezie e le spezie prima dell'uso;
• in modo che non si formi muffa sulla superficie della salamoia, aggiungere il rafano o la senape in polvere finemente tritati;
• posizionare i cetrioli nel contenitore il più strettamente possibile;
• i frutti devono essere selezionati della stessa dimensione;
• le verdure dovrebbero essere 3-4 cm ricoperte di salamoia;
• appena versate la salamoia nei barattoli, coprite i contenitori con le verdure con un canovaccio pulito, lessate in anticipo, mettete sopra un cerchio di legno e premete con un carico pesante;
• puoi anche aggiungere alcol o vodka (50 g) per 3 litri alla salamoia.

Segui tutti i consigli, quindi i cetrioli risulteranno croccanti e molto gustosi.

Sai perché i cetrioli in scatola sono morbidi?

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