Le preparazioni vegetali potrebbero non avere sempre successo. Le casalinghe diligenti spesso si chiedono perché i cetrioli in scatola risultano morbidi, con il vuoto all'interno e il gusto di tali verdure è sgradevole. Ora proviamo a capire come puoi evitare questa situazione.
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Diversi motivi per ammorbidire i sottaceti nei barattoli
Ci sono diverse circostanze in cui i sottaceti perdono la loro fermezza e non scoppiettano quando mangiano. Gli errori possono verificarsi in diverse fasi: durante l'inscatolamento, lo stoccaggio e persino durante la coltivazione in serra. Affinché tali casi non si ripresentino, è necessario familiarizzare con vari trucchi, segreti e utilizzare solo ricette comprovate.
Le verdure in scatola si ammorbidiscono per diversi motivi:
- Durante il periodo di salatura è stato utilizzato un contenitore non sufficientemente pulito. Secondo l'antica tradizione, è meglio utilizzare botti o tini di rovere, che vengono accuratamente lavati prima dell'uso e, inoltre, versati con acqua bollente. Questo metodo è considerato il più adatto, ma ora le casalinghe usano contenitori di smalto, vetro e persino alluminio. Ma qualunque sia il piatto, deve essere accuratamente risciacquato con la soda e sterilizzato a vapore o in forno.
- Più grande è il contenitore, più cetrioli si adatterà. In questo caso le verdure sul fondo della padella saranno morbide perché la parte superiore le schiaccerà.
- Il gusto è influenzato dalla qualità dell'acqua. Se il liquido è morbido, la consistenza delle verdure diminuisce e l'acqua dura conferisce loro un sapore metallico. A questo proposito, è meglio usare acqua di sorgente o pulita di un pozzo per la salatura.
- I cetrioli per gli spazi vuoti sono stati scelti in modo errato. I frutti troppo cresciuti e giallastri non dovrebbero essere usati. Dovrebbero essere di dimensioni medio-piccole e la polpa all'interno dovrebbe essere soda e soda. E il contenuto di zucchero dovrebbe essere almeno del 2%.
- Verdure raffermo. La frutta non deve essere conservata per più di un giorno prima della salatura.
- Mancanza di desiderio di usare spezie che vengono utilizzate non solo per il gusto e l'aroma, ma anche per eliminare le sostanze nocive.
- Rapporti inadeguati di cetrioli e salamoia liquida nei piatti.
- Una piccola dose di sale. Se la soluzione salina non è abbastanza salata, potrebbe apparire del muco, che ammorbidisce il frutto.
- Il coperchio del contenitore non è arrotolato saldamente. Se la tenuta è rotta, l'aria entra nel barattolo e le verdure non possono essere conservate a lungo.
- Conservare i cetrioli in scatola in una stanza calda. Il miglior posto per riporre è nel seminterrato.
- Conservazione di conservazione a lungo termine per diversi anni.
Alcuni trucchi e segreti per conservare i cetrioli
Affinché le verdure siano ben salate, per non perdere la loro densità e avere un gusto eccellente, è necessario seguire alcune semplici regole:
- per la conservazione, utilizzare sale da cucina: pulito, grosso e non necessariamente iodato;
- i cetrioli devono essere lavati accuratamente prima di inscatolare e conservati per un po 'di tempo (3-4 ore) in un liquido freddo;
- lavare le spezie e le spezie prima dell'uso;
- in modo che non si formi muffa sulla superficie della salamoia, aggiungere il rafano o la senape in polvere finemente tritati;
- posizionare i cetrioli nel contenitore il più strettamente possibile;
- i frutti devono essere selezionati della stessa dimensione;
- le verdure dovrebbero essere 3-4 cm ricoperte di salamoia;
- appena versate la salamoia nei barattoli, coprite i contenitori con le verdure con un canovaccio pulito, lessate in anticipo, mettete sopra un cerchio di legno e premete con un carico pesante;
- puoi anche aggiungere alcol o vodka (50 g) per 3 litri alla salamoia.
Segui tutti i consigli, quindi i cetrioli risulteranno croccanti e molto gustosi.
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