Il succo di pomodoro può essere tranquillamente definito un prodotto universale. È sia una piacevole bevanda aromatica, un'ottima alternativa al sugo di pomodoro, sia un delizioso sugo per piatti di carne e pesce. Un grande vantaggio: i pomodori per un drink possono essere presi anche da frutti che hanno perso la loro presentazione.
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Succo di pomodoro classico
Resa del prodotto: da 3 kg di pomodori - 5 vasetti da mezzo litro di succo.
Ingredienti principali:
- pomodori - 3 kg;
- sale da tavola - 1 cucchiaio;
- zucchero - 2 cucchiai.
Ingredienti aggiuntivi (a piacere) - chiodi di garofano, pepe nero o piselli, cannella.
Processo di cottura. Lavate i pomodori, tagliateli a fette medie, privateli del picciolo. Mettere in una casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 10-15 minuti (pomodorilasciare il succo). Strofinare la massa di pomodoro risultante con un trita patate o un cucchiaio attraverso un setaccio in una seconda padella. Per la preparazione del prodotto si possono utilizzare anche frutti non molto maturi, che conferiranno alla bevanda una piacevole acidità. Aggiungi sale, zucchero e altri ingredienti al succo risultante (gusto). Mescolare. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Schiuma bianca formata durante l'ebollizione decollare cucchiaio. 5 minuti prima della preparazione, si assaggia il succo e si aggiusta il sale-zucchero a proprio piacimento. Il succo bollente viene versato in barattoli sterili e arrotolato con coperchi sterili. Capovolgere e avvolgere. Dopo il completo raffreddamento, il succo viene conservato in un luogo buio a temperatura ambiente.
Importante! Sale e zucchero aggiunti al prodotto sono conservanti. La loro presenza in una certa concentrazione è necessaria.
Succo di pomodoro con polpa (usando uno spremiagrumi)
Resa del prodotto: da 5 kg di pomodori - 4 litri di succo.
Ingredienti:
- pomodori - 5 kg;
- sale da cucina (non iodato) - 2 cucchiai senza scivolo (la diapositiva viene tagliata con un coltello);
- zucchero - 4 cucchiai rasi.
Processo di cottura. Lavare i pomodori, tagliarli a piccoli spicchi. Passare attraverso uno spremiagrumi. Torta rimanente (semi, pelle, vene) passare al setaccio fine con un cucchiaio. Versare il succo ottenuto dopo aver eseguito tutte le manipolazioni in una casseruola, aggiungere sale e zucchero. Mescolare. Per prima cosa metti la padella a fuoco alto, porta a ebollizione. Riduci il fuoco e fai bollire per 5-6 minuti (la schiuma bianca risultante non raccogliere - leisi trasformerà in polpa). Per evitare che il succo "scappi" sui fornelli, non versare la padella fino all'orlo. Assaggiare, aggiungere gli ingredienti mancanti se lo si desidera. Versare in barattoli sterili, arrotolare.
Succo di pomodoro attraverso un tritacarne (potrebbero esserci semi nel succo)
Resa del prodotto: da 2 kg di pomodori - 1,5 litri di succo.
Ingredienti:
- pomodori - 2 kg;
- sale - 2 cucchiaini;
- zucchero - 2,5 cucchiaini;
- aceto - 15 ml.
Processo di cottura. I pomodori vengono lavati, pelati (immergi la verdura in un contenitore di acqua bollente per un paio di minuti, estraila e abbassala immediatamente in un contenitore di acqua fredda - questo accelererà la rimozione del film denso esterno). Tagliare a fette e passare al tritacarne (si consiglia di utilizzare ugelli speciali per il succo o un setaccio con i fori più piccoli). Il succo risultante viene versato in una casseruola, portato a ebollizione e cotto per 10 minuti a fuoco basso. Schiuma bianca stanno girando cucchiaio. Aggiungere sale e zucchero. Mescolate e cuocete per altri 5 minuti. Dopo aver versato l'aceto, mescolare. Versare in barattoli sterili, arrotolare.
Succo di pomodoro naturale
Ingredienti:
- pomodori.
Processo di cottura. L'approccio per ottenere il succo dai frutti di pomodoro in questa ricetta può essere qualsiasi: strofinare i pomodori bolliti attraverso un setaccio, usare uno spremiagrumi o un tritacarne. L'unica condizione è che dopo l'ebollizione, cuocere la massa di pomodoro per almeno 30 minuti, raccogliendo costantemente schiuma bianca. Versare in vasetti sterili e arrotolare. La comodità di questa ricetta è che ogni consumatore sceglie l'ingrediente mancante (sale, zucchero, spezie) a proprio piacimento.
La più deliziosa ricetta del succo di pomodoro: pomodori, sale, zucchero e... amore!
Piccoli segreti: prima dell'uso, il succo deve essere agitato, è più piacevole usarlo freddo, dopo aver aperto il barattolo, non conservare a lungo (fare spazi vuoti in piccoli vasetti).
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