La situazione in cui le uova sode vengono pulite male è familiare a tutti. È particolarmente problematico separare il guscio in modo che non si attacchi allo scoiattolo e non si stacchi con esso se le uova sono fresche. Quando devi pulire un pezzo, va bene ancora, e se una dozzina, ad esempio, per fare un'insalata? Ma il problema può essere risolto. Molte persone mettono il prodotto finito sotto l'acqua fredda per questo. Ma nel caso delle sole uova acquistate, questo non basta. C'è un modo più efficiente usato dai cuochi nelle mense durante l'era sovietica. Questo trucco ha permesso di sbucciare un gran numero di uova in pochi minuti senza alcuna difficoltà.
La situazione in cui le uova sode vengono pulite male è familiare a tutti. È particolarmente problematico separare il guscio in modo che non si attacchi allo scoiattolo e non si stacchi con esso se le uova sono fresche. Quando devi pulire un pezzo, va bene ancora, e se una dozzina, ad esempio, per fare un'insalata? Ma il problema può essere risolto. Molte persone mettono il prodotto finito sotto l'acqua fredda per questo. Ma nel caso delle sole uova acquistate, questo non basta. C'è un modo più efficiente usato dai cuochi nelle mense durante l'era sovietica. Questo trucco ha permesso di sbucciare un gran numero di uova in pochi minuti senza alcuna difficoltà.
Prima della cottura, le uova devono essere sciacquate sotto l'acqua corrente / Foto: goldenpolus.ru
Prima della cottura, le uova devono essere sciacquate sotto l'acqua corrente / Foto: goldenpolus.ru
La procedura è semplice e non richiede particolari competenze da parte della hostess, anche principiante. Tutto inizia come al solito. Prendiamo le uova, le laviamo sotto l'acqua corrente, mentre l'acqua bolle sul fuoco.
Per ulteriori azioni, avrai bisogno di un ago o di uno spillo / Foto: pistoletstalker.ru
Per ulteriori azioni, avrai bisogno di un ago o di uno spillo / Foto: pistoletstalker.ru
Preparare un set di aghi in anticipo. Per ulteriori azioni, avrai bisogno dell'ago più grande che ha. Se non ci sono aghi, puoi prendere una normale spilla da cancelleria. La cosa principale è che l'oggetto è sottile e affilato.
È necessario forare con uno spillo nella parte arrotondata dell'uovo / Foto: mirtesen.ru
È necessario forare con uno spillo nella parte arrotondata dell'uovo / Foto: mirtesen.ru
La puntura non deve essere troppo profonda per non danneggiare la pellicola protettiva / Foto: goldenpolus.ru
La puntura non deve essere troppo profonda per non danneggiare la pellicola protettiva / Foto: goldenpolus.ru
Forare con cura il guscio nella parte arrotondata dell'uovo (viene praticato un solo foro). Una camera vuota situata in questa parte impedirà al contenuto di fuoriuscire durante la cottura. Tuttavia, non dovresti fare la puntura troppo in profondità: l'uovo potrebbe rompersi o danneggiare la pellicola protettiva.
Le uova vengono immerse in acqua bollente con un cucchiaio / Foto: pistoletstalker.ru
Le uova vengono immerse in acqua bollente con un cucchiaio / Foto: pistoletstalker.ru
Il tempo di cottura delle uova è standard, dieci minuti sono sufficienti per la loro preparazione completa / Foto: goldenpolus.ru
Il tempo di cottura delle uova è standard, dieci minuti sono sufficienti per la loro preparazione completa / Foto: goldenpolus.ru
L'ulteriore procedura di cottura non è diversa da quella abituale. Facciamo tutto secondo lo standard senza trucchi. Dopo che le uova sono pronte, iniziamo a rimuovere il guscio. Dal foro precedentemente ricavato uscirà l'acqua che vi è filtrata.
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Le uova pronte vengono versate con acqua fredda / Foto: mirtsen.ru
Le uova pronte vengono versate con acqua fredda / Foto: mirtsen.ru
Le uova raffreddate vengono pulite in pochi secondi / Foto: goldenpolus.ru
Le uova raffreddate vengono pulite in pochi secondi / Foto: goldenpolus.ru
Ora bastano solo un paio di movimenti e l'intero guscio viene rimosso. Risulta molto rapidamente e comodamente, soprattutto nel caso di pulire un gran numero di uova.
Continuando l'argomento, leggi l'articolo Errori comuni nella preparazione dei piatti con le uova: gli chef hanno corretto i difetti.
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Fonte: https://novate.ru/blogs/021220/56972/
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