I pomodori ben maturi vengono utilizzati per realizzare molti piatti e preparazioni prelibate per l'inverno, ma dai pomodori acerbi si possono realizzare anche ottime conservazioni. Ci sono molte ricette originali che meritano attenzione.
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Pomodori verdi sott'aceto - l'antipasto più famoso e amato da tutti. Per prima cosa devi selezionare attentamente i frutti per la preparazione di questo piatto. Dovrebbero essere già biancastri o giallastri e completamente lisci, senza marciume e macchie nere. È meglio non prendere pomodorini per la marinatura, poiché contengono troppa solanina, in presenza della quale la conservazione cotta può essere consumata solo dopo un mese, quando viene spaccata.
Per fermentare questo spuntino in una botte, avrai bisogno di cinquanta chilogrammi di pomodori verdi:
- un chilo e mezzo di aneto;
- circa duecentocinquanta grammi di prezzemolo;
- un sacchetto di peperoncino piccante;
- un paio di teste d'aglio;
- una manciata di foglie di ciliegio.
Verdure e spezie vengono poste sul fondo della botte, poi uno strato di pomodori, poi ancora uno strato di verdure e così via fino alla sommità, alternando strati. Assicurati di mettere i condimenti alla fine. Riempire con salamoia, nella quale, per una migliore fermentazione, aggiungere un bicchiere di zucchero ogni 4 kg di pomodori. Mettiamo sopra l'oppressione e la mettiamo in un luogo buio finché la salamoia non fermenta. A seconda della pezzatura del frutto, della quantità di erbe e spezie, la stagionatura minima è di due settimane, quella massima di un mese e mezzo.
C'è anche una ricetta per incredibilmente deliziosa pomodori verdi ripieniche è popolare tra tutti gli amanti del cibo salato.
La composizione non è molto complicata, ma vale la pena dedicarci tempo ed energie:
- 3 kg di pomodori verdi;
- 1 pezzo di peperone;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- un paio di carote;
- 4 cucchiai di aneto e prezzemolo tritati;
- due teste d'aglio di media grandezza;
- un paio di grandi foglie di rafano;
- 3-4 foglie di alloro.
Per la salamoia, prendi 2 cucchiai di sale e un cucchiaino di zucchero per litro d'acqua. Quindi, tagliare i pomodori trasversalmente, metterci il resto degli ingredienti, tritarli finemente in anticipo e mescolare bene. Riempi tutto con salamoia calda, ma non bollente. Dopo 4-5 giorni, puoi goderti uno spuntino insolitamente gustoso e originale.
In effetti, ci sono molte altre ricette per insalate e colpi di scena di pomodori acerbi, sono tutte incredibilmente gustose e insolite. Se hai il tempo e il desiderio di nutrire la tua famiglia con un antipasto originale o sorprendere gli ospiti con un piatto insolito, non essere pigro e fai un regalo del genere, non te ne pentirai.
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