Lo shashlik è diventato oggi un piatto internazionale e di solito viene cucinato nella natura, alla griglia, nella casa di campagna o durante un picnic. Tuttavia, c'è un ottimo modo per preparare l'autentico shish kebab a casa. È molto semplice e accessibile a tutti, anche a un cuoco alle prime armi, ed è di questo che parleremo ora.
Di cosa hai bisogno per cucinare il barbecue a casa?
Prima di tutto abbiamo bisogno di carne, soprattutto di maiale, preferibilmente un collo, è succosa, morbida e moderatamente grassa. Tuttavia, se non è possibile utilizzare un collo, qualsiasi carne di maiale andrà bene. Se il maiale è controindicato per te, puoi usare manzo o agnello e petto di pollo. Il requisito principale per la carne selezionata è la sua freschezza.
Cucinare il barbecue in casa: gli ingredienti
Per preparare 4 porzioni di kebab occorrono 800 grammi di carne e una cipolla di media grandezza. Per preparare la marinata, devi prendere:
- 3 cucchiai di aceto, o kefir, o birra;
- 2 cucchiai di maionese grassa;
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di sale da cucina;
- 1 cucchiaino di erbe provenzali essiccate
- 1 cucchiaino di condimento per la griglia
- mezzo cucchiaino di pimento macinato.
Idealmente, avrai bisogno di una vetreria speciale resistente al calore, ma potrebbe funzionare anche il più comune barattolo di vetro da 2 litri. Interpreterà il ruolo di un barbecue, cioè metteremo spiedini di legno con pezzi di carne infilati su di essi.
Sarà fantastico se gli spiedini di legno sono fatti con il legno degli alberi da frutto, ma se non ne hai, allora lo faranno. Tuttavia, avrai comunque bisogno delle patatine degli alberi da frutto, poiché daranno al kebab il sapore "quel".
Come marinare un kebab
La carne deve essere sciacquata accuratamente sotto l'acqua corrente fredda, quindi asciugata con un asciugamano. Inoltre, deve essere tagliato a pezzi di circa 5x5x5 centimetri, saranno accuratamente cotti nel forno di casa. Dopodiché, la carne e le cipolle tagliate ad anelli devono essere trasferite in un contenitore e, aggiungendo tutti gli ingredienti di cui sopra, mescolare bene. Coprire tutto questo con un coperchio, mettere in frigorifero. Lì, il futuro kebab dovrebbe essere marinato per almeno 12 ore e idealmente tutti e 24.
Come cucinare il barbecue
Non appena il tempo di marinatura è terminato, la carne deve essere tolta dal frigorifero e i pezzi devono essere infilati su spiedini/spiedini di legno.
Importante: Infilare pezzi di carne su spiedini è necessario attraverso le fibre, in modo che si mantengano saldamente in posizione e non "scivolino" verso il basso.
Gli anelli di cipolla devono essere posizionati su uno spiedino / spiedino tra i pezzi di carne. Se ci sono pezzi grassi e magri, allora devono essere alternati. Se lo desideri, in questa fase, puoi infilare le tue verdure preferite tra i pezzi di carne, ad esempio pomodori tagliati ad anelli, fette di peperoni dolci e così via.
Ora che tutti i pezzi sono a posto, devi prendere un barattolo di vetro da 2 o 3 litri e posizionare gli spiedini / spiedini in posizione verticale.
Importante: Se la carne tocca le pareti del barattolo, potrebbe bruciarsi.
Sul fondo del barattolo, devi mettere trucioli di alberi da frutto e, aggiungendo un paio di gocce di "fumo liquido", coprire con un improvvisato coperchio di alluminio con piccoli fori, quindi inviare al forno guardaroba.
Importante: il forno deve essere freddo e riscaldato contemporaneamente al vasetto, altrimenti il vetro potrebbe rompersi.
Ci vorranno almeno 2 ore per cucinare il barbecue fatto in casa di manzo e agnello, 1,5 ore dal maiale, 60 minuti dal pollo. Per tutto questo tempo, la temperatura nel forno dovrebbe essere di circa +200 gradi Celsius.
Terminata la cottura, la carne va tolta dagli spiedi, posta in un recipiente, riempita con il sugo formatosi sul fondo della lattina e lasciata in infusione per alcuni minuti. Quindi, cosparso di erbe fresche tritate, puoi servirlo in tavola.
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