Gli asparagi, o fagiolini, sono popolari in tutto il mondo. Al giorno d'oggi, si trova in quasi tutti i negozi di alimentari, dove viene spesso venduto congelato. Quando coltivi questo raccolto nella tua zona, devi preservare il raccolto in qualche modo in un appartamento. L'opzione migliore è congelare gli asparagi. Questa procedura è semplice, ma ha le sue sfumature, con cui vale la pena familiarizzare.
Fase preparatoria
I baccelli acerbi o "da latte" sono i più adatti per il congelamento. La fase preparatoria per il congelamento del prodotto è la seguente:
- Si scelgono baccelli giovani e robusti che non presentano alcun difetto.
- Tagliare le estremità con le forbici. Puoi tagliare su entrambi i lati o solo sulla parte superiore. Se necessario, rimuovere la vena centrale, che corre lungo il bordo superiore. Devi solo prenderlo con qualcosa e tirarlo fuori.
- I baccelli vengono tagliati in pezzi di uguale lunghezza. Questo di solito è di circa 4 cm.
- Quindi sciacquato più volte sotto il rubinetto in uno scolapasta. In alternativa, puoi immergere i fagioli per 1 ora in una soluzione delicata di acido citrico o acqua salata.
- Successivamente, deve essere asciugato su un tovagliolo di cotone o carta.
Per il congelamento, è molto comodo utilizzare sacchetti di plastica speciali con chiusure lampo o clip. Anche i contenitori di plastica sono adatti per questo.
Opzioni di congelamento del prodotto
Esistono diversi modi per congelare correttamente gli asparagi. Il modo più semplice è inviarlo crudo al congelatore.
Crudo
Preparazione del congelamento:
- Tagliare i baccelli puliti in pezzi di 3-4 cm.
- Dividi tutto in porzioni approssimativamente uguali.
- Sistemare in contenitori da freezer e riporre in freezer.
Tale spazio verrà conservato per un periodo piuttosto lungo.
Bollito
I fagioli bolliti sono spesso congelati. Questo metodo consente di utilizzare il prodotto subito dopo lo scongelamento, senza ricorrere a lavorazioni aggiuntive.
Processo preparatorio
- Mettere le verdure tritate in acqua bollente salata e cuocere per non più di 5 minuti.
- Scolare il contenuto della padella in uno scolapasta e lasciare raffreddare i fagioli in modo naturale.
- Stendere i baccelli che si sono raffreddati su un canovaccio e asciugare.
- Versare in un contenitore preparato e inviare al congelatore.
In questa forma, il semilavorato viene conservato fino a 1 anno, fino alla maturazione di un nuovo raccolto. Non è necessario scongelare il pezzo prima dell'uso. Può essere aggiunto a zuppe, stufati e sformati, oppure messo in un'insalata calda.
sbollentato
Questo metodo è molto simile al congelamento di un prodotto bollito, ma durante la scottatura rimangono componenti più utili. Inoltre il colore non cambia, è lo stesso dei chicchi freschi.
Fase preparatoria:
- Versate i baccelli lavati e tritati in acqua bollente e fate cuocere per circa 3-4 minuti.
- Versare il tutto in uno scolapasta e inviarlo immediatamente a un contenitore con acqua fredda (si consiglia di aggiungere del ghiaccio). Viene aggiunto per preservare al meglio i nutrienti e l'aspetto del prodotto.
- Dopo 1-2 minuti, il prodotto viene estratto e steso su un asciugamano ad asciugare.
- Successivamente, viene inviato al congelatore.
Quanto conservare e come scongelare
Secondo le normative, gli alimenti congelati dovrebbero essere conservati per non più di sei mesi. Ma in realtà, i fagioli di asparagi durano molto più a lungo. Se la temperatura nel congelatore è compresa tra -18 gradi e inferiore, il prodotto rimane utilizzabile fino al raccolto successivo. La cosa principale è che i baccelli non si scongelano durante questo periodo.
Il ricongelamento è indesiderabile. In caso contrario, il prodotto perde la maggior parte delle sue vitamine e minerali. Per evitare ciò, dovresti congelare i fagioli in piccole porzioni, che saranno sufficienti per 1-2 piatti.
Non c'è niente di complicato nel processo di scongelamento. Il contenitore o busta con il prodotto va tolto dal congelatore e lasciato per mezz'ora senza aprirlo. Dopo 30 minuti, puoi utilizzare i fagioli come indicato.
Suggerimenti e trucchi
Quando acquisti o raccogli gli asparagi dall'orto, devi assicurarti che siano freschi. Per cucinare dovrebbero essere usati solo baccelli giovani. È abbastanza facile determinare lo stadio di maturità: devi provare a spingere la pelle del baccello con l'unghia. Dovrebbe rimanere un'ammaccatura luminosa e succosa.
Quando si congela una verdura in inverno, è possibile aggiungere altre verdure ai fagioli. Ad esempio, si sposa bene con mais, piselli, peperoni e carote. Quindi puoi preparare un mix pronto per preparare stufati e insalate.
Durante la preparazione per il congelamento, occorre prestare attenzione per garantire che i baccelli si asciughino bene dopo il lavaggio. Se sono poco essiccati, si congeleranno in un unico pezzo. È difficile separarlo finché non è completamente scongelato.
Congelare gli asparagi a casa è abbastanza facile. Se utilizzi i metodi descritti, puoi conservare il gusto e tutti i nutrienti fino alla prossima stagione.
I fagioli rimangono freschi per diverse ore dopo la raccolta dall'orto, poi iniziano a perdere le loro qualità. È importante avere il tempo di eseguire tutte le procedure il prima possibile.
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