È difficile trovare qualcuno a cui non piaccia il mais. Non vedi l'ora che arrivi l'estate per goderti la tua prelibatezza preferita. Sfortunatamente, la verdura d'oro non è progettata per la conservazione a lungo termine. La via d'uscita è il processo di conservazione.
Il mais fresco contiene molti micronutrienti benefici. È noto che la conservazione è in grado di distruggere le sostanze utili, ma non tutte. Alcuni di loro rimangono invariati.
Come scegliere il mais e prepararlo per l'inscatolamento
Quasi tutte le varietà sono adatte a questi scopi. È importante che le spighe siano mature, che i chicchi siano sodi e uniformi. Le orecchie troppo mature non saranno così succose e impiegheranno più tempo a cuocere.
Affinché il mais in scatola sia all'altezza delle aspettative, vale la pena rispettare alcune regole:
- Il mais giovane dovrebbe essere preferito. Le orecchie troppo mature richiedono una lunga cottura, ma alla fine i chicchi rimangono ancora duri.
- Per separare rapidamente e facilmente i chicchi dalle pannocchie, dovresti prima immergere la pannocchia in acqua calda, quindi abbassarla bruscamente in acqua fredda.
- Ispezionare attentamente le pannocchie per aree danneggiate e danni che devono essere tagliati.
Ricetta classica di mais in scatola
Per preparare una lattina con un volume di tre litri avrai bisogno di:
- 3 pannocchie di mais;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di zucchero semolato.
Tecnologia di cottura:
- Preparare e sterilizzare in anticipo contenitori e coperchi di vetro.
- Sbucciare le pannocchie dalle foglie e farle cuocere per qualche minuto, poi raffreddare.
- Rimuovere i chicchi dalle pannocchie e sciacquare. Far bollire per qualche minuto a fuoco moderato.
- Per preparare la marinata, mettete l'acqua sul fuoco, aggiungete il sale e lo zucchero semolato e aspettate che arrivi a bollore.
- Riempi il contenitore di vetro con i grani e versa la marinata.
Ricetta mais dolce non sterilizzato
Un'ottima opzione per risparmiare tempo e preparare un prodotto delizioso. In questo modo, puoi conservare i cereali integrali o le orecchie. La cosa principale è che le orecchie sono giovani.
Prodotti:
- 15 spighe di grano.
- 1 cucchiaio di sale normale per litro d'acqua.
- 2 cucchiai di zucchero semolato.
- 2 cucchiai di aceto.
Processo di cottura:
- Pulite le pannocchie di fogliame e lavatele.
- Versare il mais con l'acqua, portare a ebollizione e far bollire per tre minuti, quindi raffreddare e asciugare.
- Disporre il mais intero o le pannocchie nei vasetti.
- Coprite con acqua e lasciate in questa posizione per quindici minuti.
- La salamoia viene scolata e bollita di nuovo, aggiungendo spezie a piacere.
- Versare i vasetti con la salamoia e chiudere i coperchi.
- Invia in un luogo caldo.
Mais con verdure
Varie verdure possono essere aggiunte al mais per rendere il prodotto più bello e avere un gusto più insolito. Un tale prodotto sarà un ottimo contorno per piatti di carne.
Per cucinare avrai bisogno di:
- Mais.
- Una zucchina media.
- Una carota.
- Un peperone dolce.
- Un cucchiaio di sale.
- Un cucchiaio e mezzo di zucchero semolato.
- Aceto (25 ml).
Tecnologia di cottura:
- Preparare e lavare le verdure.
- Lessare le pannocchie. Il tempo di cottura dipenderà dall'età del mais.
- Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti.
- Carote e peperoni vengono tagliati allo stesso modo delle zucchine.
- Togliere il mais dalla padella e togliere il mais dalla pannocchia.
- Tutti gli ingredienti sono mescolati e disposti in barattoli.
- Preparare la marinata con l'aggiunta di aceto.
- Versare la marinata nei vasetti e metterli in una casseruola. Sterilizzare a fuoco moderato.
- Dopo aver serrato i coperchi, i barattoli vengono inviati a raffreddare.
Buon appetito!
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