Molte persone amano il ribes nero, ma hanno un breve periodo di maturazione. A questo proposito, le casalinghe stanno cercando di preparare queste bacche per l'inverno. Sono principalmente impegnati nell'inscatolamento, ma si può anche usare l'essiccazione della frutta.
Il ribes nero può essere essiccato?
L'inscatolamento non è l'unico metodo per raccogliere le bacche. L'essiccazione ha un effetto molto più morbido sul ribes rispetto al versamento dello sciroppo caldo. Le bacche secche contengono più vitamine della cottura.
Preparare le bacche per la procedura
L'essiccazione è un processo semplice, ma durante esso è necessario seguire determinate regole e, prima di tutto, è necessario preparare adeguatamente il prodotto.
La raccolta delle bacche viene effettuata con tempo soleggiato. I frutti devono essere completamente maturi. È meglio usare il ribes raccolto con i pennelli per l'essiccazione.
I ribes devono essere lavati e asciugati su un asciugamano.
Una corretta essiccazione del ribes nero
Le bacche contengono una grande percentuale di acqua (85-90%). Dopo l'essiccazione, l'indicatore dovrebbe diminuire al 15%. In nessun caso dovresti asciugare eccessivamente i frutti, altrimenti perderanno le loro proprietà benefiche e gustative.
Esistono molti metodi per essiccare il ribes. Alcuni richiedono dispositivi speciali, altri hanno bisogno solo di sole e aria.
All'aperto
Questo metodo è noto da molto tempo e molti giardinieri lo usano. Le bacche vengono essiccate utilizzando vassoi di legno o pallet. I prodotti in metallo non sono adatti a questi scopi, poiché quando interagiscono con il metallo, le bacche sviluppano un retrogusto sgradevole. I pezzi sono disposti su pergamena in uno strato sottile.
Quindi coprire con un materiale sottile (garza) e trasferire i pallet in soffitta o balcone. Le bacche devono essere girate in modo che non si rovinino e si asciughino in modo uniforme.
Dopo circa due giorni, non appena l'umidità evapora, bisogna mettere i ribes in forno e farli essiccare per 5-6 ore ad una temperatura non inferiore a +55°C. Il prodotto essiccato deve essere conservato in contenitori di vetro o ceramica.
Asciugare al sole
Passaggi per l'essiccazione al sole:
- Metti della carta da forno o da lucido su un vassoio di legno.
- Versare la bacca in uno strato uniformemente sottile.
- Metti i piatti con il ribes all'ombra, non appena parte dell'umidità evapora, è necessario trasferirli in un luogo soleggiato.
- Coprire i vassoi con materiale sottile per evitare che gli insetti danneggino le bacche.
- Mescola periodicamente i frutti.
La raccolta sotto il sole richiede due giorni. Quindi il ribes essiccato deve essere essiccato in forno per 5 ore.
Asciugatrice elettrica
L'apparecchio è stato appositamente progettato per la preparazione di frutta secca. La temperatura adatta per l'essiccazione del ribes non è superiore a + 50-55 ° C.
I frutti selezionati, lavati e asciugati vengono posti su pallet in uno strato e quindi posti in un essiccatore.
Le bacche devono essere controllate e mescolate periodicamente. Il processo dura 50 ore.
Forno
Nel forno, il ribes si asciuga più velocemente che al sole.
Sequenziamento:
- Le bacche sono sparse su una teglia ricoperta di pergamena.
- Impostare la temperatura a +45 ° C e posizionare la teglia per un'ora.
- I frutti vengono estratti e raffreddati. Quindi la temperatura nel forno viene aumentata a + 70 ° C.
- La bacca raffreddata viene nuovamente posta in forno per l'essiccazione per 2 ore.
Microonde
Le bacche vengono essiccate in un piatto adatto al microonde, pre-ricoperto con materiale di cotone. Coprire con un tovagliolo sopra.
Il ribes viene riscaldato per 5 minuti a una potenza di 200 watt. Quindi, viene controllata la prontezza delle bacche, se necessario, vengono nuovamente asciugate, controllando dopo trenta secondi.
Come determinare la prontezza del ribes
Non appena le bacche si raggrinziscono e diventano nere, devono essere controllate per la prontezza.
Durante l'ispezione, i frutti vengono scossi. Se il ribes è già pronto, il suo colore diventerà nero con una sfumatura bordeaux e avrà un leggero odore particolare.
Essiccazione del fogliame di ribes
Le foglie di ribes sono usate per aggiungere al tè. Per l'essiccazione, raccogli le foglie che crescono nella parte centrale dei rami. Sono ordinati e disposti in uno strato. Asciugare in un locale asciutto e ventilato.
Dopo l'essiccazione, vengono conservati in sacchetti e sacchi di carta. Il foglio finito dovrebbe sbriciolarsi bene.
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