Oggi abbiamo deciso di parlare di come marinare deliziosamente i cetrioli tritati. Perché è così? E poiché capita spesso che il giardino sia pieno di grandi cetrioli, non li mettono in un barattolo. Ma questo non significa affatto che debbano essere gettati via e non utilizzati per la conservazione. In effetti, conoscendo ottime ricette, puoi preparare i migliori cetrioli in scatola.
Il più delle volte, i cetrioli affettati sono persino più gustosi dei cetrioli interi. Ma devi conoscere alcune regole e rispettarle.
- I cetrioli dovrebbero essere messi a bagno per circa tre ore.
- Se il frutto è troppo grande, di solito ha semi grandi. Devono essere rimossi senza fallo.
- È auspicabile che i cerchi di cetriolo non siano molto piccoli o grandi, circa 2,5 cm.
- Se vuoi dei cetrioli croccanti, assicurati di aggiungere foglie di ribes, foglie di quercia o radice di rafano.
- Durante la conservazione, la marinata deve essere versata gradualmente nei barattoli. Con questa tecnologia i cetrioli risulteranno croccanti ed elastici.
Le banche dovrebbero essere preparate con cura:
- Sciacquare bene prima. È meglio non farlo con mezzi speciali. L'opzione migliore è una soluzione di soda.
- È necessario asciugare bene i vasetti.
- Li sterilizziamo sui fornelli o in forno.
- Esamina attentamente tutti i barattoli per verificare la presenza di scheggiature e crepe. Se non ce ne sono, puoi tranquillamente procedere agli spazi vuoti.
- Anche i coperchi devono essere cosparsi di acqua bollente.
Cetrioli senza sterilizzazione con prezzemolo
Tale spazio vuoto è realizzato in lattine di piccola capacità. Sarà opportuno preparare litro e mezzo litro.
Successivamente, prepariamo i prodotti secondo l'elenco:
- cetrioli - 4 kg;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- zucchero - 3 cucchiai;
- sale - 6 cucchiai;
- pepe nero macinato - 1 cucchiaio;
- 1 bicchiere di olio vegetale;
- 200 ml di aceto 9%.
Passiamo alla cottura:
- I cetrioli ben lavati devono essere tagliati a fette e messi in una casseruola. Quindi tritare finemente il prezzemolo e metterlo in una casseruola con i cetrioli.
- Ora aggiungi lo zucchero, il sale, il pepe e l'olio nella padella del cetriolo. Amalgamare il tutto molto accuratamente con un cucchiaio. Lasciare fermentare per circa 5 ore.
- Non appena vedete il succo che i cetrioli hanno evidenziato, mettete la casseruola sul fuoco a fuoco basso e aggiungete l'aceto. Ricordati di mescolare costantemente.
- Un momento importante arriva in questa fase della cottura, dal momento che non si possono sovraesporre i cetrioli sul fuoco. Altrimenti diventeranno morbidi. Il tempo di ebollizione consigliato non è superiore a 5 minuti. Ora mettiamo tutto il contenuto nelle banche. Le banche devono essere sterilizzate.
- Arrotoliamo i nostri vasetti con i coperchi e li lasciamo capovolti per un giorno, coperti con una coperta calda. Una volta che i vasetti si sono raffreddati, possono essere trasferiti in un luogo fresco.
Marinare con la senape
In questa ricetta, oltre a tutti gli ingredienti familiari, occorrono altri 2 cucchiaini di senape. I cetrioli hanno bisogno di circa 1 kg.
In barattoli sterilizzati, mettiamo i cetrioli tagliati ad anelli, le cipolle, che sono state tagliate a semianelli, aggiungiamo anche un cucchiaino di senape (grano e polvere). Preparare la marinata in una casseruola separata, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Quindi riempiamo i nostri cetrioli con la marinata e arrotoliamo i barattoli. È necessario sterilizzare ulteriormente le lattine entro 12 minuti. Dopodiché, copri i barattoli con un asciugamano e lasciali per un paio di giorni. Quindi possono essere trasferiti nell'armadio o in cantina.
In questa ricetta, la marinata risulta essere un po' torbida. Ma non aver paura di questo, poiché la salamoia acquisisce una tale sfumatura a causa della senape. Questa è una salatura molto gustosa che si sposa bene con la carne e ha un sapore dolciastro.
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