I deliziosi pomodori in salamoia possono essere cucinati in vari modi, anche freddi. Questa opzione è abbastanza veloce e facile da eseguire, si adatta anche alle mani più inesperte. Nell'articolo presenteremo le ricette più popolari per tale elaborazione.
La salatura a freddo avviene senza trattamento termico, che permette di conservarne tutta l'utilità, ma aumenta il tempo di cottura dei prodotti. Le ricette non sono difficili, anche uno chef alle prime armi può gestirle. Come prodotto normativo è stata scelta una lattina da 3 litri.
Ricetta 1. "botte" verde
Composizione:
- frutti verdi - 2 kg;
- aneto - 4 ombrelloni;
- sale - 90 g;
- zucchero - 40 g;
- alloro - 2 foglie;
- peperoncino in baccello - 10 g;
- pimento - 5 montagne.;
- acqua - 2 litri.
Processi:
- Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, raffreddare;
- tagliare i pomodori lavati in 4 pezzi;
- disponi il fondo delle lattine con i condimenti e disponi i pomodori;
- riempire con salamoia;
- mettere in un luogo buio e freddo per 20 giorni.
Ricetta 2. Veloce senza aceto
I pomodori saranno pronti in 3-5 giorni.
Composizione:
- pomodori - 2 kg;
- radice di rafano - 10 g
- foglie di ribes e ciliegia - 3 pezzi;
- aneto - 4 ombrelloni;
- aglio - 6 denti.;
- peperoncini piccanti in baccello - 20 g;
- sale - 130 g;
- acqua - 2 litri.
Processi:
- sciacquare gli ingredienti, tagliare l'aglio a fettine;
- disporre i prodotti a strati, alternati;
- Sciogliere il sale nell'acqua, versare nei vasetti;
- lasciare in un luogo buio per la conservazione.
Ricetta 3. Verde piccante
Composizione:
- pomodori verdi - 2 kg;
- senape in polvere - 20 g;
- alloro - 6 foglie;
- sale - 60 g;
- peperoncino in cialde - 20 g;
- zucchero - 20 g;
- aglio - 4 denti.;
- pimento - 5 montagne.;
- aneto - 1 ombrellone;
- rafano - 2 foglie;
- pepe nero - 9 montagne.;
- acqua - 2 litri;
- garza.
Processi:
- sciacquare e asciugare tutti i prodotti, tagliare l'aglio a fette;
- metti spezie ed erbe sul fondo del barattolo;
- tagliare i pomodori con una croce dall'estremità, inserire l'aglio nell'incisione, mettere i frutti nei vasetti;
- Sciogliere sale e zucchero in acqua, versare nei vasetti;
- spalmare la garza con la senape, coprire i colli;
- lasciare gli spazi vuoti aperti al caldo per 15 giorni, quindi chiudere i coperchi e metterli al freddo per 15 giorni.
Ricetta 4. Babushkin
Composizione:
- pomodori - 2 kg;
- aglio - 8 denti.;
- zucchero - 20 g;
- sale - 40 g;
- rafano - 2 foglie;
- aneto - 2 ombrelloni;
- aceto 9% - 15 ml;
- acqua - 2 litri.
Processi:
- sciacquare e asciugare gli ingredienti, tagliare a fettine l'aglio;
- fare una puntura nei pomodori;
- stendere il fondo con le spezie, quindi adagiare tutti i prodotti, alternando;
- versare zucchero e sale nei barattoli;
- versare sopra l'aceto, quindi l'acqua;
- chiudere i coperchi e riporre al freddo.
Ricetta 5. Con carote
In questa versione, i pomodori vengono prima cotti in una ciotola e poi disposti in banchi.
Composizione:
- pomodori - 6 kg;
- verdure di carote - 10 rami;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- rafano - 4 foglie;
- ribes e ciliegie - 6 fogli ciascuno;
- aneto - 3 ombrelloni;
- sale - 50 g;
- zucchero - 20 g;
- aceto 9% - 40 ml;
- acqua - 5 litri.
Processi:
- Risciacquare i pomodori e fare un foro;
- tagliare l'aglio a fettine;
- foderare il fondo del bacino con cime di carota e rafano;
- metti tutti i prodotti sopra, alternandoli;
- sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, aggiungere l'aceto;
- versare la salamoia in un contenitore, coprire con un comodo carico sopra, lasciare in caldo per 2 giorni;
- disporre gli spazi vuoti in barattoli, chiudere i coperchi e metterli al freddo.
Ricetta 6. Con alloro
È considerato il più leggero, adatto a piatti assortiti.
Composizione:
- pomodori - 2 kg;
- aneto - 2 ombrelloni;
- alloro - 3 foglie;
- pimento - 5-6 piselli;
- sale - 20 g;
- acqua - 1,5 litri.
Processi:
- risciacquare e asciugare i prodotti;
- metti erbe e spezie sul fondo delle lattine;
- metti i pomodori in barattoli, metti sopra l'alloro;
- Sciogliere il sale in acqua, versare gli spazi vuoti;
- chiudere con i coperchi, mettere in un luogo fresco.
Conservare i pezzi in un luogo fresco (nel seminterrato o sul balcone) a una temperatura di 0-5 ° C. In questo caso, la durata di conservazione sarà di circa 9 mesi.
Per ogni ricetta, prendi pomodori dello stesso tipo e dimensione, evitando varietà di insalata e salsa con la pelle sottile.
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