Quando preparano vari piatti, le casalinghe aggiungono l'aneto, che conferisce uno speciale odore speziato e migliora il gusto del cibo. Quando arriva l'inverno, non è sempre possibile acquistare questa utile pianta nel negozio. Oggi condividerò con te un metodo semplice per salare l'aneto per l'inverno, che uso costantemente.
Come seleziono i gambi di aneto e li preparo per il decapaggio
Raccolgo erbe aromatiche fresche e salutari la sera o la mattina prima della procedura di salatura. Revisiono tutti i gambi verdi, rimuovo le parti danneggiate, ingiallite e secche. Lavo accuratamente i rami sotto il rubinetto e li stendo su un asciugamano preparato in anticipo per asciugare l'erba. Quindi ho tagliato i germogli con le forbici ai rami inferiori.
Corretta salatura dell'aneto in vasetto
Per una lattina con una capacità di 0,5 litri uso:
- germogli di aneto nella quantità di 0,5 kg;
- sale circa 100 g
La cottura richiede 15-20 minuti.
Bene, ora ti parlerò della sequenza di azioni:
- Ho tagliato l'erba utile preparata con particelle non più lunghe di 1 cm.
- Metto tutto l'aneto tritato in una ciotola capiente o in un piatto, cospargo di sale.
- Poi comincio a mescolare gli ingredienti, facendolo con attenzione, ma accuratamente. Il processo dura non più di mezzo minuto in modo che non venga rilasciato succo.
- Non appena il sale inizia a dissolversi, metto saldamente la massa verde nel contenitore pulito preparato (barattolo) e lo batto con cura in modo che il succo risalti.
- Pulisco delicatamente il collo del barattolo con un panno: in questo modo la parte superiore della massa preparata non si inacidisce.
- Sul collo del contenitore, posiziono la pellicola trasparente in più strati: aiuterà a proteggere l'interno del coperchio dai danni quando si interagisce con un ambiente salato.
- Quindi ho avvitato saldamente il coperchio sulla parte superiore del film e l'ho riposto.
Quando schiacci l'aneto salato in un contenitore, assicurati di posizionare il barattolo in una bacinella, altrimenti tutto il succo che è stato rilasciato si riverserà sul piano di lavoro.
Come e dove puoi salvare questi spazi vuoti
A causa del fatto che la sterilizzazione non è stata utilizzata durante la raccolta dell'aneto, è necessario utilizzare il prodotto nel primo periodo invernale dopo la sua fabbricazione. Questa massa verde può essere utilizzata durante la preparazione di vari piatti - come additivo aggiuntivo per zuppe e borscht, piatti di carne, insalate, sotto forma di decorazioni a fette. L'aneto salato è ben conservato in piccoli contenitori in modo che il prodotto venga utilizzato più velocemente e non possa inacidire nelle aree di stoccaggio.
Le condizioni di conservazione ottimali per l'aneto salato sono le più comuni: ha bisogno di freschezza. I barattoli compatti possono essere conservati in frigorifero, inoltre sono adatti locali come scantinati, cantine o sotterranei. L'umidità non è terribile per il prodotto, poiché l'aneto non verrà conservato a lungo, solo il coperchio si deteriorerà dall'umidità, ma è considerato un articolo di consumo.
Aggiungo questo aneto al piatto dopo la cottura, altrimenti il cibo non diventerà fragrante, ma acquisirà solo il sapore di un prodotto bollito o in umido.
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