Ho scoperto il modo migliore per conservare le carote per l'inverno. L'ortaggio a radice rimane fresco fino al prossimo raccolto

È autunno, è tempo di raccogliere le carote. E i residenti estivi affrontano la domanda su come conservare la verdura fino alla primavera, in modo che rimanga fresca e non perda il suo sapore. Di solito, gli ortaggi a radice vengono conservati nel seminterrato, cosparsi di sabbia. Tuttavia, l'anno scorso ho deciso di utilizzare un nuovo metodo che avevo visto al supermercato. Vendevano carote confezionate in polietilene. E ora lo conservo solo in questo modo.

Carota. L'illustrazione per questo articolo è utilizzata con una licenza standard © ofazende.com

Raccolto corretto

Se vuoi che le tue radici siano ben conservate, devono essere raccolte correttamente e in tempo. La maturazione avviene dal 15 agosto al 10-15 settembre. Inizio a pulire non appena noto l'ingiallimento delle foglie inferiori. Scelgo una giornata asciutta e limpida. Se il raccolto di radici si trova saldamente nel terreno, lo faccio leva con un forcone da giardino con estremità smussate.

Metto le carote ad essiccare sotto una tettoia: le stendo in uno strato sottile e le asciugo per un giorno. Prima di riporlo, ho tagliato le cime con un coltello affilato, lasciando una coda di verdure non più di 1 cm.

Selezione di carote

Per prima cosa, devi sistemare gli ortaggi a radice e mettere da parte le verdure danneggiate e instabili:

1. Non uso carote piccole per la conservazione
2. Non conservo ortaggi a radice di diverse varietà in un unico posto.
3. Seleziono esemplari tagliati e marci. Non durano a lungo e causano malattie.

Best practice e posizioni di stoccaggio

Le carote dureranno più a lungo se segui la tecnologia di conservazione e le regole per la preparazione delle radici.

Congelamento

Per prima cosa lavo e sbucciamo le verdure. Ulteriori passaggi dipendono dall'utilizzo del prodotto, ad esempio:

• per il rifornimento, strofino il raccolto di radici su una grattugia;
• congelare campioni interi per l'uso nella cottura;
• per stufare, tagliati ad anelli, sotto forma di cannucce o quarti.

Ho messo le fette di carota preparate in sacchetti di plastica o pellicola per mantenere il prodotto nel congelatore.

Asciugatura

Per l'essiccazione, puoi anche utilizzare le radici che non hanno superato la selezione. Lavo anche le carote, monto e taglio le parti danneggiate. Poi sbollento in acqua bollente per 10-15 minuti. Tagliare a pezzi.

Per accelerare il processo di asciugatura, puoi utilizzare i comuni elettrodomestici:

• forno;
• microonde;
• asciugatrice elettrica.

Usando gli elettrodomestici, le carote possono essere asciugate in 6-12 ore girando regolarmente gli strati.

Look fresco

Gli ortaggi a radice fresca si conservano facilmente in frigorifero sullo scaffale. In questo caso, le mie carote, ma non le sbuccio. Ho messo le verdure refrigerate nei sacchetti. Possono essere conservati per due mesi.

Seminterrato e cantina

Se ci sono molte carote per la conservazione, è adatta una cantina o un seminterrato. Anche qui vanno seguite alcune regole:

1. Le colture di radici devono essere cosparse di segatura che assorbe l'umidità.
2. Conservare in sacchetti di plastica in piccole porzioni, fino a circa 3 kg.
3. Praticare dei fori di ventilazione sulla borsa.
4. Non chiudere ermeticamente i sacchetti per evitare la formazione di condensa.
5. Ispezionare i prodotti settimanalmente e smaltire le radici sospette.
6. Puoi risparmiare non più di cinque mesi.

Microclima adatto

Ogni metodo di conservazione ha le sue condizioni di temperatura ottimali:

• per i cibi congelati nel congelatore, la temperatura dovrebbe essere compresa tra -20°C e -22°C;
• all'interno del frigorifero - da 0 ° C a +5 ° C;
• le radici essiccate devono essere conservate in un contenitore di vetro con un coperchio stretto;
• lo stoccaggio nel seminterrato richiede ventilazione, mantenendo la temperatura asciutta e adatta da - 0 ° C a +2 ° C.

Suggerimenti di base per lo stoccaggio

Tutti i coltivatori dovrebbero essere consapevoli di alcuni errori nella coltivazione e nella raccolta. Per non commetterli, leggi le raccomandazioni per lo stoccaggio e la tecnologia agricola:

1. Per coltivare le carote, devi selezionare un terreno adatto.
2. I raccolti di radice non sopportano l'irrigazione frequente.
3. Non puoi concimare troppo il terreno, soprattutto non esagerare con l'azoto.
4. Le radici mature possono rompersi a causa di una lunga permanenza nel terreno.
5. Il terreno accumulato deve essere scosso, non raschiato.
6. Dopo l'essiccazione, le carote devono essere raffreddate.
7. Le cime germogliate devono essere tagliate durante la conservazione.

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