I cetrioli sottaceto sono ospiti frequenti in ogni festa. Verdure deliziose e croccanti completano perfettamente la nostra dieta quotidiana per il pranzo e non saranno lasciate senza attenzione sulla tavola festiva. Un numero enorme di ricette per preparare questo piatto ti consente di soddisfare i gusti dei buongustai più sofisticati. Oggi ti parlerò del mio metodo preferito per marinare i cetrioli a fette.
Perché le fette marinate sono attraenti?
Per mettere sott'aceto i cetrioli nella forma standard intera, di solito utilizziamo verdure di media o piccola dimensione per metterle con successo in un barattolo. La salatura con le fette consente di lavorare grandi cetrioli. Inoltre, rimangono gli stessi gustosi e croccanti.
Attenta selezione degli ingredienti
Non tutti i tipi di cetrioli sono adatti per il decapaggio in questo modo. Ad esempio, non consiglio di assumere varietà di insalata. È meglio selezionare verdure con puntini e cetrioli coltivati all'aperto. Il loro gusto è leggermente diverso da quelli in serra. E sono conservati meglio a causa dell'indurimento naturale. Non consiglio di usare verdure marce, ingiallite e vecchie durante la salatura. È probabile che i semi all'interno di tali cetrioli siano duri, il che influenzerà il gusto del prodotto finito.
Preparazione per il decapaggio
Le verdure selezionate devono essere sciacquate accuratamente più volte. Dopodiché, metto i cetrioli cotti in un contenitore d'acqua e li lascio in questa forma per 4-5 ore in ammollo. A seconda del metodo di conservazione, puoi realizzare uno spazio vuoto con o senza sterilizzazione. Se la salatura viene effettuata senza sterilizzazione, elaboro necessariamente le lattine pulite, che ho conservato in anticipo, con il vapore. Potete anche metterli nel microonde per 1 minuto.
Ricetta base: classica
- Scegliere una banca
Per decapare i cetrioli a fette o a fette, è meglio scegliere barattoli con un volume di 0,5 - 1 litro. Questi barattoli sono più convenienti da conservare e il loro contenuto può essere consumato più velocemente, senza temere che le verdure in un contenitore aperto si deteriorino.
- ingredienti
Per 2 kg di cetrioli avrai bisogno di: 50 g di sale, 100 g di zucchero semolato, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato, 100 ml di aceto con una concentrazione del 9%, 2 cucchiai di aglio tritato finemente e 85 ml di olio vegetale.
- Processo di salatura
Per prima cosa ho tagliato le estremità delle verdure ammollate. Successivamente, ogni cetriolo deve essere tagliato in 4-5 pezzi. Cerca di mantenere le parti più o meno le stesse per una salatura uniforme. Se il pezzo è grande, lo tagliamo ancora più piccolo. Mescoliamo tutti gli ingredienti insieme in una ciotola dai bordi alti e lasciamo riposare in questa forma per 4-5 ore.
- Sterilizzazione
Dopo aver distribuito i cetrioli sottaceto nei barattoli, riempirli con la salamoia rimanente, sterilizzare per 20-25 minuti e arrotolare i coperchi. Mettiamo le lattine finite in un luogo caldo.
Non aver paura di sperimentare
Oltre alla ricetta classica, puoi utilizzare varie varianti di fette di cetriolo sottaceto. Ad esempio, aggiungi pomodori e peperoncino alla solita combinazione. Quindi il gusto delle verdure sarà più piccante. Puoi anche variare la salatura con varie spezie: metti aneto, cipolle, pimento.
Opzione senza sterilizzazione
Se non c'è tempo per preparare uno spuntino bollito, puoi usare un altro metodo. Quindi, invece dell'olio vegetale, l'acqua ordinaria sarà un componente obbligatorio. I cetrioli ben riempiti in un barattolo vengono prima versati con acqua bollente per 15 minuti. Successivamente si scola la salamoia e si prepara la marinata, aggiungendo spezie, sale e zucchero. Versare le verdure con la salamoia risultante e arrotolare i coperchi.
Qualunque sia la ricetta che scegli, in base ai suggerimenti forniti nell'articolo, puoi preparare con successo deliziosi sottaceti per tutto l'inverno.
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