I cetrioli sottaceto in un barattolo sono uno dei piatti più popolari e preferiti. Ci sono molte diverse ricette deliziose. Ma succede che il pezzo diventa torbido e si deteriora. Parlerò delle ragioni che possono influenzare il processo.
Perché i barattoli di cetriolo sono diventati torbidi?
Nel tempo, ho identificato diversi errori comuni che possono portare alla salamoia torbida:
- Contenitori preparati in modo errato. I vasetti non sono stati risciacquati bene, oppure c'era detersivo, residui di cibo o polvere.
- I cetrioli non vengono sciacquati a sufficienza.
- Pessima qualità dei coperchi.
- Uso di sale marino o sale iodato. Per gli spazi vuoti, consiglio di prendere solo sale da cucina grosso.
- Varietà di salatura che non sono adatte alla marinata.
Per rendere gustoso questo antipasto, utilizzo cetrioli forti, di colore verde scuro, di media grandezza e dal sapore dolciastro.
I seguenti si sono dimostrati nel migliore dei modi:
- Muromets;
- Cantina;
- Coraggio;
- Baikonur;
- Hermann;
- Lillipuziano.
Cosa fare se la salamoia diventa torbida
Per salvare il tuo lavoro, ti consiglio di fare questo:
- Lasciare le lattine arrotolate per un po'. Se i coperchi non si gonfiano, ottieni cetrioli fermentati. Uso queste verdure per fare i sottaceti.
- Versare il vecchio liquido. Risciacquare i cetrioli con acqua bollente e lasciar riposare per 5 minuti. Nel frattempo preparate una nuova salamoia, nella quale aggiungete un po' più di aceto rispetto alla volta precedente.
- Sterilizza i cetrioli. Mentre stanno attraversando questo processo, prepara una nuova salamoia. Versarci sopra i cetrioli, versarli nuovamente in una casseruola, far bollire e infine versare le verdure in un barattolo, arrotolare il coperchio. Dopo tale lavorazione, i cetrioli acquisiranno un gusto leggermente diverso da quello classico.
È possibile mangiare cetrioli con salamoia torbida?
Consiglio di farlo solo in alcuni casi:
- Se il coperchio non è gonfio.
- Se l'antipasto è venuto con uno dei metodi elencati.
Altrimenti, non importa quanto sia grave, è meglio sbarazzarsi dei cetrioli.
Salatura corretta dei cetrioli
Affinché il lavoro non vada sprecato, consiglio di avvicinarsi ai cetrioli sottaceto con tutte le responsabilità e di attenersi alle seguenti regole.
Scegli frutti di media grandezza, forti, senza segni di malattie o danni.
Sto usando una ricetta collaudata:
- cetrioli - 1,5 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- foglia di rafano - 1 pz .;
- pepe nero macinato - sulla punta di un coltello;
- foglie di ribes - 3 pz.
Sciacquare accuratamente tutti i componenti sotto l'acqua corrente calda. Sterilizzo barattoli e coperchi.
Ho diffuso in fondo:
- Rafano;
- ribes;
- aglio tritato grossolanamente.
Quindi metto i cetrioli molto strettamente. Riempio metà del barattolo con acqua fredda. Preparo la salamoia, lascio raffreddare e riempio l'altra metà del contenitore.
Lo chiudo con un coperchio di nylon stretto e lo metto in un luogo fresco.
Come sterilizzare correttamente i contenitori
Il 90% del successo dipende dalla pulizia del contenitore. Barattoli e coperchi possono essere sterilizzati in uno dei seguenti modi:
- In una pentola d'acqua. Riempio la pentola di smalto con 1/3 di acqua. Faccio bollire l'acqua e ci metto i vasetti. Lascio quelli da tre litri per 30 minuti, un volume più piccolo per un tempo più breve.
- Nel forno. Ho impostato la temperatura a 140 ℃. Verso una piccola quantità di acqua nei vasetti e la metto dentro per 30 minuti. Sfornare, farcire subito con il contenuto e arrotolare.
- Sopra la teiera. Faccio bollire il bollitore e metto il barattolo sul beccuccio. Lo lascio per 10 minuti.
Ma il più delle volte sterilizzo i contenitori nel microonde. Lavo le lattine con acqua e soda. Riempio 1/3 di acqua e la metto nel microonde per 3 minuti alla potenza di 700 watt. Al termine della modalità, lascio le lattine all'interno per altri 3 minuti.
Riempio sempre i coperchi con acqua in una casseruola e faccio bollire per 5 minuti. Lo tolgo dal liquido appena prima di metterlo sul barattolo.
Pertanto, i cetrioli sono sempre gustosi, conservati a lungo e mai torbidi.
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