I fagioli sono adatti al congelamento, ma devono prima essere preparati termicamente. Non dovresti preoccuparti: manterrà una grande quantità di sostanze nutritive e non perderà il suo gusto.
Preparazione
Tuttavia, non tutti i semi raccolti sono adatti al congelamento. Ogni chicco deve essere sodo, non ci devono essere danni esterni al guscio e la pelle stessa è liscia al tatto e lucida.
Dopo un'attenta cernita, i fagioli vengono immersi a lungo in acqua fredda - da alcune ore a diversi giorni - fino a quando il guscio non si ammorbidisce notevolmente. La prima metà del tempo, i fagioli dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero. Periodicamente, l'acqua deve essere sostituita con acqua dolce.
Non puoi congelare i fagioli crudi e senza essere lavorati: perderanno tutta l'umidità, si raggrinziranno e si induriranno.
I fagioli ammollati stessi possono essere congelati, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce bollirli.
Fagioli bolliti
Dopo l'ammollo, i fagioli vengono posti in una casseruola e messi a fuoco. Quindi i fagioli vengono bolliti per circa 5 minuti dopo l'ebollizione, quindi l'acqua viene cambiata in fredda. Questa volta i fagioli bolliranno a lungo, finché saranno teneri. Ogni casalinga sala il pezzo quando lo ritiene opportuno, io provo a salare i semi 15 minuti prima di togliere dal fuoco.
Dopo l'ebollizione, i fagioli vengono lasciati scolare in uno scolapasta, raffreddati e messi a congelare nel congelatore in uno strato per 2-3 ore. Dopo il congelamento, i semi vengono confezionati in contenitori preparati e rimessi nella camera.
Alcune persone preferiscono sbollentare i fagioli, ma non consiglierei questa opzione: a causa del corto durante il trattamento termico, i fagioli entrano nel congelatore quasi crudi, e quello che ne viene fuori, lo abbiamo già sappiamo.
Quando si preparano i piatti, i fagioli bolliti possono essere utilizzati senza scongelare.
Fagioli in scatola
I semi in scatola o acquistati sono adatti anche per il congelamento. I fagioli vengono posti in sacchetti o contenitori in porzioni e riposti nel congelatore. Per ancora più comodità e varietà, puoi macinare alcune porzioni in un frullatore.
Scongelare i fagioli a temperatura ambiente.
semi ammollati
I semi inzuppati hanno anche un guscio morbido e sono adatti al congelamento. Sono accuratamente asciugati e disposti in sacchetti o contenitori per la conservazione, dopodiché vengono rimossi al freddo.
I semilavorati sopra descritti possono essere conservati a una temperatura di -18 per circa un anno senza perdere il loro gusto e le loro qualità utili.
Possono essere consumati come piatto indipendente, sotto forma di contorni a tutti gli effetti per piatti di carne e verdure, nonché come parte di un piatto caldo complesso. I fagioli grattugiati fanno una salsa meravigliosa.
Non ci sono prerequisiti speciali per tale memorizzazione dei fagioli. Tali opzioni sono adatte a coloro che apprezzano ogni momento e non vogliono perdere tempo extra nella preparazione del cibo.
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