Le patate sono l'ortaggio più diffuso coltivato non solo nei campi, ma anche negli appezzamenti personali. Per poter mangiare i frutti del tuo lavoro durante l'inverno, devi familiarizzare con le regole per la conservazione delle radici. In questo articolo, ti dirò quali sono le condizioni ottimali per conservare le patate in inverno.
Condizioni ottimali richieste
Per evitare che le patate perdano il loro sapore e diventino letargiche, le conservo in un luogo ben ventilato. È importante garantire le letture corrette di umidità e temperatura.
Regime di temperatura
È auspicabile che la temperatura nello stoccaggio sia compresa tra +1 e +3 gradi. Se è più alto, le radici inizieranno a germogliare, diventeranno morbide e inutilizzabili.
Quando la temperatura scende, l'amido all'interno degli ortaggi a radice si trasforma in zucchero. Ecco perché a volte puoi sentire il retrogusto dolciastro delle patate nei piatti.
Se la temperatura scende a -2 gradi, il raccolto si congela completamente. Non è consigliabile utilizzarlo per cucinare.
Umidità
Con eccessiva umidità, il raccolto si deteriora abbastanza rapidamente. Il processo viene accelerato quando l'accesso all'aria nella stanza è insufficiente.
Se non è possibile fornire una buona ventilazione alle patate in cantina, è meglio conservarle in garage. Con alta umidità, dovrai prendere misure per combattere le infezioni fungine e il marciume. In questo caso, il raccolto non sarà in grado di salvare fino alla primavera.
Il contenuto di umidità più adatto è considerato del 75-80%. Queste sono condizioni ottimali che garantiscono la conservazione delle caratteristiche gustative del vegetale, delle vitamine e dei microelementi.
Come preparare le patate per la conservazione invernale
Prima di conservare le verdure, impostare la temperatura appropriata in grandi aree di stoccaggio. A questo punto, nelle radici, i processi biochimici cessano.
Preparo le patate per la conservazione come segue:
- Pulisco manualmente i tuberi dai resti della terra.
- li asciugo. Per fare questo, dopo aver scavato, li ho sparsi in uno strato sotto una specie di baldacchino. I tuberi non devono essere esposti alla luce solare.
- Ordinamento. Tuberi con danni meccanici, con parti marce e rimuovono quelli malati.
Lascio i tuberi danneggiati dallo strumento durante lo scavo per 10 giorni in una stanza asciutta. Se durante questo periodo non appare marciume, possono essere inviati allo stoccaggio con il resto del raccolto.
Preparazione della stanza
Preparo il ripostiglio in anticipo. La cantina deve essere protetta dal gelo e dal contatto con l'ambiente esterno.
Isolare il portello con una sorta di isolamento termico. Di solito uso il polistirolo. Per proteggersi dall'umidità in eccesso, posiziono contenitori con calce viva negli angoli della cantina.
Prima di caricare le verdure, la stanza dovrebbe essere ben ventilata e protetta da funghi e parassiti. Per l'elaborazione, è possibile utilizzare calce bianca o pedine di zolfo.
Cosa fare se si congela?
Se le patate sono congelate in giardino, devono essere dissotterrate e ordinate. Forse sarà possibile salvare almeno una parte del raccolto. Anche le verdure che si sono congelate durante la conservazione devono essere selezionate per determinare l'entità del danno.
I tuberi leggermente congelati, che rimangono bianchi una volta tagliati, possono essere conservati ulteriormente e mangiati. Ma il loro sapore sarà già leggermente dolce.
Se le patate sono molto fredde, dopo lo scongelamento inizieranno rapidamente a marcire. Questi tuberi sono utilizzati al meglio per l'alimentazione degli animali.
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