Oggi parleremo dei cetrioli, o meglio di una deliziosa merenda in scatola fatta con loro. Molte persone amano i cetrioli sottaceto, ma non a tutti piace il laborioso processo di sterilizzazione. Pertanto, oggi ti presenterò i segreti e le migliori ricette per preparare i cetrioli sottaceto senza sterilizzazione nel loro stesso succo.
Le sfumature dei cetrioli sottaceto nel tuo stesso succo
Una delle cose più importanti è raccogliere i frutti giusti. È meglio prendere cetrioli di media grandezza, è bene che siano elastici. Per questo metodo di conservazione, le verdure possono essere utilizzate intere o tagliate in qualsiasi forma. È interessante notare che per il decapaggio nel tuo stesso succo, puoi usare brutti cetrioli con difetti, devono essere tagliati a una consistenza di purea e riempiti con verdure più adatte.
Puoi andare dall'altra parte: taglia i frutti grandi a pezzi e salali in modo che diano il succo. Con questo approccio, il sottaceto di cetriolo fungerà da ripieno.
Fase di preparazione
Non importa quale ricetta usi, è importante che le verdure siano fresche e prive di segni di danneggiamento.
Un'importante fase preparatoria è l'ammollo delle verdure in acqua fredda per almeno tre ore. Successivamente, i cetrioli devono essere sciacquati sotto l'acqua corrente e tagliare le code su entrambi i lati. Per ottenere una consistenza uniforme del versamento, puoi sbucciare la pelle dai cetrioli ed eliminare i semi troppo grandi.
Di seguito sono elencate alcune delle mie ricette preferite che anche i principianti possono gestire. Puoi personalizzare qualsiasi ricetta sperimentando erbe e spezie.
Cetrioli nel loro stesso succo: la ricetta più elementare
Una ricetta molto semplice e deliziosa dal gusto classico delicato. E se a qualcuno manca una nota piccante, puoi aggiungere un peperoncino piccante.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- 2,5 kg di cetrioli e circa un chilo di essi deve essere troppo cresciuto;
- sale comune;
- 6 spicchi d'aglio;
- pepe nero (piselli e pimento);
- un paio di ombrelli all'aneto;
- 3 pz. garofani;
- foglie di alloro e rafano.
Cucinando:
- Per prima cosa, ci occuperemo delle verdure troppo cresciute, ci serviranno per preparare il ripieno, quindi devono essere tritate. Lo faccio con un frullatore. In caso contrario, puoi utilizzare un tritacarne.
- Salare la massa omogenea risultante e lasciare riposare per trenta minuti. Questa volta è sufficiente affinché il sale si sciolga e i cetrioli lascino fuoriuscire il succo.
- Metti un po 'di spezie in barattoli di vetro, aggiungi la massa tritata e le verdure intere allo stesso.
- Pertanto, ripeteremo gli strati fino a riempire completamente il contenitore.
- Quando tutte le verdure sono state messe nei vasetti, riempiteli con il resto del succo.
- Disporre le foglie di rafano con lo strato superiore, che, a proposito, aiuterà a proteggere il pezzo dalla muffa.
- Chiudiamo i barattoli con coperchi di plastica e li mettiamo in un luogo fresco. Dopo due settimane, lo spuntino pronto può essere servito.
Cetrioli leggermente salati
Un'altra semplice ricetta per i cetrioli nel suo stesso succo. Ci vorrà pochissimo tempo per cucinare.
Cucineremo sulla base di una lattina da tre litri.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- un chilo e mezzo di cetrioli di media grandezza;
- un chilo e mezzo di cetrioli troppo cresciuti;
- tre cucchiai di sale normale;
- diversi ombrelli di aneto;
- foglie di ribes e rafano. Se lo si desidera, aggiungere radice di rafano e pepe a piacere.
Cucinando:
- Lavare e asciugare accuratamente le verdure.
- Macina quei cetrioli che verranno usati per versare in un frullatore con sale e aglio.
- Sul fondo dei barattoli preparati, disponi le spezie selezionate, la massa di cetriolo tritata e poi i frutti interi.
- Alterniamo gli strati fino a riempire il barattolo.
- Rabboccare il volume rimanente con il succo di cetriolo.
- Con l'ultimo strato mettete le foglie di rafano direttamente sotto il coperchio.
- Chiudete con i coperchi e lasciate salare.
L'antipasto sarà pronto in sette ore. Pertanto, una tale ricetta può essere utilizzata come opzione di emergenza per un delizioso spuntino per una festa.
Per accorciare ulteriormente i tempi di cottura, la pentola può essere preriscaldata a fuoco moderato. Pertanto, i sottaceti possono essere serviti in quattro ore.
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