Oggi sentiamo spesso dire che la vera "birra viva" era solo in Unione Sovietica. Le bevande di oggi, dicono, non sono affatto quelle di prima: si deteriorano rapidamente, hanno un sapore dubbioso e, a parere di molti cittadini, contengono anche additivi variegati. Allo stesso tempo, poche persone pensano a cosa significhi il termine "birra viva". Ancora meno persone attribuiscono importanza alla domanda se in linea di principio esistesse una cosa del genere in URSS? Proviamo a capirlo.
Cominciamo con la birra in Unione Sovietica. Non c'erano molte varietà interessanti come "Double Gold", "Isetsky", "Porter" in URSS. Molto spesso, le persone bevevano una sorta di "Zhigulevskoe" o "Barley Ear". Le uniche eccezioni a questa regola erano le grandi città repubblicane: lì tutto andava bene con la birra, anche in tempi di penuria. Allo stesso tempo, la stragrande maggioranza delle birre sovietiche non era pastorizzata e veniva filtrata. Il pastorizzato si è imbattuto, anche se relativamente raramente. Ogni tipo di birra aveva il suo GOST. Quindi, ad esempio, "Zhigulevskoe" potrebbe essere conservato per almeno 7 giorni prima di diventare acido. In media, le varietà di birra sovietica "vivevano" da 5 a 10 giorni, non molto diverse sotto questo aspetto da quelle moderne.
E qui è importante che tutti gli amanti e i non amanti della "birra viva" capiscano la cosa principale: la breve durata di conservazione di una bevanda alcolica non è affatto un indicatore della sua scarsa qualità. Tutto ciò che è indicato dal breve periodo di acidità è che la birra è stata prodotta in un ambiente non sterile. In modo amichevole, la birra dovrebbe essere prodotta in condizioni di assoluta sterilità, come in una sala operatoria. Ciò gli consente di prolungare notevolmente la sua durata, poiché durante la fase di produzione nella bevanda entrano meno aria e batteri. Tuttavia, molti produttori, per motivi di redditività ed economia, trascurano questa regola per motivi di profitto. Peggiora la birra? Sì, ma solo in termini di durata.
Ed è qui che inizia il divertimento. Il termine "birra viva" non è mai esistito in Unione Sovietica. È stato inventato dai moderni produttori di bevande alcoliche, da qualche parte a cavallo tra la fine degli anni '90 e l'inizio degli anni 2000. In realtà, questo nome non è altro che un bellissimo "involucro" per la normale birra non pastorizzata a bassa durata. È solo che con l'aiuto di un passo così astuto, i commercianti hanno deciso di spacciare la birra più ordinaria come una sorta di unico, "naturale", "reale". In altre parole, la “birra viva” è un intelligente strumento di marketing che permette di trasformare facilmente un evidente difetto di un prodotto in un apparente vantaggio.
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Una fonte: https://novate.ru/blogs/040721/59639/
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