I cetrioli leggermente salati non sono meno utili di quelli freschi. Differiscono solo nel gusto. Puoi prepararli senza sterilizzazione. Oggi condividerò con voi le mie ricette preferite e collaudate.
Qual è la particolarità dei cetrioli leggermente salati
Questi cetrioli hanno meno sale di quelli in salamoia. L'intero processo della loro preparazione mi richiede un paio di giorni. Tuttavia, non c'è acido nella ricetta. Ciò significa che i pezzi sono più utili.
Che cetrioli prendere
Personalmente, per la salatura veloce, prendo frutti con le seguenti caratteristiche:
- piccolo;
- giovane;
- denso;
- con una pelle sottile e brufoli.
Le verdure dovrebbero essere quasi della stessa dimensione.
Che condimenti uso
Uso erbe e spezie come:
- aneto;
- Rafano;
- foglie di ciliegio;
- foglie di ribes;
- Dragoncello;
- aglio;
- Pepe nero;
- garofani;
- lavrushki.
Aggiungo sicuramente foglie di ribes e rafano. Rendono croccanti i cetrioli.
Le mie ricette per i cetrioli leggermente salati per un volume di 1 litro
In modo che il pezzo salato non si raffreddi, lo cucino in piccole porzioni.
Ricetta di matrimonio
Cucino questi cetrioli senza aceto e sterilizzazione. Prendo i seguenti prodotti per un barattolo da un litro:
- cetrioli - 12 pezzi .;
- un po 'di sale - 2 cucchiai. l.;
- acqua - 1 litro;
- aneto negli ombrelli - 3 pezzi;
- foglie di rafano - 1 pz .;
- spicchi d'aglio - 8 pezzi;
- pimento: un paio di piselli;
- lavrushka - 2 foglie;
- senape in polvere - 0,5 cucchiaini; l.;
- un po' di peperoncino rosso;
- quercia, foglie di ciliegio - 2 pz.
Cucino passo dopo passo:
- Verdure, le mie foglie. Pulisco l'aglio.
- Metto le foglie (metà), l'aglio e altre spezie in un barattolo pulito. Aggiungo i cetrioli.
- Faccio bollire l'acqua, la salamo. Versare il pezzo in un barattolo con la soluzione risultante. Riporto le foglie dall'alto.
- Lo chiudo con un tappo a vite. Lo lascio a temperatura ambiente.
Dopo due giorni, i cetrioli saranno pronti.
Ricetta con aglio ed erbe aromatiche
Questa è una delle mie ricette preferite di cetrioli sottaceto. Per prepararli, prendo gli ingredienti:
- acqua bollita fresca - 1 litro;
- verdure - 10-12 pezzi;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. l.;
- un po 'di sale - 2 cucchiai. l.;
- rafano - 1 foglio;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- aneto in ombrelli - 3 pz.
Cucino passo dopo passo:
- Sciogliere un po' di sale e zucchero semolato in acqua.
- Divido la foglia di rafano in parti. Pelo l'aglio e lo taglio grossolanamente.
- Il mio barattolo. Ho messo i condimenti sul fondo.
- Mettere in cetrioli. Li riempio di salamoia. Lo chiudo con un coperchio.
Il pezzo lo tengo a casa. Dopo 2 giorni, puoi mangiarlo.
Nel pacchetto
Se non hai una lattina a portata di mano, puoi mettere i cetrioli sott'aceto in un sacchetto. Per fare questo, prendo i seguenti prodotti:
- cetrioli - 10 pezzi;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- spicchi d'aglio - 4 pezzi;
- aneto con basilico - su un mazzo;
- pepe nero - 8 piselli.
io cucino così:
- I miei frutti, li infilzo con uno stuzzicadenti.
- Le mie verdure, le ho tagliate grossolanamente. Faccio lo stesso con l'aglio.
- Ho messo le spezie sul fondo della borsa.
- Metto i cetrioli sulle spezie, li cospargo di grani di pepe tritati e sale.
- Lego la borsa, la scuoto. Lo lascio in frigorifero per 12 ore.
Su acqua minerale con gas
L'acqua minerale darà ai cetrioli più croccantezza. Per preparare questa ricetta, prendo gli ingredienti:
- cetrioli - 10 pezzi;
- acqua minerale gassata - 1 l;
- un po 'di sale - 2 cucchiai. l.;
- testa d'aglio - 1 pz.;
- aneto negli ombrelli - 2 pezzi;
- verdure a piacere.
Cucino passo dopo passo:
- Le mie verdure
- Ho tagliato grossolanamente l'aglio.
- Ho messo un po' di aglio in un barattolo. Mettere in cetrioli.
- Mando dell'altro aglio ed erbe aromatiche.
- Sciogliere il sale nell'acqua minerale. Verso la salamoia risultante nel barattolo.
- Lo chiudo con un coperchio. Lo mando in frigorifero per 24 ore.
Suggerimenti per la cottura e la conservazione
Affinché i cetrioli leggermente salati abbiano successo e siano ben tenuti, consiglio quanto segue:
- Per il decapaggio, prendi i cetrioli brufolosi con una pelle sottile, senza macchie e marciume.
- Mettere a bagno i frutti per un paio d'ore prima di salare. Questo renderà i cetrioli sodi.
- Non conservare il pezzo per lungo tempo.
- Tieni i cetrioli leggermente salati al freddo in modo che la fermentazione non inizi.
Esistono molte ricette per i cetrioli leggermente salati. Vi consiglio di prendere in armi quelli provati da me personalmente. Sono facili da preparare e il risultato è sempre al di là delle lodi.
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