Le persone cucinano e sbucciano le pannocchie in diversi modi: alcuni lavorano il mais fresco e alcuni lo fanno bollire prima. Consideriamo entrambe le opzioni.
Il mais bollito è morbido nei chicchi e promette una pelatura abbastanza facile. Tuttavia, è in questa morbidezza che si nasconde il trucco: con un forte impatto, si rompono e spalmato, poiché la pelle dopo l'esposizione al calore diventa molto fragile e quasi non lo fa mantiene la forma del grano. Di conseguenza, corri il rischio di non ottenere una prelibatezza friabile, ma una purea di mais.
Con un orecchio bollito, di solito procedo come segue:
- Ho tagliato la verdura in 2-3 parti;
- con una spatola di legno o con il dorso di un coltello separo la prima fila di semi alla base;
- Elaboro altre file allo stesso modo, concentrando la pressione il più vicino possibile al fondo del grano.
Il mais fresco è molto più robusto, con una vestibilità aderente. Pulirlo richiede molto più impegno e tempo rispetto a quello bollito. Tuttavia, il principio generale non dipende dal tipo e dalla disponibilità dell'elaborazione: è necessario separare con cura una fila di grani, tutti quelli successivi cederanno alla separazione più velocemente e più facilmente. Nota che la parte centrale di una pannocchia fresca è molto dura, sarà estremamente difficile tagliarla.
Il recupero molto più semplice e veloce dei grani fornirà l'uso di strumenti aggiuntivi. Sono più spesso usati per lavorare con verdure crude. Con un orecchio morbido bollito, devi stare molto attento a non schiacciare i semi. Ti parlerò di quei dispositivi che io stesso abbia mai usato.
aratrice
Esternamente, lo strumento ricorda un anello con un bordo affilato interno. Un'istruzione passo passo per la sua azione assomiglia a questa:
- rimuovere le foglie;
- tagliare esattamente entrambi i bordi della pannocchia;
- metti il mais in posizione verticale;
- fissare il coltivatore all'estremità superiore;
- con uno sforzo, inizia a spostare il dispositivo verso il basso, tagliando i grani con le lame;
- raccogliere il "raccolto", buttare la spazzatura in eccesso.
Sulla base di questo strumento manuale sono stati creati modelli di coltivatori automatici e semiautomatici. Molto spesso vengono utilizzati nelle piccole e grandi industrie, tuttavia, puoi anche scegliere un tipo conveniente di questa tecnica per la casa. Vi tornerà utile se amate molto il mais e lo mangiate spesso sotto forma di pannocchie.
Coltello
Questo metodo non richiede l'acquisto di un dispositivo speciale, poiché ci sono coltelli in ogni casa. È un po 'più difficile e più pericoloso, ma con sufficiente abilità promette un rapido peeling. Per lavoro, è meglio prendere una base larga e robusta, una lama rigida.
Hanno solo bisogno di tagliare i chicchi vicino all'attacco del moncone. Il metodo danneggia i semi, e io personalmente lo uso nel caso in cui poi sottoponga i semi a ulteriore macinazione.
Se è importante mantenere l'integrità, è necessario agire con il bordo smussato di un coltello. Spreme letteralmente ogni fila di grani.
Trapano
Il metodo è insolito, ma efficace. Soprattutto quando non ci sono altri accorgimenti, e ci sono tante verdure da pelare. Descriverò brevemente lo schema di azioni:
- in un segmento di tubo con un diametro di 15-18 cm e una lunghezza di 40-50 cm da un bordo (arretrando 5-7 cm) vengono avvitate in un cerchio otto viti autofilettanti da 6 cm con un'estremità appuntita;
- l'orecchio dovrebbe entrare nel tubo abbastanza facilmente, ma a contatto;
- il segmento stesso è diretto in un contenitore per la raccolta dei grani, una vite autofilettante è attorcigliata nella pannocchia, la cui testa è fissata nella presa del trapano;
- si accende il trapano a velocità media e si cala il mais nel tubo, dove le viti fisse autofilettanti rimuovono i grani.
Per semplificare la pulizia, ti consiglio di far bollire le pannocchie con acqua bollente: questo ammorbidirà i chicchi e faciliterà la loro estrazione.
Mangia mais e sii sano!
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