Raccolgo lamponi per l'inverno in diverse forme. Oltre a congelare e fare la marmellata, io asciugo queste deliziose bacche aromatiche. Questa comoda tecnologia mi attrae per la sua semplicità. Le bacche essiccate non richiedono molto spazio di archiviazione.
In inverno, sulla base di lamponi secchi, preparo composte, aggiungo bacche al tè e all'impasto. Schiacciati in polvere, i frutti possono essere utilizzati come componente di scrub casalinghi e maschere di bellezza.
Fase preparatoria
Per l'essiccazione, utilizzo bacche mature e dense, raccolte con tempo caldo e secco. Respingo i frutti troppo maturi, danneggiati, deformati, marci.
Seleziono le materie prime, rimuovendo foglie, frammenti di ramoscelli, larve di parassiti, bacche con tracce di contaminazione. Lascio solo frutta pura e di alta qualità, poiché non è consigliabile lavare i lamponi delicati.
Se le bacche sono contaminate, le sciacquio delicatamente con acqua fredda e le metto in un setaccio. Quindi lo distribuisco sulla carta, tamponandolo accuratamente con un tovagliolo.
Tecnologie di essiccazione
Pratico diversi modi per ottenere lamponi essiccati di alta qualità senza problemi.
All'aria aperta
Scelgo una stanza asciutta (fienile, mansarda, balcone). Puoi mettere i frutti sotto un baldacchino. È importante che l'area selezionata sia ben ventilata. Le bacche non devono essere esposte alla luce solare diretta.
Distribuisco i lamponi in modo uniforme con uno strato sottile su una tela spessa o su carta bianca. Assicurati di mescolare le materie prime ogni giorno, garantendo un'essiccazione di alta qualità.
Infilo con cura una piccola quantità di bacche su un filo. Li appendo sotto un baldacchino o su un balcone. Questo metodo non richiede la rotazione della materia prima. Il processo di essiccazione dura 1-1,5 settimane.
Nel forno
È possibile accelerare il processo di asciugatura utilizzando il forno. Ho steso i lamponi in uno strato sciolto su una teglia ricoperta di carta da forno. Puoi usare un tappetino in silicone.
Mettere in forno a + 40... + 60 ° C. Il processo di essiccazione dura 6-8 ore. Prendo in considerazione che a una temperatura più bassa, nei lamponi viene trattenuto un massimo di composti utili. Giro le materie prime ogni 20-25 minuti. Raffreddo il prodotto finito dopo aver spento il riscaldamento nel forno con la porta aperta.
Nel microonde
Quando si utilizza un forno a microonde domestico, è possibile asciugare i lamponi più rapidamente. Ci vorranno 6-10 minuti.
Gli svantaggi di questa tecnologia includono la possibilità di una grave deformazione delle bacche. Grandi quantità di lamponi non si seccano.
Coprire un piatto piano con pergamena. Ho distribuito i lamponi con un piccolo spazio tra le bacche. Li copro con un tovagliolo di garza. A 200 W, ho impostato un timer per 3 minuti. Controllo la qualità dell'asciugatura. Se necessario, giro le materie prime. Riaccendo il dispositivo per 3 minuti. Puoi ripetere la procedura ancora una volta.
Nella friggitrice
Ho steso un tovagliolo di garza a due strati sulla griglia dell'airfryer. Ci metto sopra uno strato di bacche, senza dimenticare di lasciare un piccolo intervallo tra di loro.
Chiudo il dispositivo. Ho impostato il regime di temperatura nell'intervallo + 40... + 60 ° C. Controllo sistematicamente la qualità dell'asciugatura spegnendo e aprendo l'airfryer.
In un disidratatore
Nel dispositivo, incentrato sulla rimozione dell'umidità in eccesso dai prodotti, il processo viene eseguito a causa del movimento dei flussi d'aria. Questo meccanismo garantisce un'asciugatura delicata e uniforme.
L'intero processo richiede spesso circa 24 ore. Le bacche essiccate non perdono il loro caratteristico aroma.
In un'asciugatrice elettrica
Distribuisco i lamponi sulla gratella. Riempio tutti i livelli. Preferisco eseguire il processo a + 40 ° C. La sua durata è più lunga che a +60 ° C, ma le bacche conservano quasi tutte le loro qualità positive.
Controllo le materie prime ogni 1-1,5 ore. Non è necessario agitarlo.
Nel sole
Se raccolgo molti lamponi, li asciugo al sole. Naturalmente, alcune connessioni utili verranno distrutte, ma il processo è interessante per la sua velocità.
Copro i pallet con una tela leggera e densa. Distribuisco i lamponi in uno strato sciolto. L'ho messo su un tetto piano inclinato. Giro la frutta due volte al giorno. Li porto in casa di notte o sotto la pioggia. In media, ci vogliono 3-6 giorni per asciugare.
I lamponi correttamente essiccati hanno un colore bordeaux. Il gusto agrodolce e il caratteristico aroma di lampone vengono preservati. Per la conservazione fino a 2 anni, sono adatti contenitori di vetro o borse di tela.
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