I peperoni possono essere conservati freschi fino a diversi mesi. Se vuoi conservare la verdura più a lungo, puoi usare l'essiccazione, il congelamento, l'inscatolamento. I peperoni a parete sottile sono adatti per il primo metodo e le varietà carnose per il secondo e il terzo.
I frutti possono essere essiccati interi o in parte. I peperoni possono anche essere legati con filo o spago. Successivamente i fagottini verranno essiccati in luogo fresco, asciutto e ventilato. Ci vogliono due settimane per asciugarsi. L'essiccazione in forno richiede dalle 2 alle 5 ore. Il forno deve essere preriscaldato a 50 gradi. Una teglia è ricoperta di pergamena e sopra sono disposti i frutti pre-lavati. Devono essere girati ogni mezz'ora.
Congelamento
Mettere i peperoni tagliati sulla teglia del congelatore in modo che le fette non si tocchino. Dopo 2-3 ore, le verdure vengono poste in un sacchetto di plastica o in contenitori di plastica. La migliore temperatura di congelamento è compresa tra 19 e 22 gradi Celsius. In tali condizioni il prodotto si conserva fino a 6 mesi.
In un'asciugatrice elettrica
Il peperone viene messo in un essiccatore elettrico e collegato alla rete. I livelli dovrebbero essere scambiati ogni 10-15 minuti. Successivamente, il pepe secco viene posto in barattoli di vetro.
Pepe con miele e aceto
Sciacquare i peperoncini piccanti e metterli in un barattolo sterile da un litro. Quindi, riempire il barattolo con salamoia bollente e arrotolarlo sotto un coperchio di metallo. Il barattolo viene capovolto e avvolto in un panno caldo.
Per la salamoia occorrono:
- 5 cucchiai grandi di miele naturale;
- 400 g di aceto;
- 3 cucchiai grandi di sale;
- 5 grani di pepe;
- Foglia d'alloro.
Pepe con aceto e olio
È necessario sciacquare e asciugare il pepe, tamponarlo in barattoli di vetro sterili. Aggiungi gli spicchi d'aglio lì. Versare il tutto con la salamoia e arrotolare.
La salamoia è composta da:
- olio vegetale 200 g;
- acqua 250 g;
- zucchero 200 g;
- sale 1 cucchiaio grande;
- aceto 200 g
Pepe "in armeno"
Scottate il peperone con acqua bollente, toglietelo con una schiumarola e mettetelo subito in acqua fredda. A causa della differenza di temperatura, la pelle superiore si separerà. Ha bisogno di essere rimosso. Successivamente, i frutti vengono bolliti in salamoia per 2 minuti. Vanno riposte in barattoli di vetro sterili insieme all'aglio.
Tutto questo viene versato con marinata e arrotolato con coperchi di metallo.
La salamoia è composta da:
- acqua 1 litro;
- aceto 70 g;
- olio vegetale 350 g;
- zucchero 70 g;
- sale 3 cucchiai.
Pepe "in georgiano"
È necessario prendere:
- pepe amaro 5 kg;
- aglio 300 g;
- un mazzetto di verdure e un mazzetto di coriandolo;
- olio vegetale 500 g;
- aceto 1 litro;
- sale 7 cucchiai grandi;
- zucchero 6 cucchiai grandi;
- foglie di alloro 8 pezzi.
La marinata è composta da zucchero, acqua, olio, aceto e sale. I grani di pepe vengono bolliti per 7 minuti e la marinata viene lasciata scolare.
I frutti vanno messi in vasetti. Le verdure e l'aglio devono prima essere fatti scorrere in un tritacarne. La miscela viene aggiunta alla salamoia, che viene bollita. I vasetti di pepe devono essere versati con salamoia e sterilizzati a bagnomaria.
Sedano fresco, coriandolo, prezzemolo e spezie secche possono essere utilizzati anche come ingredienti aggiuntivi per la marinatura.
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