I funghi porcini sono familiari a tutti i raccoglitori di funghi, senza eccezioni, anche se non tutti sanno che nelle nostre foreste c'è una varietà abbastanza grande - ci sono più di trenta specie. La maggior parte di loro ha una caratteristica: il cappuccio è coperto da una pelle appiccicosa. Ci sono quelli in cui è semplicemente vellutato o leggermente umido, ma ora non stiamo parlando di questi esemplari. Siamo abituati al fatto che questa parte del fungo deve essere rimossa prima della cottura. Ho bisogno di farlo?
Quindi, torniamo al semplice burro tutto noto con la loro caratteristica buccia. Le controversie sulla pelatura sono in corso da molto tempo tra i raccoglitori di funghi.
1. Gli argomenti di chi è a favore del peeling della pelle
Ci sono persone che sono sicure che il film di funghi contenga sostanze che causano un effetto lassativo. Ecco perché è necessario rimuoverlo per evitare problemi evidenti. Certo, i problemi con le feci possono essere se mangi molti funghi. Ma non importa se hanno una pelle o meno. Non dimenticare le qualità individuali del tuo corpo. Per tutti, reagisce in modo diverso a un particolare prodotto.
Alcune persone pensano che la scuoiatura non sia necessaria per i funghi piccoli, ma per quelli grandi è necessaria. Non è del tutto chiaro perché sia così. Qualcuno sbuccia la pelle per motivi estetici, presumibilmente in una zuppa fatta con loro o in una marinata, hanno un aspetto migliore, come il piatto stesso. Qui è davvero tutto così, e su questo non si può che essere d'accordo. Ebbene, c'è chi lo fa per abitudine, come insegnava mia madre. Tale è la loro tradizione ed è inutile discutere qui.
2. cos'è veramente?
In effetti, non c'è una necessità particolare, e anzi no, nel rimuovere la pelle dai cappelli dei funghi. Non contiene elementi nocivi, quindi è assolutamente sicuro per la salute.
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Certo, se questa è una tradizione che è passata di generazione in generazione, nessuno si preoccupa di continuare a farla. Lo stesso si può dire delle preferenze di gusto, sebbene i piatti a base di burro pelato e non raffinato non differiscano molto nel gusto, tranne un po' nel colore.
Sarà altrettanto interessante e utile scoprirlo quali prodotti lavare prima dell'uso sono dannosi e quali sono obbligatori, anche se molti fanno il contrario.
Una fonte: https://novate.ru/blogs/130821/60156/
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