Un buon raccolto di prugne mature può essere utilizzato per preparare un gran numero di gustose preparazioni per la stagione fredda. Molti residenti estivi preparano dolci salutari a base di questo frutto, deliziando se stessi e i propri cari con loro fino alla primavera. Tuttavia, i veri buongustai sperimentano i sapori, creando capolavori culinari da ciò che hanno a portata di mano. Oggi vi presento un paio di ricette di salse di prugne e prugne ciliegie, che saranno un ottimo condimento per molti piatti di carne e pollame.
Prugna adjika - la storia dell'emergere della salsa
La stragrande maggioranza delle ricette per i condimenti per i piatti ci è venuta dalla cucina caucasica e asiatica. Un posto speciale tra loro è occupato dall'adjika, una salsa piccante che ha conquistato a lungo l'amore di diversi popoli del nostro paese. Inizialmente, le persone impiegavano poco tempo per preparare questo condimento: il primo adjika apparso non includeva ingredienti aggiuntivi, ad eccezione di pepe e sale grattugiati. In seguito, esperti culinari iniziarono a creare nuove varianti di questa salsa, mescolando tra pomodori, erbe aromatiche, aglio e peperoncino. Al giorno d'oggi l'adjika di prugne è particolarmente popolare, le ricette semplici per le quali sono presentate di seguito.
Insolito prugna adjika ungherese ordinario
Quasi tutti apprezzeranno la ricetta per la prima salsa: cuoce abbastanza velocemente. L'aceto non viene affatto aggiunto a questo adjika, ma contiene tutte le spezie necessarie che conferiscono ai piatti un gusto e un aroma unici. Per prepararlo avrai bisogno di:
- varietà di prugne Vengerka;
- peperoni dolci e piccanti;
- cipolla;
- aglio;
- coriandolo;
- timo;
- luppolo - suneli;
- zucchero;
- sale.
Per prima cosa, dovrai separare completamente la polpa delle prugne dai semi e tritarla in un frullatore. Quindi, sbucciare la cipolla, i peperoni dolci e piccanti e macinarli accuratamente insieme fino allo stato di porridge. Mescolare la massa risultante con la polpa della prugna, quindi versarla con succo di pomodoro. Successivamente, il composto deve essere cotto a fuoco vivo per 10 minuti. Dopo il raffreddamento, l'adjika deve essere distribuito su barattoli trattati a vapore e conservato in un seminterrato fresco o in frigorifero prima di mangiare.
Condimento per piatti di susine ciliegie o prugne selvatiche
La seconda salsa ha un sapore più aspro, poiché di solito è consuetudine prepararla con prugne ciliegie o prugne selvatiche. La ricetta contiene i seguenti ingredienti:
- prugna comune - 1 kg;
- peperoncino (1 baccello);
- aglio (2 teste);
- zafferano - 1 cucchiaino l.;
- coriandolo - 1 cucchiaino l.;
- sale - 2 cucchiaini l.;
- zucchero - 3 cucchiaini l.
Per preparare tale adzhika, dovrai far bollire un chilogrammo di frutta e quindi separare con cura la loro polpa dai semi. Durante la cottura del susino è necessario tritare finemente il pepe e l'aglio, aggiungendo contemporaneamente zucchero, sale e tutte le spezie presentate nella ricetta. Successivamente, la miscela di aglio e pepe risultante deve essere mescolata con la polpa di prugne in un frullatore. Successivamente la massa va diluita con acqua calda e fatta bollire per 15 minuti in modo che acquisisca una consistenza pastosa. Di conseguenza, l'adika raffreddato viene versato in barattoli sterilizzati, che possono quindi essere conservati in una stanza fresca.
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