In Unione Sovietica, l'eccellenza culinaria era trattata con particolare trepidazione. Carne, pesce, cereali, pasticcini: tutto doveva essere cucinato al massimo livello. Tuttavia, soprattutto, le massaie amavano le insalate, soprattutto per la loro semplicità e convenienza. Novate.ru si offre di ricordare alcuni dei più popolari, che si sono rivelati immeritatamente dimenticati. Potresti volerli aggiungere al tuo salvadanaio culinario.
Insalata 1: dai granchi in scatola
L'insalata di granchio è ora considerata una delle principali sulla tavola festiva. È preparato per il nuovo anno, il compleanno e altre celebrazioni, perché evoca associazioni con qualcosa di squisito, forse anche di delicatezza. Tuttavia, la nostra ricetta e quella usata in URSS sono diverse. Le casalinghe moderne sono abituate ad aggiungere bastoncini di granchio all'insalata, mentre quelle sovietiche usavano i granchi in scatola, che a quel tempo erano una merce calda. Il cibo in scatola veniva acquistato molto prima della celebrazione, in quanto si poteva conservare per più di un mese, ed era un prodotto naturale, senza additivi sintetici.
Oltre ai granchi in scatola, l'insalata comprendeva una rapa bollita, una carota bollita, tre patate bollite, un cetriolo fresco, un pomodoro, 100 grammi di piselli, 100 grammi di lattuga, da quattro a cinque cucchiai di maionese, un cucchiaio di olio vegetale, due cucchiai aceto.
Le verdure preparate sono state tagliate a cubetti, il pomodoro a cerchi. Il condimento era composto da olio, aceto e una piccola quantità di succo di granchio. Il piatto è stato assemblato poco prima di servire. Le hostess hanno tagliato la lattuga, lasciando alcune foglie per la decorazione, l'hanno messa in un'insalatiera in una pila e le verdure tritate sono state disposte intorno a loro in "mucchi" separati. Al centro della collina avrebbero dovuto esserci dei pezzi di granchio, precedentemente “marinati” nella maionese. Alla fine, l'insalata è stata leggermente salata, versata con il condimento e inviata in tavola.
Nell'interpretazione moderna del piatto non ci sono pomodori, lattuga, cetrioli freschi e rape, ma ci sono uova sode, riso bollito e cipolle. L'insalata viene condita in anticipo con maionese e quindi inviata in frigorifero, dove attende la sua "ora più bella".
Insalata 2: Con panna acida e uova
Se l'insalata di granchio veniva servita esclusivamente al tavolo festivo, un antipasto con panna acida e un uovo era una buona aggiunta al menu di tutti i giorni. Gli ingredienti per il piatto costavano un centesimo, quindi le persone con qualsiasi reddito potevano permetterselo. L'insalata spesso aiutava le massaie quando amici e parenti venivano inaspettatamente a far visita o era necessario diversificare la tavola con qualcosa.
Tra i componenti dell'insalata sovietica c'erano lattuga, cetriolo fresco, uova, mezzo bicchiere di salsa a base di panna acida e aceto. La lattuga è stata lavata, asciugata, tagliata e messa in una ciotola. Le uova sono state bollite per circa 10 minuti per renderle sode, quindi schiacciate e mescolate con una panna acida preconfezionata e salsa di aceto. L'insalata è stata condita poco prima di servire, dopo di che è stata avvolta con fette di cetrioli freschi su tutti i lati. Per la bellezza cospargete di aneto o prezzemolo tritati finemente. Un tale piatto era considerato un'aggiunta ideale a piatti di pesce e carne.
Questa ricetta è d'obbligo se si segue una dieta sana oa dieta. L'insalata non è solo facile da preparare, ma anche sostanziosa e contiene un minimo di calorie.
Insalata 3: Dal merluzzo
In Unione Sovietica, i piatti di merluzzo erano incredibilmente popolari. Nei negozi si poteva trovare sia pesce congelato che in scatola, quindi le massaie usavano quello che suonava meglio in un piatto particolare. E c'erano davvero molti piatti con questo ingrediente. La più popolare è l'insalata di merluzzo, considerata festiva. Ci sono prove che per la prima volta l'insalata è stata preparata in uno dei ristoranti dell'URSS e nel menu era indicata come "Nord". Per rendere l'antipasto squisito, gli ingredienti sono stati impilati ordinatamente a strati e serviti in bellissimi vasi.
Per 200 grammi di filetto di merluzzo è stato necessario prendere 50 grammi di sedano, una mela, un mazzetto di ravanelli, un cetriolo, 100 grammi di foglie di lattuga, mezzo bicchiere di maionese, un cucchiaio di aceto. Tutti gli ingredienti solidi dovevano essere tagliati a strisce lunghe circa tre centimetri, messi in una ciotola e messi da parte. Il merluzzo fresco refrigerato senza pelle e lische della padrona di casa è stato tagliato a pezzi e cosparso di aceto. Prima di servire il piatto, le verdure e la frutta sono state leggermente salate, mescolate con due cucchiai di maionese e adagiate su foglie di lattuga, ben disposte sul fondo di un piatto piano. Ci hanno messo sopra il pesce e hanno versato la maionese rimanente. Il sapore dell'insalata era molto delicato e sembrava davvero festoso: una vera decorazione della tavola.
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Insalata 4: aringhe
Un altro pesce popolare in URSS è l'aringa. Un'altra conferma di ciò è l'amata insalata "Aringa sotto una pelliccia", senza la quale il nuovo anno nel nostro paese semplicemente non può venire. Tuttavia, le casalinghe sovietiche non si limitavano a questo piatto: l'aringa era presente come ingrediente principale in molti antipasti e insalate. Eccone uno.
Per un'aringa di media grandezza, due patate lesse, una mela, un sottaceto, una cipolla, una barbabietola bollita, due uova, tre cucchiai di olio vegetale, due cucchiai di aceto, un cucchiaino mostarda. Tutti gli ingredienti sono stati puliti, l'aringa è stata tagliata a pezzi e le verdure e le mele sono state tagliate a fettine sottili. La salsa era composta dal tuorlo di un uovo sodo mescolato con sale, senape, olio e aceto (dovrebbe essere di consistenza densa). Tutti gli ingredienti sono stati mescolati poco prima di servire, se lo si desidera, decorati con albume d'uovo grattugiato, cipolle verdi tritate, aneto o prezzemolo.
Non pensare che questo piatto sarà troppo noioso e ordinario per una tavola moderna. Al contrario, ha un gusto molto piccante, che si ottiene grazie alla salsa, quindi vale sicuramente la pena aggiungere un'insalata al tuo salvadanaio culinario.
Insalata 5: Fagioli
Anche se ti piacciono i fagioli, questo piatto potrebbe diventare uno dei tuoi preferiti. In Unione Sovietica veniva preparato non solo per il menu del giorno, ma anche per le celebrazioni, credendo che fosse degno della tavola festiva.
Per un bicchiere di fagioli, la padrona di casa ha preso tre carote di medie dimensioni, 75 grammi di sedano, 200 grammi di lattuga, due cucchiai di olio vegetale, senape, aceto, sale e zucchero per la salsa qb.
I fagioli sono stati prima messi a bagno, poi bolliti, messi su un setaccio e raffreddati. Anche le carote venivano bollite e tagliate a cubetti o strisce. Il sedano veniva tagliato a listarelle e la lattuga strappata a mano. Quindi tutti gli ingredienti sono stati mescolati in una ciotola e conditi con una salsa a base di senape, zucchero, sale, olio vegetale e aceto. Il piatto finito a volte veniva guarnito con fette di mela.
Siamo sicuri che queste insalate avranno un posto d'onore sulla vostra tavola, poiché si distinguono per la loro disponibilità, facilità di preparazione, benefici per la salute e ottimo gusto. E qui troverai un'ottima ricetta per l'insalata di fegato 7 piatti di fegatini di pollo per i quali
Una fonte: https://novate.ru/blogs/251121/61278/