Ci sono molte opzioni per salare verdure di grandi dimensioni. Ogni casalinga ha diversi metodi collaudati ed efficaci per salare tali prodotti "non formati". Oggi vi parlerò dei più basilari e, secondo me, dei più sfiziosi.
Azioni preparatorie
Per i frutti grandi (e non solo i cetrioli, intendiamoci) la conservazione a pezzetti secondo me è la più conveniente. Questo metodo ti permetterà di mettere le verdure di grandi dimensioni nel giusto contenitore senza perdere la qualità e il gusto della merenda.
Prima della cottura stessa, è necessario selezionare e preparare i cetrioli.
Opzioni di calibrazione:
- pelle densa senza zone morbide;
- mancanza di aree lente e secche sul feto;
- colore verde uniforme della buccia (non scuro e non chiaro) senza evidenti “bruciature” solari;
- mancanza di marciume e gravi danni meccanici.
Dopo un'attenta selezione, è necessario eseguire la lavorazione preparatoria dei cetrioli:
- sciacquare i frutti con acqua corrente (la forte contaminazione deve essere rimossa con molta attenzione per evitare danni alla buccia);
- tagliare e togliere le punte, e tagliare la polpa in piatti rotondi larghi fino a 0,5 cm;
- in presenza di semi grossi e duri, è meglio rimuoverli e tagliare la polpa densa a fette semicircolari.
Per affettare non è necessario il pre-ammollo, ma alcune ricette lo richiedono. Di norma, ricorro a questa fase solo quando è obbligatorio indicato nella preparazione.
ricetta passo passo
La più semplice e facile da eseguire, la sua preparazione non richiede sforzi e prodotti aggiuntivi.
Processi:
- Lavare e tagliare 2 kg di cetrioli.
- Contemporaneamente, preparare contenitori e coperchi sciacquandoli e sterilizzandoli in modo conveniente.
- In barattoli già pronti, mettere sul fondo 4 foglie lavate di ribes e 3 spicchi d'aglio.
- Riempi il barattolo con i pezzi di verdura fino all'orlo.
- Allo stesso tempo, fai bollire 1,5 litri di acqua pulita, quindi riempi il contenitore con i cetrioli, copri con un coperchio.
- Dopo mezz'ora, scolare il liquido dai barattoli in una casseruola separata, dare fuoco e aggiungere 3 cucchiai. l. sale, 4 cucchiai. l. zucchero e 6 piselli neri o pimento.
- Portare a ebollizione la futura salamoia e lasciare sul fuoco per altri 2-3 minuti.
- Dopo la cottura, versare 100 ml di aceto da tavola al 9% in un liquido bollente, togliere la padella dal fuoco, mescolare e immediatamente (senza raffreddare) versare la salamoia risultante nei barattoli con i cetrioli tritati. In questo caso, devi agire in due fasi: prima versa il liquido in metà del barattolo e, dopo 10-15 secondi, aggiungilo fino al bordo del collo.
- Coprire tutti i vasetti preparati con i coperchi e lasciare riposare lo snack per 10-15 minuti.
- L'ultimo passaggio sarà la torsione con una chiave di cucitura.
- I barattoli di cetrioli completamente preparati devono essere capovolti, avvolti in materiale caldo e messi in un luogo buio e fresco per due giorni.
Un antipasto pronto si adatta bene a tutte le varietà di cetrioli e diversifica perfettamente la tavola invernale.
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