Le melanzane possono essere trovate nel giardino di ogni secondo giardiniere, ma poche persone conoscono le regole per prendersi cura di queste verdure. In caso di mancato rispetto della tecnologia agricola o di sovramaturazione, i frutti acquisiscono una tinta verde. Sono pericolosi da mangiare. Oggi parlerò delle cause dell'inverdimento e di come evitarlo.
Ragione principale
Il colore verde della buccia è dovuto alla solanina, un alcaloide tossico per l'uomo. I frutti blu o viola contengono anche un alcaloide, ma in dosi sicure. Conferisce alla verdura un sapore specifico, leggermente amarognolo. La solanina può accumularsi per due motivi:
- Se le regole della tecnologia agricola fossero violate. Innaffiature tardive, siccità o mancanza di luce possono portare all'accumulo di una sostanza tossica. Innaffio regolarmente le mie verdure. La necessità di irrigazione può essere determinata dalla superficie del terreno. Non appena lo strato superiore inizia ad asciugarsi, è necessario annaffiare. Ma è meglio sviluppare un sistema. Ad esempio, al mattino innaffio le verdure ogni 3-4 giorni. Uso l'acqua in bottiglia. Non consiglio di annaffiare con acqua corrente. Questo può portare all'ipotermia del sistema radicale.
- La seconda ragione per l'accumulo di solanina è la raccolta prematura. I frutti troppo maturi iniziano a inverdirsi, a schiarirsi e possono assumere una sfumatura giallastra. La polpa e i semi di tali melanzane diventano scuri, quasi marroni.
Puoi mangiare melanzane verdi?
In nessun caso consiglio di mangiare verdure che hanno solanina troppo matura o accumulata a causa di violazioni delle cure. Anche dopo il trattamento termico, la solanina può essere pericolosa per la salute. L'avvelenamento da alcaloidi non è la cosa più piacevole che può accadere e dopo un pranzo o una cena del genere dovrai trascorrere diversi giorni dolorosi a casa o addirittura in ospedale.
Alcuni giardinieri consigliano di immergere le verdure troppo mature in soluzione salina e poi farle bollire per 3-5 minuti in acqua salata. Presumibilmente, questa tecnologia consente di ridurre al minimo il contenuto di solanina. Ma non consiglio di sperimentare con la propria salute. È meglio lasciare le melanzane troppo mature per i semi e raccogliere più rapidamente l'anno prossimo.
Quando dovresti raccogliere le melanzane?
Consiglio di raccogliere i frutti al momento della maturità tecnica. È abbastanza facile da controllare. Premo leggermente sul frutto: se l'ammaccatura scompare dopo un paio di secondi, la verdura è pronta, può essere raccolta dal cespuglio e se l'ammaccatura non scompare, una tale melanzana è già troppo matura. Anche se il colore della pelle non è cambiato, è meglio non cuocerla.
Puoi anche concentrarti sulle informazioni indicate sull'etichetta del seme. Il produttore scrive sempre in quanti giorni sarà pronto il raccolto.
Caratteristiche varietali
Nel negozio puoi trovare semi di melanzane verdi e persino bianche. I produttori hanno sviluppato varietà ibride con livelli estremamente bassi del pericoloso alcaloide. Per questo motivo, la buccia del frutto non si scurisce. Alcune varietà possono essere consumate anche fresche. Non hanno bisogno di essere bolliti o fritti, messi a bagno in acqua salata e così via. Il sapore di tale melanzana non è affatto amaro e può persino assomigliare a un fungo.
Varietà di melanzane bianche e verdi:
- Smeraldo F1;
- Alenka;
- verde;
- verde F1;
- Yoga;
- Louisiana;
- verde tailandese;
- Galassia verde F1.
Possono essere coltivati e mangiati senza paura. La solanina non si accumula e il suo contenuto totale è ridotto al minimo.
Cosa fai con le melanzane verdi e come previeni l'accumulo di solanina? Condividi la tua esperienza nei commenti.
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