Le nocciole crude sono amare e hanno poca conservazione. Le noci marciscono più velocemente, non possono più essere mangiate. Pertanto, ci sono molti modi e segreti per essiccare le nocciole. Oggi parlerò dei modi più semplici e veloci per prolungare la durata di conservazione delle nocciole.
In guscio o senza?
Le nocciole possono essere essiccate sia con il guscio che senza. Le nocciole pelate si conservano meno. Ma può essere utilizzato immediatamente per il cibo. Devi passare il tempo a pulire il guscio solo una volta. Una noce non sbucciata deve essere asciugata più a lungo, ma dura anche più a lungo. È meno suscettibile ai processi putrefattivi, non viene mangiato da parassiti e parassiti. Ma ogni volta prima dell'uso è necessario sbarazzarsi del guscio.
Il modo più semplice e veloce per sbucciare le nocciole è versare acqua bollente sulle noci e lasciarle riposare per un po'. Quindi è molto più facile dividerli. Il gheriglio di noce è ricoperto da una pellicola sottile, deve anche essere rimosso, poiché una volta asciugato brucerà più velocemente. Lo rimuovo così: versate acqua bollente sulle noci sgusciate per altri 5 minuti. Dopo questa manipolazione, il film può essere facilmente rimosso con le mani o un tovagliolo.
Metodi di essiccazione
- Nel forno. Questo è il metodo più comune per essiccare le noci. Puoi essiccare le nocciole sia con il guscio che senza. È possibile utilizzare sia elettrodomestici a gas che elettrici. I modi per essiccare le noci variano leggermente. Le nocciole sbucciate vanno poste su una teglia ricoperta di pergamena ed essiccate in forno per almeno un'ora a una temperatura di 60–100 gradi. Il vantaggio è la presenza di una modalità di convezione. A volte apro la porta del forno e mescolo le noci in modo che non brucino. Le noci con guscio vengono essiccate più o meno allo stesso modo, solo ci vorranno dalle 4 alle 6 ore. Puoi controllare la prontezza in questo modo: dividi un dado, il nucleo dovrebbe essere dorato, anche di colore. Il dado raffreddato dovrebbe essere croccante. L'odore è pronunciato.
- L'essiccazione a microonde è uno dei modi più semplici e veloci per essiccare le nocciole. La noce sbucciata deve essere posizionata su un piatto in uno strato, impostare la potenza a non più di 750 W e mettere nel microonde per tre minuti. Alla fine fate raffreddare le noci, giratele e ripetete il procedimento. Le nocciole nel guscio vengono essiccate per 10-15 minuti.
- La frittura in una padella asciutta dal fondo spesso è il modo più veloce, ma piuttosto pericoloso. C'è un alto rischio di bruciare le nocciole o di tostarle in modo non uniforme. L'intero processo non richiede più di 10 minuti. I primi 3-4 minuti occorre friggere le nocciole a fuoco basso, quindi aumentare la potenza e mescolare continuamente le nocciole. Le noci nel guscio dovrebbero rompersi, sbucciare - diventare dorate.
- L'essiccatore è adatto per la raccolta di noci, frutta e persino verdura. Puoi essiccare cipolle e persino verdure. La temperatura nell'asciugatrice non deve superare i 90 gradi. Tempo di asciugatura - 4-5 ore.
- Essiccazione in condizioni naturali. Puoi essiccare la frutta secca all'aria aperta ea casa vicino alla batteria. Con il bel tempo, la noce sarà pronta per la conservazione in circa una settimana. Di notte e durante le precipitazioni, è necessario portare il piatto nella stanza. A casa, anche le noci si seccano entro una settimana. Ma potrebbe volerci più tempo. Le nocciole essiccate naturalmente non cambiano colore.
Come conservare una noce?
Conservo le nocciole essiccate in barattoli di vetro nell'armadio della cucina o nella dispensa. Puoi mettere le noci in una borsa di tela. L'importante è non imballarli in polietilene o in un contenitore di plastica. In questo caso, potrebbe formarsi della condensa e le noci inizieranno a marcire.
Le nocciole in guscio si conservano per sei mesi. Noci sbucciate e tostate - 3 mesi. Più intensa è la temperatura utilizzata per l'essiccazione, minore è la durata di conservazione e meno nutrienti rimasti nelle noci. Si preferisce la via naturale.
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