Le ali di pollo sono uno dei piatti più popolari nella catena di fast food. Incredibilmente fragrante, con una deliziosa crosta croccante e una salsa straordinaria: cosa c'è di meglio? Resta solo da imparare a cucinarli nella tua cucina. Novate.ru condivide una ricetta per le ali come quelle di KFC, oltre a molte altre varianti di questo piatto.
Ricetta 1: ali KFC
Per preparare le ali KFC piccanti e croccanti, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
• due chilogrammi di ali di pollo;
• tre uova;
• 500 millilitri di olio vegetale per grassi profondi;
• 100 grammi di pangrattato;
• 100 grammi di maizena;
• 80 grammi di latte condensato;
• 100 grammi di maionese;
• 20 grammi di burro di arachidi;
• 20 grammi di aceto di mele;
• 5 grammi di spezie per pollo;
• Sale e pepe a piacere.
Ogni ala deve essere tagliata in tre parti, rimuovendo la più piccola, che non ti è utile in questa ricetta. Quindi, prepara la marinata. In una ciotola profonda, mescolare il latte condensato, la maionese, l'aceto, il burro di arachidi, le spezie e mescolare bene. Quindi aggiungere le ali alla marinata e lasciarle per 20-30 minuti.
Metti una padella con olio vegetale sul fuoco e portala a una temperatura di 200 gradi: questo è il nostro grasso profondo, necessario per cucinare le ali. Quindi, in una ciotola, sbattere tre uova con un pizzico di sale, versare il pangrattato in un'altra e l'amido nella terza, che eviterà che la carne si bruci.
Ogni ala dovrà prima essere immersa nell'amido, poi nelle uova e infine nel pangrattato e quindi inviata al grasso profondo. Le ali devono essere fritte nell'olio per circa cinque-sette minuti, fino a quando non acquisiscono una bella crosta dorata. Per eliminare l'olio in eccesso, dopo la cottura, le ali dovrebbero essere disposte su un tovagliolo di carta e solo allora su un piatto.
Consigli utili: In modo che non si formi una parvenza di impasto sulle mani, dividile in secche e bagnate. Con una mano asciutta, dovrai immergere le ali nell'amido, nei cracker e nel grasso profondo e con una mano bagnata nelle uova.
Ricetta 2: ali di pollo di bufala
Questo è uno spuntino tradizionale americano. È incredibilmente popolare nei bar, in particolare negli sport e nei pub. Molti pub sono specializzati esclusivamente in ali di bufalo, servendole con una varietà di salse.
Quindi, per il piatto, preparate i seguenti ingredienti:
• da dieci a dodici ali di pollo;
• tre cucchiai di burro;
• 100 grammi di panna acida;
• 100 grammi di formaggio erborinato;
• 100 grammi di maionese;
• quattro cucchiai di salsa piccante al peperoncino;
• mezzo cucchiaino di sale;
• mezzo cucchiaino di pepe di Caienna;
• mezzo cucchiaino di pepe nero macinato;
• un cucchiaio di aceto;
• due o tre spicchi d'aglio.
Per prima cosa devi tagliare le punte delle ali: non ne avremo bisogno. Quindi, preparare la marinata con burro fuso, salsa di peperoncino e spezie. Due cucchiai dovrebbero essere versati in un altro contenitore. Mescolare le ali con la marinata e lasciarle a temperatura ambiente per 30 minuti: questa volta dovrebbe essere sufficiente perché la carne sia ben satura di aromi.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e mandare le ali a cuocere per 15 minuti. In modo che siano fritti uniformemente su entrambi i lati, mettili non su una teglia, ma su una griglia e attiva la modalità "Alto e basso". Mentre l'uccello cuoce, preparate la salsa di formaggio blu. Mescolare panna acida, formaggio, maionese, aceto e aglio in una ciotola del frullatore. Trascorso il tempo, togliere le ali dal forno, trasferire su un bel piatto, versare sopra la marinata rimasta e servire con la salsa.
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Ricetta 3: Kele Ji Chi
Come probabilmente avrete intuito dal nome, questo è un piatto della cucina cinese moderna. È diventato popolare negli anni '80 del secolo scorso. Secondo una versione, il Kele Ji Chi è stato preparato per la prima volta in uno dei ristoranti della città di Jin'an, quando lo chef ha accidentalmente versato la Coca-Cola nella marinata con le ali. Quando il piatto era già pronto, gli chef hanno notato che grazie alla bibita l'uccello si è rivelato succoso, morbido, con un sapore di piquet. E la glassa incredibilmente bella è stata un vantaggio.
L'elenco degli ingredienti comprende:
• un chilogrammo di ali di pollo;
• un litro di Coca-Cola;
• due cucchiai di olio vegetale;
• un cucchiaio di zucchero;
• un cucchiaio di salsa di soia;
• un cucchiaio di salsa al peperoncino;
• zenzero, aglio, sale, pepe qb;
• semi di sesamo e cipolle verdi da servire a piacere.
Le ali vanno lavate, asciugate e tagliate in tre parti, eliminando la più corta. Quindi, metti una padella sul fuoco, versaci dentro olio vegetale e zucchero. Mescolando delicatamente, portare i cristalli di zucchero fino a completa dissoluzione: dovrebbe prima trasformarsi in sciroppo e poi in caramello dorato. Metti le ali nella padella, ma fai molta attenzione: poiché la miscela di burro e caramello diventa abbastanza calda, possono esserci molti schizzi. Friggere le ali per tre minuti per lato, fino a quando non acquisiscono una tonalità dorata. Per caramellare uniformemente la carne, mescolate più volte il contenuto della padella. Aggiungere la salsa di soia e il peperoncino alle ali, mescolare bene e friggere per altri due minuti.
Successivamente, dovrai versare la Coca-Cola nella padella. A seconda delle dimensioni e della profondità del piatto, la quantità di bevanda può variare. Sarà necessario circa un litro, ma la cosa più importante è che copra le ali. Portare tutto a bollore e assaggiare la salsa, potrebbe essere necessario più sale o zucchero. Ma tieni presente che nel processo di cottura continuerà a bollire e diventerà più saturo. Abbassate il fuoco in modo che la salsa continui a sobbollire ma non cola. Cuocere le ali per circa 35-45 minuti: la salsa dovrebbe ridursi, addensarsi e acquisire una bella lucentezza.
Ricetta 4: ali in salsa barbecue
Le ali profumate con una deliziosa crosta croccante possono essere cotte alla griglia, alla griglia o al forno - in ogni caso, risulta molto gustoso. La cosa più importante è preparare correttamente la salsa barbecue, i cui ingredienti principali nella nostra ricetta sono ketchup e paprika.
Preparare i seguenti ingredienti:
• 500 grammi di ali di pollo;
• una cipolla;
• due o tre spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di paprika macinata;
• mezzo cucchiaino di peperoncino;
• tre cucchiai di salsa di soia;
• due cucchiai di aceto di mele;
• tre cucchiai di succo di limone;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• 100 grammi di ketchup;
• 50 grammi di zucchero;
• 50 grammi di miele;
• 10 grammi di zenzero fresco;
• Sale e pepe a piacere.
Tagliate la parte più esterna delle ali e poi dividetele in due metà. Salare, pepare, irrorare con olio e mandare alla griglia. Friggere fino a cottura su entrambi i lati.
Ci vorrà più tempo per preparare la salsa. Per prima cosa, tritate la cipolla e fatela appassire in padella fino a doratura insieme a paprika e peperoncino. Aggiungere lo zenzero e l'aglio pelati e grattugiati. Versare un cucchiaio di zucchero e, mescolando delicatamente, portare ad uno stato di caramello. Mettere il miele, mescolare bene e dopo due minuti aggiungere il succo di limone, l'aceto e la salsa di soia. Fate sobbollire fino a quando il forte odore di aceto non sarà scomparso. Il prossimo ingrediente è il ketchup. Stufare l'intero contenuto della padella per due o tre minuti, quindi perforare con un frullatore per ottenere una massa omogenea e portare la salsa ad addensamento.
Immergere le ali nella salsa barbecue e friggerle per 2-3 minuti per lato. Può essere servito al tavolo. Buon Appetito!
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Fonte: https://novate.ru/blogs/290322/62496/