Su Internet, puoi imbatterti nell'opinione che in Europa e più in generale in Occidente non mangiano affatto il porridge di grano saraceno. Va subito notato che tali affermazioni non sono così lontane dalla verità, sebbene in realtà non tutto sia così semplice e inequivocabile. Quindi, proviamo a capire perché il porridge principale dell'ex spazio sovietico non è richiesto in altre parti del mondo.
Una strana opinione vaga in questi tuoi "Internet" secondo cui il grano saraceno si mangia solo in Russia, Ucraina e La Bielorussia e il resto del mondo considerano questo cereale un raccolto di bassa qualità adatto solo all'alimentazione bestiame. In realtà non lo è. E se si arriva a questo, molte altre colture che le persone mangiano vengono utilizzate per nutrire il bestiame, compreso l'uomo. Quindi non c'è niente di strano e blasfemo in questo, soprattutto perché il latte di mucca e la carne di maiale sono molto gustosi dopo.
Quindi, la Cina è la culla del grano saraceno. Fu lì che questo raccolto fu addomesticato e iniziò ad essere usato come cibo. È successo circa 5mila anni fa. Come esattamente il grano saraceno sia arrivato in Europa è difficile da dire. Ciò è accaduto grazie ai mercanti arabi nell'VIII secolo, che lo hanno portato lungo la Grande Via della Seta, oppure con l'aiuto dei tartari già nel XIII secolo, che un tempo conquistarono una certa parte dell'Eurasia, costruendo un unico impero Gengis Khan.
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Una volta nelle terre slave e baltiche, alla popolazione non piaceva subito il grano saraceno, sebbene il consumo di questo cereale fosse in costante crescita. La coltivazione del grano saraceno iniziò non solo in Russia, ma anche in Polonia e poi negli stati baltici. Il periodo di massimo splendore della produzione di grano saraceno cadde nel periodo del tardo impero russo. La moda di coltivare questo porridge è stata preservata anche nell'Unione Sovietica. Per tutto questo tempo, il grano saraceno era ben noto in Europa, ma veniva coltivato massicciamente solo in poche terre. Principalmente in Francia e in Italia.
Tuttavia, mangiano "grano turco" non solo in questi paesi. Oltre ai paesi citati, il grano saraceno è entrato saldamente nella cucina nazionale di Spagna, Belgio, Portogallo e Grecia. È vero, non ovunque viene usato come porridge. Abbastanza spesso, la farina è fatta di grano saraceno, trasformandola in pasta o pasticcini. In particolare, in Francia, il grano saraceno viene principalmente trasformato in frittelle. Pertanto, possiamo dire che le affermazioni su una sorta di rifiuto del grano saraceno in altri paesi non sono coerenti. Sebbene, ovviamente, questa cultura abbia guadagnato la massima popolarità nell'ex URSS.
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Fonte: https://novate.ru/blogs/110422/62686/