Ci sono un gran numero di ricette che utilizzano solo proteine. Ma cosa fare con i tuorli? Non gettare via. Novate.ru ha trovato una soluzione a questo problema. In questo articolo troverai diversi piatti e prodotti per la cura a base di tuorli.
1. Smalto
Un altro elemento dell'arte dolciaria che non si può preparare senza tuorli. Oltre a loro, la composizione della glassa comprende anche zucchero, essenza di vaniglia e latte. Sbattere gli ingredienti con un mixer per ottenere una massa densa e viscosa. La glassa all'uovo è perfetta per decorare i prodotti da forno, ma ricorda di usarla sopra l'impasto caldo.
2. Budino
Il superpotere dei tuorli sta nel fatto che contengono poca acqua e molto grasso. Per questo motivo, danno a qualsiasi piatto la densità desiderata e rendono anche la sua consistenza più densa e cremosa. Questo è particolarmente utile per i budini. Condivido un'ottima ricetta.
Per preparare un dessert, devi prendere due tuorli d'uovo, 100 grammi di zucchero, tre cucchiai di maizena, 600 ml di latte, 150 grammi di cioccolato fondente tritato, un pizzico di sale, un cucchiaio di vaniglia estratto.
Nella prima fase, prendi una ciotola profonda, mettici i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais. Sbattere bene tutti gli ingredienti e mettere da parte. In una casseruola a parte, unire il latte, il cioccolato tritato e il sale, quindi mettere sul fuoco. Cuocere a fuoco medio fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Successivamente, versare la miscela di cioccolato nell'uovo, mescolare bene e mandare sul fuoco per 12-15 minuti. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il budino non si addensa.
Trascorso il tempo, togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia e versare il dolce nelle coppette da dessert o nelle gelatiere, a seconda di cosa si ha a portata di mano. Coprire le ciotole con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per due o tre ore fino a quando il budino non sarà completamente rappreso. Il dolce può essere servito da solo, guarnito con foglie di menta o con panna montata al gusto di cannella.
3. Cotolette e polpette succose
La maggior parte delle casalinghe aggiunge un uovo intero alla carne macinata, ma questa decisione può portare a spiacevoli conseguenze. Il fatto è che la proteina si piega già a 62 gradi, formando una rete proteica che lega l'umidità. Questo priva la carne di tenerezza e succosità, soprattutto se si cuociono le cotolette di pollo, che di per sé sono un po' secche. Inoltre, questa parte dell'uovo rende acquosa la carne macinata.
Per quanto riguarda il tuorlo, coagula a temperature più elevate, quindi se non cuocete troppo il piatto a fuoco vivo, non perderà morbidezza e succosità. Inoltre, il tuorlo, per sua natura, è un buon emulsionante, il che significa che incolla la carne macinata in un'unica massa, facilitando la formazione di polpette o cotolette.
4. maschere fatte in casa
Poiché i tuorli d'uovo contengono una grande quantità di nutrienti, in particolare vitamine A e B, oltre a calcio e ferro, non sorprende che spesso siano alla base delle maschere per capelli. Condividiamo alcune ricette.
• Con olio di ricino. Devi prendere due tuorli crudi e sbattere con un cucchiaio di olio di ricino. Dopo che la miscela è diventata omogenea, applicarla sui capelli e distribuirla con cura su tutta la lunghezza, dalle radici alle punte. Per fare in modo che la maschera funzioni in modo più efficace, avvolgi la testa con una pellicola o una borsa e annoda sopra un asciugamano. Lasciare in posa per 40 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida e shampoo.
• Maschera all'olio d'uovo. Per prima cosa, mescola un cucchiaio di ricino e olio d'oliva in una ciotola e scaldali a bagnomaria. Quindi, senza togliere il recipiente dal fuoco, unire il tuorlo al composto, mescolare bene e scaldare ancora per qualche minuto. Applicare la maschera sui capelli, avvolgerli con un sacchetto e un asciugamano e lasciare in posa per mezz'ora, quindi risciacquare con lo shampoo.
• Con miele. Prendete due uova e separate i tuorli dagli albumi. Quindi mescolare i tuorli con due cucchiaini di miele e due cucchiaini di olio di bardana. La miscela finita deve essere strofinata sul cuoio capelluto e lavata via dopo 30 minuti con acqua tiepida e shampoo.
5. gelato all'uovo
Questo gelato è preparato secondo GOST e, secondo molte hostess, è il più delizioso. Servire con sciroppo o pezzi di frutta. La composizione del dessert comprende 150 millilitri di latte, un bicchiere di zucchero, cinque tuorli di pollo, tre cucchiai di cacao in polvere, 500 millilitri di panna con un contenuto di grassi del 33%.
Nella prima fase, dovresti versare il latte in un pentolino, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e mettere sul fuoco in modo che il composto diventi caldo. Successivamente, è necessario togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere i tuorli, sbattere leggermente con una frusta e rimettere sul fuoco. Abbassate la fiamma e, sempre mescolando, portate a bollore gli ingredienti. Quando il composto si sarà addensato, fate raffreddare completamente e poi passatelo al setaccio per evitare la formazione di grumi.
Dividere la massa in due parti uguali: mescolare la prima con metà della panna, la seconda con la seconda metà della panna e del cacao. Ottieni un gelato cremoso e al cioccolato. Prendi due contenitori vuoti, versaci dentro le masse risultanti e mandali a congelare nel congelatore.
Dopo un'ora tirate fuori il gelato, mescolate bene con una frusta e mettete in freezer. Dopo altri 60 minuti, ripetere la procedura. Quindi lasciare il dolce in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato. Prima di servire, il gelato dovrebbe scongelarsi leggermente - per questo ci vorranno dai cinque ai dieci minuti a temperatura ambiente.
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6. Condimento per zuppe
Per rendere la zuppa più densa e soddisfacente, gli chef consigliano di aggiungere un condimento a base di tuorli d'uovo. È necessario mescolare due tuorli con un cucchiaio di succo di limone fino ad ottenere una massa omogenea, quindi aggiungerlo a una zuppa quasi pronta. Il piatto dovrebbe essere sul fuoco non più di un paio di minuti. E non farlo bollire, altrimenti il tuorlo si accartoccerà e l'obiettivo non verrà aggiunto. Togli la zuppa dal fuoco e goditi la bellezza e il gusto.
7. Maionese fatta in casa
La maionese, fatta a mano con prodotti naturali senza l'aggiunta di conservanti, è a priori migliore di quella offerta in negozio. Pertanto, vi consigliamo di armarvi dei prodotti della nostra lista (di sicuro si trovano in ogni cucina) e di fare un ottimo condimento per le insalate.
Avrai bisogno di due tuorli d'uovo, mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di zucchero, mezzo cucchiaino di aceto e 150 millilitri di olio vegetale. Per cominciare, prendi un contenitore alto e stretto, in cui entrerà facilmente un frullatore, e mettici dentro i tuorli. Aggiungere sale e zucchero. Per quanto riguarda l'aceto, puoi usare sia quello da tavola che quello di mele, ma quest'ultimo renderà il gusto della maionese finita più delicato e vellutato.
Sbattere bene gli ingredienti, quindi versare l'olio vegetale a filo, senza smettere di lavorare con un frullatore. Ci vorranno circa tre minuti per battere la massa. Non appena vedete che il composto diventa più denso, iniziate a muovere il frullatore su e giù in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati tra loro. Alla fine, puoi aggiungere verdure o noci tritate alla maionese. Puoi conservare il prodotto in frigorifero per un massimo di tre giorni.
A proposito, sapevi che le ragazze sovietiche usavano la maionese invece di una maschera? Dettagli - nell'articolo Come le donne dell'URSS sono uscite senza cosmetici moderni: 9 trucchi di vita dalle bellezze sovietiche
Fonte: https://novate.ru/blogs/260422/62726/