Basilico, con la sua torta e il sapore piccante - il condimento principe della cucina italiana. varietà moderne di piante hanno una vastissima gamma di sapori - limone, anice, cannella, timo, incenso, canfora.
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Altri nomi:
- basilico
- basilico giardinaggio
- canfora basilico
Parti usate:
- fogliame
- infiorescenza
Rhode basilico riunisce alcune decine di specie di tropicali e subtropicali annuali, piante perenni e arbusti con foglie ovali e vortici fragranti di piccoli fiori alle estremità dei gambi.
specie
Ci sono molte varietà di basilico (O. basilicum), creato soprattutto nei paesi del Mediterraneo. forme di basilico a foglie piccole compatte (ad esempio, di grado "Greek Bush" e "Green Globe") sono popolari in Grecia e in entrambe le piante in vaso al coperto.
Le grandi forme sono rappresentate le varietà "foglia di lattuga" e "Mammoth" (alimenti possono anche essere avvolti in grandi foglie di queste varietà); molto decorativo varietà di "Magical Michael"; cultivar di grande nano 'MEDINETTE' può essere coltivata in vaso.
Forme con foglie colorate (ad esempio, "Red Rubin" e "Viola increspature") sono ampiamente usati come piante ornamentali, e in cucina.
"Ararat"
La varietà ha fogliame verde scuro con tinta viola, odore di cannella e chiodi di garofano.
Le varietà con odore di limone basilico presentati americana (O. americanum). Per scopi culinari sono varietà ibride perfetti "Sweet Dani" e "limone della signora Masterizza", con ricco aroma di limone.
"Lime"
Grade basilico americana combina il caratteristico odore di basilico e calce sapore di frutta.
Tra le forme con un forte odore piccante si può notare:
"Oriental Breeze"
Cultivar con fiori viola, utilizzati come decorativo e scopi culinari;
"Spice"
Varietà dal profumo inebriante di incenso;
"Blue Spice"
La varietà, il sapore si fa sentire in cui odore di vaniglia.
Piccante odore ed emettono una sorta di altri tipi di basilico: "peruviano Basilico" (basilico logwood) e "Sacred Basilio" (basilico sacra, o tonkotsvetnogo) avere una varietà di fogliame verde e viola e spesso coltivata in India intorno alle tempie e giardini.
"Anice Basilico"
Grade basilico ha un sapore di anice dolce e foglie viola.
"Thai Basil"
Facile anice odori proprietà della pianta con foglie verdi lucide e fiori lilla decorativi utilizzati in cucina vietnamita e tailandese.
Belle varietà perenni ottenuti mediante ibridazione basilico e basilico Kilimanjaro (O. kilimandscharicum) -mnogoletnika con odore di canfora. Tra queste varietà, avendo un forte profumo di chiodi di garofano con una leggera sfumatura di resinoso includono:
"Tutto l'anno"
Varietà con fiori bianchi e foglie verdi.
"Blue africana"
Cultivar con fogliame porpora.
Eugenolo basilico (O. gratissimum)
Vista viene dall'Africa tropicale, ma è ormai ampiamente diffusa in India e Sud America. La pianta forma un cespuglio di altezza circa 1,5 metri e gli odori di timo e chiodi di garofano.
"Mosquito Plant" ( "La febbre Plant")
La varietà fa un sacco di timo sapore.
posizione
Tutte le varietà di basilico devono essere protetti dal vento posizione soleggiata con terreno ben drenato.
riproduzione
Basilica propagate da semi e di solito sono coltivate come annuali. Seminare i semi in piena terra solo dopo che riscalda nel abbastanza sole. Per i semi di una cultura precedente scrofa in vasi o vassoi (ad una distanza di 30 cm per piccole specie e 45 cm - per i grandi). Poiché le diverse forme di basilico facilmente incrociati, sementi di alta qualità sono disponibili solo nel caso in cui impedisce l'impollinazione incrociata dalle api impianto.
cura
annaffiature regolari. Come piante tropicali, basilico cresce rapidamente solo a temperature superiori a 16 ° C. Per stimolare accestimento e prolungare la vita della pianta togliere le teste di fiore.
Parassiti e malattie
Fusarium (una malattia causata da un fungo parassita) può portare a piante avvizzimento rapidi.
oggetti infetti deve rimuovere e distruggere (non metterle nel mucchio del compost!); in terreni contaminati a pianta di basilico non può più essere.
Cercate di basilico pianta in un giardino separato, e tra le altre piante, vedrete che le vostre aiuole saranno solo beneficio!
La raccolta e lo stoccaggio
Trim fresco foglie e fiori di maturare come necessario. Per l'asciugatura, tagliare le foglie della pianta alla base e appenderlo ad asciugare all'ombra. Le foglie secche memorizzare in un contenitore ermetico in un luogo fresco.
classico italiano
Insalata caprese (insalata, Capri) - leggero spuntino estate imbevuto di colori della bandiera italiana e fragrante aroma basilico e pomodori maturi. Disporre su un piatto con fette di pomodoro, guarnito con fettine di bocconcini (piccole palline di mozzarella). Leggermente arco piatto con olio d'oliva e cospargere con foglie di basilico fresco.
Do può basilico in italiano! Posizionare gli strati di foglie in un barattolo di vetro, cospargendo ogni strato di una presa di sale. Riempire il vaso superiore ad un buon olio d'oliva. Chiudere il coperchio del vaso e posto un paio di giorni in frigorifero, permettono l'olio imbevuto profumo di basilico. Ora le foglie e l'olio può essere utilizzato per fare il pesto. La piccola quantità di olio può essere aggiunto alla pizza, insalate e sottaceti.
proprietà utili
Basilico è meglio conosciuto per il suo odore gradevole e sapore, piuttosto che proprietà curative. Dal momento che ha un leggero sedativo tè dalle foglie guaritori di solito prescritto per la depressione e irritabilità.
Santo basilico, o tonkotsvetny
In medicina, questa erba è prescritto per una varietà di malattie. Studi scientifici hanno confermato la sua efficacia per condizioni di diabete e di stress. Inoltre, può migliorare l'attenzione e la memoria, e allevia anche i sintomi della febbre da fieno e l'asma.
Prima di prendere la droga basilico, consultare il medico. Durante la gravidanza e l'allattamento al seno non li uso in quantità superiori standard culinari!
famiglia
Basil - un disinfettante naturale. miscela disinfettante preparato da un olio essenziale di basilico oli antisettiche e altre erbe, può essere pulito con utensili domestici. Un vaso di basilico per la porta anteriore si deterrente mosche. Se pranzate in giardino, mettere al centro del tavolo un mazzo fresco di basilico. basilico essiccato arricchirà le papille sapore "spiriti a secco."
cucina
Basil - una delle erbe principali. Varie forme di questa pianta sono ampiamente utilizzati nelle cucine nazionali dell'Europa e dell'Asia. Se il libro di cucina ricetta parla di basilico, di solito è una questione di basilico. foglie di basilico fresco hanno un forte odore specifico e gusto, che ricorda un po 'di anice. Alcuni li conduce di gioia, altri disgustati. foglie di basilico essiccato per gusto più simile miscela piccante curry e non vanno a qualsiasi confronto con erbe fresche.
Basilico rende le persone sia positivi che negativi associazioni - con l'amore e la paura, pericolo e protezione, vita e morte. E 'possibile che la percezione negativa della basilica è dovuto alla sua specie latino epiteto (bas Uicum), in sintonia con il nome del basilisco - un mitico mostro che uccide le persone guardano. Gli antichi Greci e Romani credevano che quando semina il basilico pronunciare la maledizione: fornirà un coro di germinazione dei semi.
Se le foglie di basilico tagliate con un coltello, possono oscurare. Pertanto, per le insalate e salse, è meglio schiacciare a mano. L'odore più piacevoli delle foglie sono giovani, ma il vecchio hanno un sapore più tagliente e forte.
In cucina basilico perde rapidamente il suo sapore, e le sue foglie scuriscono. Pertanto, appena prima di servire i piatti in tavola, riempirlo con un po 'di verde fresco è il migliorare l'odore e l'aspetto del cibo. Basilico può essere aggiunto a una varietà di piatti - dai pomodori, pollame, uova e riso, pesce e verdura, soprattutto fagioli, peperoni e melanzane. Basil - una grande aggiunta alla salsa di spaghetti e condimenti vari. Ma la maggior parte del basilico usato per cucinare il pesto. Verdi varietà di basilico con profumo di limone e spezie è molto popolare nella cucina asiatica.
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