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Penso che questa erba cresca in ogni cortile. Il nome ufficiale di questa cultura è portulaca da giardino (lat. Portúlaca olerácea).
Non appena colpisce il suolo, inizia a crescere rapidamente e ogni anno cattura sempre di più il territorio del sito.
Al momento, questa pianta si è diffusa in quasi tutte le regioni del mondo che hanno un clima caldo. Qui, in Russia, cresce in tutta la parte europea, in tutto l'Estremo Oriente e nel Caucaso.
A causa della sua mancanza di pretese e della rapida crescita e riproduzione, molti giardinieri credono che questa sia un'erba, ma in realtà non lo è.
La portulaca è usata in cucina come una prelibatezza, gli chef lo sanno e molto spesso la aggiungono a vari piatti. I gambi e le foglie giovani possono essere mangiati anche crudi, come il ben noto prezzemolo, coriandolo o aneto.
Inoltre, la portulaca viene utilizzata per preparare condimenti per carne e pesce, varie insalate e zuppe. I gambi carnosi possono essere salati e marinati e credetemi: è molto gustoso! Comunico con le persone e capisco che molti non lo sanno, ma in Asia centrale e nel Caucaso la maggior parte della popolazione usa la portulaca.
È estate ormai e mia moglie lo taglia in tutte le insalate quasi ogni giorno, perché non è solo gustoso, ma anche salutare! Contiene Vitamine A, C e Omega-3.
Nel 100 a.C. La portulaca contiene 1/8 parte di vitamina A dal fabbisogno giornaliero di una persona e ancora più vitamina C - 1/3 parte.
Oltre a come aggiungere le portulaca crude a qualsiasi insalata, condivido semplici ricette per la sua preparazione:
Portulaca sottaceto
Per 100 gr. i gambi di portulaca avranno bisogno di uno spicchio d'aglio, alloro, pepe in grani e 1/2 cucchiaio. cucchiai di aceto, sale.
Si porta a ebollizione l'acqua e si fa bollire la portulaca per 3-4 minuti, salata a piacere. L'acqua viene scolata, dopodiché vengono aggiunti aglio e aceto tritati. Ci mescoliamo. Fatto! Puoi servirlo in tavola!
Per marinare per l'inverno, non occorre far bollire la portulaca, ma metterla ben stretta in barattoli pre-sterilizzati e riempirla con la marinata, che ho descritto sopra: acqua, sale, aceto, alloro.
insalata
Facciamo condimento per l'insalata: uno spicchio di onestà, succo di limone, sale, 2 cucchiai. olio d'oliva.
Quindi, prendi 15-20 ramoscelli giovani di portulaca con foglie (5-7 cm) e fai bollire per 2-3 minuti.
Mentre la portulaca si raffredda, tritate finemente il prezzemolo (2-3 rami). Quindi, tagliare la portulaca in pezzi grandi.
Mescolare il tutto e cospargere di semi di sesamo. Fatto.
Prova a cucinarlo almeno una volta e rimarrai sorpreso!
Buon Appetito!
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