Quindi qualcosa, ma ogni casalinga dovrebbe essere in grado di cucinare cotolette! Questo piatto è abbastanza semplice, l'importante è conoscere tutte le sottigliezze e le caratteristiche del processo stesso.
Durante i lunghi anni di vita familiare ho cucinato delle cotolette, probabilmente già un milione di volte, quindi, usando le mie prove ed errori, ho fatto un mini-piano per me stesso, aderendo al quale, le mie cotolette risultano sempre bene, semplicemente perfette. Quindi, condivido con voi i miei molti anni di esperienza - tutti sono stati testati e approvati da me più di una volta!
Quindi, la prima cosa che consiglierei è prestare attenzione - carne macinata. Uso solo il mio prodotto preparato, inoltre, lo preparo appena prima del processo di cottura stesso. Questo perché i microbi si moltiplicano molto rapidamente nella carne macinata, quindi si sconsiglia di cucinarlo per usi futuri.
Inoltre menzionerò sicuramente il grado di preparazione delle cotolette - all'interno della carne macinata non dovrebbe avere una sfumatura rossastra e il suo succo dovrebbe essere trasparente.
Poiché stiamo parlando di succo, in modo che non fuoriesca dalla carne macinata durante la frittura, le cotolette devono essere poste non a freddo, ma in una padella ben riscaldata.
Se aggiungi le uova alle cotolette, quindi consiglierei di usare solo il tuorlo per questi scopi, poiché la proteina si caglia rapidamente durante la frittura, a seguito della quale le cotolette diventeranno meno succose.
Cotolette con pane bianco raffermo aggiuntib sono sempre più gustose di quelle preparate con l'aggiunta di una fetta di pane fresco.
Affinché le cotolette si "afferrino" meglio, potete aggiungere un po 'di semolino alla carne macinata - proteggerà anche le cotolette dall'attaccarsi l'una all'altra durante la frittura.
Nei primi minuti di frittura, il fuoco dovrebbe essere il più forte possibile in modo che le cotolette, disposte in padella, vengano subito fritte fino a renderle croccanti. Non appena vedete che si è formato, abbassate il fuoco e fate soffriggere le polpette ancora per qualche minuto.
Quando li giri dall'altra parte, il fuoco dovrà essere aumentato di nuovo e quindi, dopo che la crosta appare, riduci. In questo modo le polpette saranno fritte in modo uniforme su entrambi i lati e non andranno di certo a finire crude.