Se ami il borscht, lo cucini spesso o lo vuoi cucinare per la prima volta, allora questa ricetta è per te. Ci sono diversi segreti per fare il borscht per mantenere il suo colore intenso. Voglio condividere questi segreti con te in modo che il tuo borscht (anche se preparato per la prima volta) sia diverso non solo un ottimo gusto, ma anche un bel colore.
Il borsch senza barbabietole si chiama zuppa di cavolo ed è preparato secondo lo stesso principio. In generale, ci sono un numero enorme di opzioni per il borscht (c'è persino il borscht con l'aggiunta di spratto nel pomodoro). Ognuno sceglie una ricetta collaudata per se stesso e cucina sempre allo stesso modo. Alcune casalinghe possiedono i loro segreti, che non condividono con nessuno. Non sono uno di quelli e voglio svelarti un paio di segreti.
Ti dirò in dettaglio come cucinare il borscht ...
Ingredienti per una casseruola da 3 litri:
Manzo - 300 gr
Patate - 4 pezzi (medio)
Cipolla - 1 pezzo
Carota - 1 pezzo
Barbabietola -1 pz (piccola)
Cavolo cappuccio - 300 gr
Spezie, sale - a piacere
Verdi a piacere
Aglio - 2 chiodi di garofano
- concentrato di pomodoro o bevanda alla frutta - a piacere (bastano 2 cucchiai di pasta)
· Olio vegetale - per friggere
Corro avanti e dico subito che è meglio non cuocere subito le barbabietole: perderanno colore e il borsch sarà leggero. Come e quando aggiungerlo - leggi più avanti nella ricetta.
Preparazione:
1. Riempite la carne con acqua e mettete a fuoco. Il nostro compito è portare a ebollizione la carne, togliere la schiuma, quindi aggiungere le tue spezie preferite e cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Adoro il borscht solo sul manzo (frangia). Anche sul maiale risulta buono, ma sul pollo - tenero. Penso ancora che il pollo sia più per le zuppe.
2. Quando la carne è cotta, la prendiamo e buttiamo le patate nella padella (tagliate a cubetti).
3. Mentre le patate sono in cottura facciamo il soffritto: friggiamo subito le cipolle, poi le carote e poi le barbabietole tritate. Aggiungere l'aglio e il concentrato di pomodoro tritati finemente. Ho una bevanda alla frutta fatta in casa e pomodori congelati (in inverno) - aggiungo tutto questo e un po 'di zucchero (pizzico). Questo è necessario in modo che non ci sia acido forte. Frigo tutte le verdure, poi verso mezzo bicchiere di brodo e faccio sobbollire un po '.
4. Le patate sono lessate: aggiungere il cavolo tritato e portare a ebollizione.
5. Quando la verza bolle, versare il soffritto in una casseruola e portare a ebollizione. Durante il soffritto, le barbabietole saranno pronte. Questo è il segreto principale che il borscht risulta essere rosso.
6. Quando tutto bolle, aggiungi le verdure tritate e spremi uno spicchio d'aglio. Cuocere per 3 minuti, aggiungere pepe macinato e togliere dal fuoco.
Questo è tutto: delizioso e rosso borsch sulla tua tavola. Se vuoi ancora più arrossamenti, aggiungi 100 ml di succo di barbabietola a fine cottura.