I pancakes secondo questa ricetta sono ottenuti anche da casalinghe alle prime armi. Hanno un gusto delicato e un aspetto molto bello. Ho trovato questa ricetta un paio di anni fa e, dopo averne provate altre, ci ho pensato. È già stato testato dal tempo.
Ogni volta che cucini i pancake con kefir o panna acida (latte cotto fermentato), scalda bene la padella in modo che il primo pancake risulti e non sia grumoso. Le casalinghe esperte sanno che tali frittelle sono più difficili da rimuovere, quindi scalda bene la padella.
Ingredienti:
Kefir - 0,5 l
Latte - 200 ml
· Uovo - 1 pz.
Zucchero - a piacere (circa 2-3 cucchiai)
Sale qb
Soda - 1 cucchiaino
Farina - 1-2 tazze (guarda per consistenza)
Chi non ama i pancake? Sono preparati in qualsiasi forma, con diversi ripieni e diverse ricette. Ho trovato questa ricetta molto tempo fa ed è ideale per i pancakes senza farcitura (io cucino con il ripieno semplicemente nel latte, senza fare l'impasto).
Sequenza di cottura:
· Scaldate il kefir, ma solo ad una temperatura di circa 30 gradi (altrimenti otterrete ricotta e siero di latte). Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare. Dopo che la soda sarà frizzante, aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero a piacere e la farina. Non è necessario spegnere la soda con l'aceto: si estinguerà dall'acido del kefir, ma per questo deve essere caldo.
· Impastare l'impasto in modo che la sua consistenza sia simile alla panna acida densa. Lasciate agire un po 'e nel frattempo fate bollire lentamente il latte.
· Far bollire il latte a parte e versarlo nella miscela per pancake a filo sottile. Faccio tutto con una frusta e poi batto tutto con un mixer, quindi di sicuro non rimarranno grumi. E alla fine, aggiungi l'olio vegetale (idealmente, ovviamente, aggiungi il burro fuso). Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti (se il tempo lo permette), o meglio - per mezz'ora.
Le frittelle secondo questa ricetta diventano in un buco durante la frittura, da questo sono chiamate "traforate".
Mi piace friggere le frittelle in una vecchia padella di ghisa, ma la ungo sempre con un pezzo di pancetta. Non mi piace molto friggere i pancake in una speciale padella sottile: hanno un gusto e un aspetto completamente diversi. Ma qui, come sei abituato. In media, questa ricetta produce circa 20 pancake (chiunque cuocia come - più spessi o più sottili).
Per evitare che i pancake si attacchino, scalda bene la padella (e pensa comunque alla pancetta: non vi si attaccherà un solo pancake). Tali pancake sono buoni da servire con panna acida o latte condensato (qui già guarda la dolcezza dei pancake).
Buon Appetito!