Se non sei consapevole della differenza tra zuppa di cavolo e borscht, ti dico... La zuppa di cavolo è un piatto tradizionale russo che si prepara senza l'aggiunta di barbabietole. Questo piatto di cavolo multicomponente è preparato in ogni famiglia. Cucino la zuppa di cavolo con un segreto che mia nonna mi ha rivelato.
Scegli qualsiasi carne per il brodo secondo i tuoi gusti, ma la zuppa di cavolo più deliziosa, secondo me, viene dalla carne di manzo. Se prendi il pollo, è meglio fare in casa.
Ingredienti per una pentola da 3 litri:
Brodo di carne (manzo o maiale) - 500 gr
Patate - 4 pezzi
Cavolo cappuccio - 300 gr
Arco - 1 pz.
· Carote - 1 pz.
· Pomodoro - 1 pz.
Passata di pomodoro - 3 cucchiai
Aglio - 2 chiodi di garofano
Sale e spezie qb
Verdi a piacere
Burro - 50 gr
Una volta che ho cucinato la zuppa di cavolo con i crauti, ti dirò che questo è un piatto incredibilmente gustoso! Quando in Russia hanno iniziato a cucinare questo raro piatto di carne, spesso non hanno aggiunto cavoli freschi, ma crauti.
Ci sono molte ricette per questo piatto (con funghi, spratto nel pomodoro e persino storione) ed è tradizionalmente servito con panna acida o panna.
Ricetta:
1. Lessare la carne con le spezie finché sono teneri.
2. È meglio tagliare le patate a cubetti: questa è la scelta migliore per il borscht. Dopo che la carne è pronta, gettare le patate nel brodo e attendere che bolle.
3. Nel burro, soffriggere cipolle, carote (tritate finemente), aglio grattugiato e pomodori tritati (puoi bere succo di frutta). Aggiungo anche il concentrato di pomodoro (un paio di cucchiai). Dopo la frittura, le verdure devono essere stufate un po '(5 minuti).
4. Quando le patate iniziano a bollire, aggiungere il cavolo tritato e cuocere finché non diventa morbido.
5. Alla fine, aggiungi le erbe e spremi l'aglio. E un segreto è un cucchiaio di burro.
È anche molto importante che la zuppa di cavolo sia infusa, quindi lasciali per 20 minuti. Se aggiungi i crauti, devi solo portarli a ebollizione e non cuocere a lungo.
Quando si aggiungono i pomodori, scottarli con acqua bollente per eliminare la pelle. Mi piace usare la bevanda alla frutta fatta in casa, ma poi è meglio aggiungere un po 'di zucchero alla salsa in modo che la zuppa di cavolo non sia acida.