I Butterlets sono classificati come funghi gourmet a causa del loro aroma unico e del loro sapore luminoso di funghi. Ma nella foresta puoi trovare falsi porcini, che non sono commestibili, e alcuni di loro sono velenosi. È fondamentale conoscere le differenze tra un fungo gustoso, che può essere mangiato senza paura, da uno non commestibile per non contrarre intossicazioni alimentari acute.
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Caratteristiche della vista
A seconda della varietà, il fungo può avere un cappello di diverse forme (a forma di cono o sferico), con una diversa struttura (liscia o ondulata) e diversi colori.
La caratteristica principale dell'olio è la presenza di muco sul cappuccio. Il muco è la funzione protettiva del fungo e lo salva da danni e microrganismi.
Le caratteristiche comuni della famiglia includono uno strato portatore di spore facilmente staccabile, un gambo spesso e una polpa gialla. Alla gamba tagliata, il colore diventa blu o rosso.
Questo fungo cresce dalla tarda primavera all'inizio dell'inverno. Appare dopo la pioggia. Smette di crescere quando il terreno si congela di 3 cm.
IMPORTANTE! Quando si raccolgono oli, l'importante è non danneggiare il micelio. Per questo, una gamba viene tagliata con un coltello affilato proprio sul terreno.
Funghi porcini commestibili
I funghi commestibili più famosi della famiglia dei porcini comprendono diverse specie comuni. Conoscere la loro descrizione aiuterà a distinguere i falsi funghi da quelli commestibili nella foresta.
Oliatore giallo-marrone
Può essere chiamato lattine di olio eterogenee o variegate. Cresce nelle pinete in piccoli gruppi. La dimensione del suo cappello raggiunge i 15 cm di diametro, ha una forma semicircolare. Il colore verde oliva di un giovane fungo alla maturità cambia in rosso, marrone, giallo.
Non c'è praticamente muco sulla superficie e quindi si incrina in piccole squame. Un fungo immaturo ha una superficie pelosa. La gamba ha la forma di una mazza. Il colore giallo della polpa diventa blu al taglio. L'odore è metallico o di pino. Uno dei migliori tipi di olio per la conservazione in marinata.
Oliatore bianco
Cresce in piccoli grappoli sotto cedri e pini. Il suo cappuccio rotondo, di dimensioni fino a 12 cm, ha una tonalità giallo chiaro con piccole macchie viola. Un po 'di melma.
La gamba ha un'interessante forma a fuso. La polpa è multicolore: viola sotto la pelle, gialla, brillante sulle spore e quasi bianca all'interno. Questa specie ha un gusto e un aroma di funghi pronunciati. È meglio usare funghi giovani per la raccolta.
Oliatore granuloso
Cresce in piccoli grappoli sotto i pini. Il cappello è rotondo, fino a 10 cm di dimensione e arancione chiaro o marrone bordeaux. L'abbondanza di muco su di esso appare anche dopo un po 'di pioggia. La pelle si separa facilmente dalla polpa.
La gamba è cilindrica, giallo chiaro con macchie marroni. La superficie è irregolare. Le spore sono marrone scuro. Il colore della polpa del fungo tagliato non cambia, ha un sapore e un aroma di nocciola.
Piatto di burro ordinario
Cresce in boschi misti o di conifere in piccoli gruppi. Il suo cappuccio rotondo ha una tonalità cioccolato, con una superficie viscida e la pelle facilmente rimovibile. La dimensione massima del cappuccio può essere fino a 12 cm. Controversie di colore marrone. Il gusto e l'aroma sono quasi impercettibili.
Latta dell'olio che piange
Il nome delle lattine di olio di cedro è noto. Puoi trovarlo sotto gli alberi di cedro. Cresce in grandi gruppi. Il cappello è marrone, 15 cm di diametro. La superficie è come cera, gialla e non lucida. La gamba è ricoperta da granelli di una tonalità arancione scuro. La polpa diventa blu quando il fungo si separa dal micelio. Il sapore è aspro, quasi nessun aroma si sente.
Oliatore notevole
Cresce nelle zone paludose. Ha un cappello molto carnoso, la cui dimensione raggiunge i 15 cm. La superficie è abbondantemente ricoperta di muco e presenta poche squame.
C'è un anello sulla gamba. Il colore della gamba è diviso. Sotto l'anello, ha un'ombra marrone chiaro con squame e sopra l'anello è giallo pallido. Il sapore e l'odore del fungo sono quasi impercettibili.
Burro siberiano
Le pinete sono luoghi di crescita attiva. Cresci in gruppi frequenti. Ha un cappuccio chiaro che si scurisce con l'età, a forma di emisfero. Il muco viene rilasciato quando l'umidità aumenta. La buccia si separa facilmente dalla polpa principale. Può presentare macchie marroni.
Velenoso e falso
Questi raccoglitori di funghi includono volani di menta piperita. Quando viene separato dal micelio, diventa rosso nel sito di taglio. Ha un cappello piatto, rotondo, lucido e molto liscio. Ha un sapore pepato che scompare dopo il trattamento termico. Viene aggiunto al cibo in piccole quantità per aggiungere spezie al piatto.
Velenoso è un fungo satanico o, popolarmente, satanico. Cresce bene in boschi di latifoglie e querce, foreste. La dimensione del cappello è fino a 20 cm, a forma di cuscino, molto sciolta, tonalità chiara di olive. La polpa è chiara, blu al taglio. L'odore è putrido, che ricorda l'odore della decomposizione.
Condizionalmente commestibile
I biologi e i raccoglitori di funghi includono tutte le varietà di funghi, che devono essere lavorati termicamente prima di essere mangiati.
La capacità di distinguere un fungo falso o velenoso da uno commestibile e il corretto trattamento termico per i funghi commestibili condizionatamente ti consentiranno di goderti la pienezza del loro gusto senza gravi conseguenze.
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