L'insalata di barbabietole per l'inverno ti consente di ottenere immediatamente sia un delizioso antipasto che un condimento per il borscht. Un tale piatto in scatola viene preparato semplicemente con prodotti economici. Peperoni, pomodori, cipolle e aglio sono in perfetta armonia con le barbabietole come compagni.
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Tandem con peperone dolce
Per una deliziosa insalata di barbabietole per l'inverno, devi prendere i seguenti ingredienti:
- 6 kg di barbabietole;
- 1 kg di cipolle;
- 1 kg di peperone rosso o giallo;
- 0,4 l di olio di girasole raffinato;
- 0,4 kg di zucchero;
- 2 cucchiai. l. sale da tavola;
- 0,4 l di acqua;
- 0,4 l di acido acetico al 9%.
Per prima cosa, le radici vengono lavate e bollite in un contenitore separato finché sono teneri. Quindi si raffreddano, si staccano e si macinano su una grattugia grossa. A tale scopo è possibile utilizzare un accessorio speciale in un tritacarne o in un robot da cucina.
I peperoni vengono privati del picciolo, tagliati a metà e privati del torsolo. Poi tagliate a listarelle. Le teste di cipolla vengono sbucciate e tritate in ordine casuale. Puoi tagliare le cipolle a semianelli sottili, quarti o tagliarle a cubetti.
Versate l'olio in una padella dal fondo largo e mettete il contenitore a fuoco medio. Tutte le verdure, ad eccezione della massa di barbabietola, vengono fritte per 5 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, l'aceto e il sale. L'ultimo componente deve essere scelto con cura. Il sale dovrebbe essere solo salgemma. Non è consentito l'uso extra, iodato e marino. Altrimenti, l'insalata di barbabietole risulterà troppo morbida e di sapore sgradevole. Tali prodotti non verranno conservati per tutto l'inverno.
Non appena le verdure sono stufate in una composizione agrodolce per 10-15 minuti, puoi aggiungere la miscela di barbabietole. Quindi il prodotto viene cotto per altri 20 minuti e versato caldo in barattoli di vetro da 1 litro sterilizzati. Arrotolare l'insalata per l'inverno con i coperchi di latta e capovolgere il contenitore. Coprite con uno strofinaccio e tenete premuto finché l'insalata non si sarà raffreddata completamente. Quindi gli spazi vengono trasferiti in un magazzino in una cantina o in un seminterrato.
Barbabietola con pomodori
Se non è possibile acquistare peperoni dolci, ma ci sono riserve di pomodori in frigorifero, si può fare un'insalata di barbabietole con l'aggiunta di questi frutti e dell'aglio. Prendere:
- 6 kg di barbabietole;
- 2 kg di carote;
- 2 kg di pomodori maturi;
- 200 g di zucchero;
- 200 g di aglio;
- 400 ml di olio di girasole;
- 50 ml di essenza di aceto;
- 75 g di sale;
- 10 g di peperoncino essiccato macinato.
Tutte le verdure vengono lavate. Barbabietole e carote vengono sbucciate e tritate su una grattugia progettata per l'insalata coreana. Se lo si desidera, è possibile utilizzare la mietitrebbia scegliendo l'allegato appropriato.
I pomodori vengono lavati, il gambo viene rimosso. Le verdure vengono tagliate a cubetti, gli spicchi d'aglio vengono pelati e passati al torchio.
L'olio raffinato viene versato in un grande contenitore, metà della massa di barbabietola viene stesa e ricoperta di zucchero semolato. Non appena le verdure si restringono un po ', viene inviato loro il resto delle barbabietole e delle carote. Tutti sono stufati fino a renderli morbidi. Quindi vengono aggiunti alla composizione cubetti di pomodoro, sale, peperoncino e concentrato di aceto. Stufare per 5-10 minuti e distribuire immediatamente alle banche precedentemente sterilizzate. Arrotolare con coperchi di latta. Puoi conservare l'insalata per l'inverno nell'armadio, nel frigorifero o in cantina.
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