Buon pomeriggio, mio lettore. Quando si preparano pomodori dolci per un uso futuro, è importante selezionare frutta di alta qualità e ben matura e osservare le proporzioni di base degli ingredienti riflesse nelle ricette. Dopo aver versato la marinata, i barattoli vengono arrotolati e quindi, capovolti, vengono avvolti con cura in una coperta calda. Dopo un giorno, vengono trasferiti in condizioni fresche.
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Spazi vuoti da montare
Nonostante la preparazione semplice e veloce, i pomodori finiti sorprendono per il loro gusto eccellente.
Ricetta 1
Ingredienti:
- pomodori maturi di media grandezza di alta qualità - 2,5 kg;
- piccolo peperone dolce denso - 1 pz .;
- sale da cucina di macinatura media - 2 cucchiai. l .;
- aceto da tavola (9%) - 60 ml;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi.;
- foglie di alloro - 2 pezzi.;
- zucchero semolato di media frazione - 3 cucchiai. l .;
- pepe in grani: nero - 6 pezzi, nonché pimento - 3 pezzi.;
- pepe macinato amaro - ¼ cucchiaino l.
Algoritmo di cottura:
- Tutte le spezie sono poste sul fondo di un barattolo sterile da tre litri.
- Riempite il contenitore con i pomodori, lavati e asciugati con un canovaccio, con l'aggiunta di peperone dolce liberato dal picciolo e dei semi.
- L'acqua bollente viene versata fino in cima.
- Dopo 8-9 minuti, il liquido viene versato con cura dal barattolo in una padella smaltata.
- Versare sale e zucchero in acqua bollita mescolando attivamente.
- Aggiungi l'aceto quando tutti i chicchi si saranno sciolti.
I pomodori vengono immediatamente versati con la marinata e arrotolati.
Ricetta 2
Ingredienti:
- pomodori rossi - 1 kg;
- zucchero a frazione media - 2 cucchiai. l .;
- sale da cucina - 1 cucchiaio. l .;
- ribes nero e foglie di ciliegio - 3-4 pezzi.;
- peperone dolce piccolo - 1 pz .;
- spicchi d'aglio - 2-3 pezzi.;
- un rametto di aneto;
- foglie di alloro - 2 pezzi.;
- pepe nero in grani - 5-6 pezzi.;
- mezzo limone
Preparazione:
- Metti tutte le spezie insieme alle foglie lavate in modo uniforme sul fondo di un barattolo sterile.
- Le verdure vengono lavate e asciugate con un morbido tovagliolo di lino. Il pepe viene pulito da chicchi e gambi.
- Metti le verdure in un contenitore per condire.
- Dopo aver versato acqua bollente, viene conservata per 10 minuti.
- Lo zucchero e il sale si sciolgono nel liquido scolato mescolando energicamente. Dopo cinque minuti di bollitura, versare il succo di mezzo limone. I pomodori vengono versati con la marinata e quindi il contenitore viene arrotolato.
Per accelerare la maturazione del prodotto in salamoia finito, i pomodori vengono forati nell'area vicino al gambo con uno stuzzicadenti.
Miscele in salamoia agrodolci
Ci sono molte ricette per preparare pomodori dolci in salamoia. L'originalità del gusto è data dall'utilizzo di ulteriori varietà di verdure o erbe aromatiche.
Con peperone
Ingredienti di base:
- pomodori densi di lamponi maturi - 2 kg;
- grande peperone carnoso - 3 pezzi.;
- fogliame fresco di ribes, rafano giovane, ciliegie da giardino - 3-4 pezzi.;
- ombrelli di aneto - 2 pezzi.;
- spicchi d'aglio medi - 5 pezzi
Per la marinata:
- acqua filtrata - 1,5 l;
- aceto da tavola (7%) - mezzo bicchiere;
- sale da cucina - 30 g;
- zucchero semolato - 125 g.
Preparazione:
- Sul fondo di un barattolo sterile da tre litri, mettete 3 spicchi d'aglio e metà delle spezie.
- Mettono i pomodori forati con i peperoni tagliati in quarti, liberati dai chicchi.
- Metti i condimenti rimanenti sopra.
- Versare sopra l'acqua bollente. Resistere a condizioni ambientali fino a quando non si raffredda.
- Quindi il liquido viene nuovamente bollito. Versare in un contenitore per un mix di verdure.
- Dopo 10 minuti, zucchero e sale vengono versati nella frazione liquida versata in una ciotola di smalto. Bollire un po 'dopo l'ebollizione, quindi aggiungere l'aceto.
Versare le verdure con la marinata e arrotolare immediatamente il contenitore.
Con miele
Ingredienti:
- pomodorini maturi di alta qualità - 1 kg;
- aglio - 3-4 fette medie;
- basilico con aneto - 2 rami ciascuno;
- lavrushka essiccato - 2-3 pezzi.;
- pepe nero - 4-5 piselli;
- peperoncino - 1 baccello piccolo.
Per la marinata:
- aceto di mele - 4 cucchiai. l .;
- sale da cucina e zucchero semolato - 25 g ciascuno;
- miele naturale liquido - 50 g;
- acqua filtrata - 2 litri.
Preparazione:
- I pomodori lavati e asciugati con un asciugamano vengono forati nella zona del gambo.
- Trasferirli in un barattolo preparato con l'aggiunta di pepe, aglio, alloro, aneto.
- L'acqua in un contenitore smaltato viene portata a ebollizione.
- Aggiungere lo zucchero e il sale mescolando.
- Versate i pomodori con la salamoia bollente preparata e lasciate riposare per un'ora.
- Il componente liquido viene nuovamente versato in una ciotola di smalto.
Quando la salamoia bolle, aggiungi miele, aceto e rametti di basilico. Immediatamente, versare con cura i pomodori con la marinata calda, quindi chiudere ermeticamente il contenitore.
Con cime di carote
Per un barattolo da tre litri saranno necessari 2 kg di pomodori, che, dopo il lavaggio e l'asciugatura, vengono posti in un contenitore con l'aggiunta di cime elastiche di carota sciacquate in acqua corrente (3-4 rami).
Versare 0,5 litri di acqua bollita. Dopo 15 minuti, versa il liquido in una casseruola o in una casseruola. Dopo l'ebollizione, mescolando, aggiungere lo zucchero semolato (125 g) e il sale da cucina della frazione media (35 g). Quando tutti i chicchi si saranno sciolti, versare l'aceto da tavola (9%) (90 ml). I pomodori con le cime vengono immediatamente versati. Arrotolare con coperchi in metallo.
Qualche altra opzione
Puoi cucinare pomodori dolci salati per l'inverno in varie varianti:
- In una ciotola di smalto portare a ebollizione 1,5 litri di acqua filtrata. Aggiungere 3 rametti di aneto, pepe nero in grani, chiodi di garofano, spicchi d'aglio sbucciati (5 ciascuno). Mettere in un barattolo sterile 3 kg di pomodori precedentemente lavati, 2-3 foglie di alloro e 3-4 spicchi d'aglio. Versare in salamoia. Lasciare sotto un coperchio di nylon per un quarto d'ora. Quindi il liquido viene versato in una casseruola, riscaldato, 25 g di sale da cucina e 100 g di zucchero vengono sciolti mescolando. Portare a ebollizione versare 30 ml di aceto (9%). Un contenitore con le verdure viene rapidamente riempito con marinata calda e tappato.
- I pomodori maturi densi di piccola pezzatura, dopo il lavaggio, vengono forati nella zona dei gambi. Cospargetele di sale (2 cucchiai. l.) e lasciato al fresco senza illuminazione per 5-6 ore. Quindi 2 litri di acqua vengono versati nella padella. Aggiungere 200 g di zucchero, 2 cucchiai. l. semi di senape, 2-3 foglie di alloro, 1 cucchiaino. l. piselli di pepe nero. Lo mettono sul fornello. Al primo segno di ebollizione, spalmare 500 g di cipolle sbucciate. Cuocere per 15 minuti. La salamoia viene filtrata attraverso una doppia garza e raffreddata. I pomodori, insieme alle cipolle, vengono disposti in barattoli di vetro, versati con salamoia raffreddata e tenuti al fresco per 3 giorni. Successivamente, mezzo bicchiere di aceto (7%) viene versato nel liquido bollito, le verdure vengono versate calde e arrotolate.
- Anche i pomodori acerbi vengono utilizzati per la raccolta. Dovrai tagliare 3 kg di pomodori verdi di alta qualità a semianelli. Inoltre, peperoni, carote succose e cipolle sbucciate vengono tagliate a strisce. Questi ingredienti sono presi in 1 kg. Unisci le verdure in una ciotola smaltata. Versare 100 g di sale, mescolare e lasciare agire per 10 ore. Il succo rilasciato viene versato in una casseruola. Dopo l'ebollizione, aggiungere un bicchiere di zucchero semolato e olio di semi di girasole, versare 150 ml di aceto al nove percento. Trasferire il composto di verdure nel succo e cuocere mescolando per un quarto d'ora. Distribuire caldo in piccoli barattoli sterili. Dopo aver arrotolato, lasciare sotto una coperta calda finché non si raffredda.
Con qualsiasi variante di raccolta dei pomodori dolci, il loro gusto in inverno ti delizierà con piacevoli note speziate.
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