Buon pomeriggio, mio lettore. Chi non ama la marmellata aromatica e dolce, la marmellata o la composta di mele nel fresco autunno o nel rigido inverno? La cosa più importante è scegliere la varietà giusta, Antonovka è particolarmente popolare: è una varietà tardiva che mantiene il suo gusto. Antonovka è adatta alla conservazione, da questa varietà si ottiene una composta molto appetitosa e aromatica. Alcune persone preferiscono fare frutta secca, chips di frutta o confettura di mele, ma la composta è il dolce più popolare, amato da tutti, grandi e piccini.
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Il processo di preparazione della composta di mele
È importante seguire tutte le fasi della preparazione della composta, scegliere la frutta giusta e fare uno sciroppo. Procedura operativa:
- Prepariamo le mele: lavatele bene, pelatele, privatele del torsolo.
- Sciacquate le mele in soluzione salina e coprite con un canovaccio in modo che i frutti non si scuriscano durante la cottura sciroppata.
- Cuocere lo sciroppo di zucchero in proporzioni di 250 g di zucchero per litro d'acqua, far bollire fino a quando gli ultimi cristalli si dissolvono.
- Mettiamo le mele in barattoli da tre litri, riempiendole per due terzi, le riempiamo di sciroppo. Le mele sono disposte in un barattolo intero, non è necessario tagliarle.
- Aggiungere le spezie a piacere: cannella, anice, menta o melissa. Le spezie daranno un sapore speciale alla composta e aggiungeranno vitamine.
- Arrotolare i barattoli con i coperchi, capovolgerli, avvolgerli con una coperta, lasciar raffreddare.
Tale composta viene infusa per diversi giorni, è possibile conservare il barattolo nel seminterrato o in cantina, purché il luogo sia buio e fresco. Per fare in modo che la composta abbia un colore più brillante, puoi aggiungere aronia, ribes o mirtilli rossi. Anche l'uva blu è adatta a questo scopo.
Suggerimenti per preparare la composta
È importante scegliere frutti grandi, maturi e sani senza danni, non battuti o morsi dagli insetti: solo questi frutti possono creare una deliziosa composta. Inoltre, varietà come Ranetki, Ripieno bianco, Grushovka o Kitayka sono adatte per cucinare la composta. Esistono tre modi per conservare le mele per la composta:
- sterilizzazione: bollire un barattolo di mele per mezz'ora;
- pastorizzazione a una temperatura di 90 gradi per un'ora;
- alloro con acqua bollente, dalla quale si prepara poi l'uzvar.
La composta finita risulta essere bella nell'aspetto e molto profumata; sarà buona per dissetarsi e per banchettare in un periodo in cui non c'è frutta fresca di dominio pubblico.
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