Buon pomeriggio, mio lettore. Le vere casalinghe sanno esattamente cosa fare con il cavolo. Alcune persone preferiscono salarlo, mentre altri non si preoccupano di fermentarlo. Diamo uno sguardo più da vicino a ciò che è effettivamente meglio.
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Quale è meglio: salare o rosolare il cavolo cappuccio?
Qualsiasi casalinga esperta ti dirà che non c'è niente di meglio dei crauti. Il fatto è che tutti i nutrienti contenuti nel cavolo vengono preservati. Puoi anche evitare di aggiungere completamente il sale. I crauti possono essere preparati in questo modo:
- La conservazione avviene a causa della fermentazione del vegetale e, se viene aggiunto il sale, la fermentazione avviene in una soluzione salina.
- Con questo tipo di conservazione, l'acido lattico naturale viene sempre rilasciato.
- Nel processo di fermentazione vengono rilasciati solo nutrienti, come l'acido ascorbico e la vitamina C.
- Le verdure in salamoia sono molto più facili da digerire, quando il prodotto è salato, non è così.
- I crauti hanno un gusto naturale con un tocco di spezie aggiunte.
Naturalmente non potrai più fare a meno del sale, ma c'è sempre la possibilità di usarlo al minimo.
Come marinare le verdure davvero gustose
Bastano pochi giorni per salare il prodotto. Qui, come per i crauti, sarà necessario portare il prodotto a fermentazione, dopodiché viene rilasciato acido lattico, che conferisce un gusto particolare.
Se vuoi fermentare un vegetale, allora è meglio scegliere materiali naturali per questi scopi. L'opzione migliore sarebbe una botte di legno. Tutti gli ingredienti vengono messi nella botte, si instaura l'oppressione e si attende il tempo prima che la verdura sia cotta. Alcune casalinghe preferiscono salare immediatamente in barattoli.
Infatti le tecnologie di decapaggio e decapaggio sono simili tra loro. L'unica differenza è la quantità di sale. Si consiglia inoltre di utilizzare un contenitore capiente per la salatura e, dopo la cottura, mettere il tutto in barattoli. Nei primi giorni, è importante rimuovere la schiuma che si forma a causa della fermentazione dei prodotti.
Per la salatura, devi prendere il cavolo bianco. La verdura va preparata prima della salatura. Le foglie superiori vengono rimosse e quindi il prodotto viene tagliato a strisce. Se la salatura viene eseguita in barattoli, devono essere sterilizzati e asciugati prima. Il resto dei prodotti che verranno aggiunti devono essere asciugati e risciacquati.
Infine, i vasi vengono chiusi con coperchi sterili. La chiusura può essere conservata per non più di tre mesi. Puoi conservare il cavolo in frigorifero o in una cantina fresca.
Salatura in modo classico
Questo tipo di salatura non è diverso dagli altri. Ma non solo il cavolo viene tagliato a strisce, ma anche le carote. Tutti gli ingredienti sono cosparsi di sale e versati in una casseruola, sopra l'oppressione. Lascia le verdure per tre giorni in una stanza fresca. Dopo una giornata, dovresti bucare le verdure, facendo dei piccoli buchi. Una tale decisione è necessaria perché l'amarezza venga fuori.
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