Buon pomeriggio, mio lettore. Fare l'adika dai pomodori con l'aggiunta di aglio e pepe non è un problema nemmeno per i principianti nel campo della cucina. Si scopre un antipasto piccante con un meraviglioso gusto e aroma ricchi.
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Alcuni suggerimenti
Quando si applica la ricetta per preparare l'adika per l'inverno senza trattamento termico, è necessario prestare attenzione a un'attenta preparazione preliminare. Le verdure vengono lavate con acqua calda utilizzando una spazzola. È importante evitare che le particelle più piccole di sporco entrino nel prodotto finito.
In un negozio o in un bazar, prestano attenzione al fatto che la buccia di peperoni o pomodori è intera, densa, senza tracce di marciume, parassiti e malattie. Quando acquistano i peperoni, preferiscono le varietà carnose.
Diverse varietà di pomodori vengono utilizzate per l'adika, ma questo antipasto piccante è più delizioso se raccogli frutti ben maturi con polpa succosa e abbastanza densa e buccia sottile. L'assenza di eccessiva acquosità in tali pomodori fornirà la consistenza necessaria dell'adjika finito e ti consentirà di usarlo anche per i panini.
L'aglio e il peperoncino svolgono un ruolo importante nel garantire la conservazione a lungo termine dell'adjika. Se lo si desidera, il loro numero può essere aumentato se si desidera un gusto più acuto.
Ricetta Adjika
Se vengono utilizzate verdure del proprio orto, vengono raccolte alla vigilia della cottura dell'adika. Quando si conservano i frutti, c'è il pericolo di processi putrefattivi in essi, che porteranno a un rapido deterioramento dello spuntino.
Ingredienti:
- pomodori di media grandezza - 1 kg;
- pepe tipo insalata - 450 g;
- spicchi d'aglio - 150 g;
- un piccolo baccello di peperoncino piccante;
- sale da tavola fine - 1 cucchiaio da dessert;
- aceto da tavola (9%) - 3 cucchiai da dessert;
- zucchero semolato di macinatura media - 1 cucchiaino; l .;
- prezzemolo fresco e succoso - un mazzo;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino l.
Algoritmo di cottura:
- Dopo il lavaggio, i frutti di pomodoro devono essere asciugati con un panno di cotone morbido. I pomodori grandi dovranno essere tagliati in tre o quattro fette.
- Taglia il picciolo dal frutto del peperone. I grani vengono rimossi dall'interno. Quindi i peperoni vengono tagliati a pezzi medi.
- Gli spicchi d'aglio vengono liberati dalla buccia.
- Pelare i baccelli di peperoncino dal seme.
- Tutte le verdure preparate devono essere tritate. Utilizzare un tritacarne o un frullatore per questo scopo.
- La massa vegetale risultante viene posta in una ciotola di plastica o smalto.
- Sciacquare il prezzemolo con acqua fredda. Stendere per 20 minuti su un tovagliolo di lino per eliminare l'umidità in eccesso. Quindi viene tritato finemente con un coltello affilato.
- Trasferire le verdure preparate nella purea di verdure.
- Mescolando con una spatola di legno, salare, aggiungere le spezie con lo zucchero semolato e versare l'aceto.
La massa, portata con agitazione ad una consistenza omogenea, viene distribuita immediatamente in vasetti asciutti, preventivamente sterilizzati. Arrotolate ermeticamente. Possono essere conservati in cantina.
L'adjika preparato secondo questa ricetta completa perfettamente il gusto dei piatti di carne. Può essere consumato con kebab, pollame al forno o fritto. È conveniente marinare cosce di pollo, ali, filetti con adjika.Prima della cottura vengono ricoperti con una massa piccante e conservati per 2-3 ore in frigorifero.
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